Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 252 ккал | 1684 ккал | 15% | 6% | 668 г |
| Білки | 16.35 г | 76 г | 21.5% | 8.5% | 465 г |
| Жири | 12.89 г | 56 г | 23% | 9.1% | 434 г |
| Вуглеводи | 17.56 г | 219 г | 8% | 3.2% | 1247 г |
| вода | 51.34 г | 2273 г | 2.3% | 0.9% | 4427 г |
| Зола | 1.87 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.324 мг | 1.5 мг | 21.6% | 8.6% | 463 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.098 мг | 1.8 мг | 5.4% | 2.1% | 1837 г |
| Вітамін В4, холін | 40.8 мг | 500 мг | 8.2% | 3.3% | 1225 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.994 мг | 5 мг | 19.9% | 7.9% | 503 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.037 мг | 2 мг | 1.9% | 0.8% | 5405 г |
| Вітамін В9, фолат | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 1.2% | 3333 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.44 мкг | 3 мкг | 14.7% | 5.8% | 682 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.37 мг | 15 мг | 2.5% | 1% | 4054 г |
| Вітамін К, філохінон | 4.2 мкг | 120 мкг | 3.5% | 1.4% | 2857 г |
| Вітамін PP, NE | 6.514 мг | 20 мг | 32.6% | 12.9% | 307 г |
| Бетаїн | 30.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 225 мг | 2500 мг | 9% | 3.6% | 1111 г |
| Кальцій, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.6% | 7143 г |
| Магній, Mg | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 2.6% | 1538 г |
| Натрій, Na | 446 мг | 1300 мг | 34.3% | 13.6% | 291 г |
| Сірка, С | 163.5 мг | 1000 мг | 16.4% | 6.5% | 612 г |
| Фосфор, П | 216 мг | 800 мг | 27% | 10.7% | 370 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 2.2% | 1800 г |
| Марганець, Мн | 0.235 мг | 2 мг | 11.8% | 4.7% | 851 г |
| Мідь, Cu | 316 мкг | 1000 мкг | 31.6% | 12.5% | 316 г |
| Селен, Se | 30.6 мкг | 55 мкг | 55.6% | 22.1% | 180 г |
| Цинк, Zn | 0.77 мг | 12 мг | 6.4% | 2.5% | 1558 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.927 г | ~ | |||
| валін | 0.714 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.464 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.667 г | ~ | |||
| лейцин | 1.108 г | ~ | |||
| лізин | 1.07 г | ~ | |||
| метіонін | 0.332 г | ~ | |||
| треонин | 0.612 г | ~ | |||
| триптофан | 0.202 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.568 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.802 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.307 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.11 г | ~ | |||
| гліцин | 0.713 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.447 г | ~ | |||
| Proline | 0.751 г | ~ | |||
| серин | 0.589 г | ~ | |||
| тирозин | 0.354 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.184 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 45 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.2 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.64 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.56 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 5.71 г | хв 16.8 г | 34% | 13.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.55 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.16 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.79 г | від 11.2 в 20.6 | 24.9% | 9.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.69 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.1 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.1 г | від 0.9 в 3.7 | 11.1% | 4.4% | |
| Омега-6 жирних кислот | 2.69 г | від 4.7 в 16.8 | 57.2% | 22.7% |
Енергетична цінність 252 ккал.
Куряче філе (грудка), приготоване в мікрохвильовці багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 21,6%, вітамін В5 – 19,9%, вітамін В12 – 14,7%, вітамін РР – 32,6%, фосфор – 27%, марганець – 11,8 ,31,6 %, мідь – 55,6 %, селен – XNUMX %
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 252 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисне куряче філе (грудка) в мікрохвильовці, калорійність, поживність, корисні властивості Куряче філе (грудка) в мікрохвильовці