Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 248 ккал | 1684 ккал | 14.7% | 5.9% | 679 г |
| Білки | 25.34 г | 76 г | 33.3% | 13.4% | 300 г |
| Жири | 13.9 г | 56 г | 24.8% | 10% | 403 г |
| Вуглеводи | 2.94 г | 219 г | 1.3% | 0.5% | 7449 г |
| Харчові волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 1.8% | 2222 г |
| вода | 53.89 г | 2273 г | 2.4% | 1% | 4218 г |
| Зола | 3.04 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 0.9% | 4500 г |
| ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.081 мг | 1.5 мг | 5.4% | 2.2% | 1852 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.296 мг | 1.8 мг | 16.4% | 6.6% | 608 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.711 мг | 5 мг | 14.2% | 5.7% | 703 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.21 мг | 2 мг | 10.5% | 4.2% | 952 г |
| Вітамін В9, фолат | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 1.2% | 3333 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.48 мкг | 3 мкг | 16% | 6.5% | 625 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.2% | 18000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.38 мг | 15 мг | 2.5% | 1% | 3947 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.39 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.09 мг | ~ | |||
| Вітамін PP, NE | 7.1 мг | 20 мг | 35.5% | 14.3% | 282 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 254 мг | 2500 мг | 10.2% | 4.1% | 984 г |
| Кальцій, Ca | 38 мг | 1000 мг | 3.8% | 1.5% | 2632 г |
| Магній, Mg | 27 мг | 400 мг | 6.8% | 2.7% | 1481 г |
| Натрій, Na | 837 мг | 1300 мг | 64.4% | 26% | 155 г |
| Сірка, С | 253.4 мг | 1000 мг | 25.3% | 10.2% | 395 г |
| Фосфор, П | 272 мг | 800 мг | 34% | 13.7% | 294 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.74 мг | 18 мг | 15.2% | 6.1% | 657 г |
| Мідь, Cu | 49 мкг | 1000 мкг | 4.9% | 2% | 2041 г |
| Селен, Se | 41.7 мкг | 55 мкг | 75.8% | 30.6% | 132 г |
| Цинк, Zn | 1.55 мг | 12 мг | 12.9% | 5.2% | 774 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.8 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.1 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.21 г | ~ | |||
| сахароза | 0.35 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.54 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.53 г | ~ | |||
| валін | 1.043 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.595 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.96 г | ~ | |||
| лейцин | 1.646 г | ~ | |||
| лізин | 1.742 г | ~ | |||
| метіонін | 0.533 г | ~ | |||
| треонин | 0.958 г | ~ | |||
| триптофан | 0.232 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.935 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.394 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 2.117 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.658 г | ~ | |||
| гліцин | 1.633 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.256 г | ~ | |||
| Proline | 1.167 г | ~ | |||
| серин | 0.912 г | ~ | |||
| тирозин | 0.635 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.238 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 156 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.655 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.067 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.883 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.01 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.68 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.008 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 6.297 г | хв 16.8 г | 37.5% | 15.1% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.027 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 1.057 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.163 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.05 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.599 г | від 11.2 в 20.6 | 23.2% | 9.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.25 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.13 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.027 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.093 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.2 г | від 0.9 в 3.7 | 22.2% | 9% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.03 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.017 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 2.4 г | від 4.7 в 16.8 | 51.1% | 20.6% |
Енергетична цінність 248 ккал.
- порція = 74 г (183.5 кКал)
Курка, крила, заморожена, глазурована, зі смаком шашлику, розігріта в мікрохвильовці багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 16,4%, вітамін В5 – 14,2%, вітамін В12 – 16%, вітамін РР – 35,5%, фосфор – 34%, залізо – 15,2 %, селену – 75,8 %, цинку – 12,9 %.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 248 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Курка, крила, заморожена, глазурована, з ароматом шашлику, розігріта в мікрохвильовій печі, калорійність, поживність, корисні властивості Курка, крильця, заморожена, глазурована , зі смаком шашлику, розігрітого в мікрохвильовці