Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 376 ккал | 1684 ккал | 22.3% | 5.9% | 448 г |
| Білки | 82.4 г | 76 г | 108.4% | 28.8% | 92 г |
| Жири | 0.04 г | 56 г | 0.1% | 140000 г | |
| Вуглеводи | 4.47 г | 219 г | 2% | 0.5% | 4899 г |
| вода | 8.54 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 26616 г |
| Зола | 4.55 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.037 мг | 1.5 мг | 2.5% | 0.7% | 4054 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 2.316 мг | 1.8 мг | 128.7% | 34.2% | 78 г |
| Вітамін В4, холін | 8.4 мг | 500 мг | 1.7% | 0.5% | 5952 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.958 мг | 5 мг | 39.2% | 10.4% | 255 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.024 мг | 2 мг | 1.2% | 0.3% | 8333 г |
| Вітамін В9, фолат | 96 мкг | 400 мкг | 24% | 6.4% | 417 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.53 мкг | 3 мкг | 17.7% | 4.7% | 566 г |
| Вітамін PP, NE | 0.723 мг | 20 мг | 3.6% | 1% | 2766 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 1116 мг | 2500 мг | 44.6% | 11.9% | 224 г |
| Кальцій, Ca | 89 мг | 1000 мг | 8.9% | 2.4% | 1124 г |
| Магній, Mg | 72 мг | 400 мг | 18% | 4.8% | 556 г |
| Натрій, Na | 1238 мг | 1300 мг | 95.2% | 25.3% | 105 г |
| Сірка, С | 824 мг | 1000 мг | 82.4% | 21.9% | 121 г |
| Фосфор, П | 89 мг | 800 мг | 11.1% | 3% | 899 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.24 мг | 18 мг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Марганець, Мн | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 0.7% | 4000 г |
| Мідь, Cu | 170 мкг | 1000 мкг | 17% | 4.5% | 588 г |
| Селен, Se | 125.1 мкг | 55 мкг | 227.5% | 60.5% | 44 г |
| Цинк, Zn | 0.16 мг | 12 мг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 4.812 г | ~ | |||
| валін | 6.17 г | ~ | |||
| Гістидин * | 1.872 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 5.023 г | ~ | |||
| лейцин | 7.172 г | ~ | |||
| лізин | 5.076 г | ~ | |||
| метіонін | 3.204 г | ~ | |||
| треонин | 3.665 г | ~ | |||
| триптофан | 1.266 г | ~ | |||
| фенілаланін | 5.181 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 5.313 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 7.291 г | ~ | |||
| гліцин | 3.085 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 11.496 г | ~ | |||
| Proline | 3.098 г | ~ | |||
| серин | 6.078 г | ~ | |||
| тирозин | 3.309 г | ~ | |||
| цистеїн | 2.044 г | ~ |
Енергетична цінність 376 ккал.
- столова ложка = 7 г (26.3 кКал)
- чашка, просіяна = 107 г (402.3 ккал)
Білок курячого яйця сушений, порошок, зі зниженим вмістом глюкози багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В2 – 128,7%, вітамін В5 – 39,2%, вітамін В9 – 24%, вітамін В12 – 17,7%, калій – 44,6%, магній – 18%, фосфор – 11,1%, мідь – 17%, селен – 227,5%
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 376 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний? Курячий білок, сушений, порошок, зі зниженим вмістом глюкози, калорійність, поживність, корисні властивості Білок курячого яйця, сушений, порошок, зі зниженим вмістом глюкози