Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 19 ккал | 1684 ккал | 1.1% | 5.8% | 8863 г |
| Білки | 0.82 г | 76 г | 1.1% | 5.8% | 9268 г |
| Жири | 0.13 г | 56 г | 0.2% | 1.1% | 43077 г |
| Вуглеводи | 2.81 г | 219 г | 1.3% | 6.8% | 7794 г |
| Харчові волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 44.7% | 1176 г |
| вода | 94.24 г | 2273 г | 4.1% | 21.6% | 2412 г |
| Зола | 0.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.025 мг | 1.5 мг | 1.7% | 8.9% | 6000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.029 мг | 1.8 мг | 1.6% | 8.4% | 6207 г |
| Вітамін В4, холін | 9.2 мг | 500 мг | 1.8% | 9.5% | 5435 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.249 мг | 5 мг | 5% | 26.3% | 2008 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.076 мг | 2 мг | 3.8% | 20% | 2632 г |
| Вітамін В9, фолат | 93 мкг | 400 мкг | 23.3% | 122.6% | 430 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 7.7 мг | 90 мг | 8.6% | 45.3% | 1169 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 4.2% | 12500 г |
| Вітамін К, філохінон | 4.1 мкг | 120 мкг | 3.4% | 17.9% | 2927 г |
| Вітамін PP, NE | 0.47 мг | 20 мг | 2.4% | 12.6% | 4255 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 125 мг | 2500 мг | 5% | 26.3% | 2000 г |
| Кальцій, Ca | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 8.9% | 5882 г |
| Магній, Mg | 12 мг | 400 мг | 3% | 15.8% | 3333 г |
| Натрій, Na | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 1.1% | 65000 г |
| Сірка, С | 8.2 мг | 1000 мг | 0.8% | 4.2% | 12195 г |
| Фосфор, П | 18 мг | 800 мг | 2.3% | 12.1% | 4444 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.34 мг | 18 мг | 1.9% | 10% | 5294 г |
| Марганець, Мн | 0.189 мг | 2 мг | 9.5% | 50% | 1058 г |
| Мідь, Cu | 123 мкг | 1000 мкг | 12.3% | 64.7% | 813 г |
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 2.1% | 27500 г |
| Цинк, Zn | 0.74 мг | 12 мг | 6.2% | 32.6% | 1622 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.66 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.035 г | ~ | |||
| валін | 0.063 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.015 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.044 г | ~ | |||
| лейцин | 0.077 г | ~ | |||
| лізин | 0.039 г | ~ | |||
| метіонін | 0.001 г | ~ | |||
| треонин | 0.04 г | ~ | |||
| триптофан | 0.011 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.047 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.051 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.092 г | ~ | |||
| гліцин | 0.041 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.125 г | ~ | |||
| Proline | 0.044 г | ~ | |||
| серин | 0.047 г | ~ | |||
| тирозин | 0.032 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.028 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.024 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.01 г | хв 16.8 г | 0.1% | 0.5% | |
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.057 г | від 11.2 в 20.6 | 0.5% | 2.6% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.021 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.036 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.036 г | від 0.9 в 3.7 | 4% | 21.1% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.021 г | від 4.7 в 16.8 | 0.4% | 2.1% |
Енергетична цінність 19 ккал.
- чашка (1 ″ штук) = 132 г (25.1 кКал)
- (5-3 / 4″) = 203 г (38.6 кКал)
Чайот (мексиканський огірок) багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В9 – 23,3%, мідь – 12,3%
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 19 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Чайот (мексиканський огірок), калорійність, поживність, корисні властивості Чайот (мексиканський огірок)