Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 169 ккал | 1684 ккал | 10% | 5.9% | 996 г |
| Білки | 7.1 г | 76 г | 9.3% | 5.5% | 1070 г |
| Жири | 10.9 г | 56 г | 19.5% | 11.5% | 514 г |
| Вуглеводи | 10.5 г | 219 г | 4.8% | 2.8% | 2086 г |
| Харчові волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 2.7% | 2222 г |
| вода | 69 г | 2273 г | 3% | 1.8% | 3294 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 33 мкг | 900 мкг | 3.7% | 2.2% | 2727 г |
| ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 4.3% | 1364 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 3% | 2000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 6 мг | 90 мг | 6.7% | 4% | 1500 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.6% | 3750 г |
| Вітамін PP, NE | 3.9 мг | 20 мг | 19.5% | 11.5% | 513 г |
| ніацин | 2.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 366 мг | 2500 мг | 14.6% | 8.6% | 683 г |
| Кальцій, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.9% | 6667 г |
| Магній, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 2.7% | 2222 г |
| Натрій, Na | 224 мг | 1300 мг | 17.2% | 10.2% | 580 г |
| Фосфор, П | 71 мг | 800 мг | 8.9% | 5.3% | 1127 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 3.6% | 1636 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 9.6 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.9 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 16 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.9 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 169 ккал.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.