Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 59 ккал | 1684 ккал | 3.5% | 5.9% | 2854 г |
| Білки | 1.5 г | 76 г | 2% | 3.4% | 5067 г |
| Жири | 4.1 г | 56 г | 7.3% | 12.4% | 1366 г |
| Вуглеводи | 3.6 г | 219 г | 1.6% | 2.7% | 6083 г |
| Харчові волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 9.3% | 1818 г |
| вода | 88.3 г | 2273 г | 3.9% | 6.6% | 2574 г |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 178 мкг | 900 мкг | 19.8% | 33.6% | 506 г |
| ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.89 мг | 5 мг | 17.8% | 30.2% | 562 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 5.6% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 5.6% | 3000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 18.1 мг | 90 мг | 20.1% | 34.1% | 497 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 5.6% | 3000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.7 мг | 20 мг | 3.5% | 5.9% | 2857 г |
| ніацин | 0.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 248 мг | 2500 мг | 9.9% | 16.8% | 1008 г |
| Кальцій, Ca | 45 мг | 1000 мг | 4.5% | 7.6% | 2222 г |
| Магній, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 7.3% | 2353 г |
| Натрій, Na | 11 мг | 1300 мг | 0.8% | 1.4% | 11818 г |
| Фосфор, П | 33 мг | 800 мг | 4.1% | 6.9% | 2424 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 7.5% | 2250 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.5 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 16 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.4 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 59 ккал.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.