Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 25 ккал | 1684 ккал | 1.5% | 6% | 6736 г |
| Білки | 2.09 г | 76 г | 2.8% | 11.2% | 3636 г |
| Жири | 0.81 г | 56 г | 1.4% | 5.6% | 6914 г |
| Вуглеводи | 3.55 г | 219 г | 1.6% | 6.4% | 6169 г |
| вода | 91.88 г | 2273 г | 4% | 16% | 2474 г |
| Зола | 1.67 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 219 мкг | 900 мкг | 24.3% | 97.2% | 411 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.059 мг | 1.5 мг | 3.9% | 15.6% | 2542 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.165 мг | 1.8 мг | 9.2% | 36.8% | 1091 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.045 мг | 5 мг | 0.9% | 3.6% | 11111 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.088 мг | 2 мг | 4.4% | 17.6% | 2273 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 10% | 4000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 32.5 мг | 90 мг | 36.1% | 144.4% | 277 г |
| Вітамін PP, NE | 0.94 мг | 20 мг | 4.7% | 18.8% | 2128 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 491 мг | 2500 мг | 19.6% | 78.4% | 509 г |
| Кальцій, Ca | 102 мг | 1000 мг | 10.2% | 40.8% | 980 г |
| Магній, Mg | 57 мг | 400 мг | 14.3% | 57.2% | 702 г |
| Натрій, Na | 324 мг | 1300 мг | 24.9% | 99.6% | 401 г |
| Сірка, С | 20.9 мг | 1000 мг | 2.1% | 8.4% | 4785 г |
| Фосфор, П | 55 мг | 800 мг | 6.9% | 27.6% | 1455 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3.64 мг | 18 мг | 20.2% | 80.8% | 495 г |
| Марганець, Мн | 0.385 мг | 2 мг | 19.3% | 77.2% | 519 г |
| Мідь, Cu | 143 мкг | 1000 мкг | 14.3% | 57.2% | 699 г |
| Селен, Se | 0.9 мкг | 55 мкг | 1.6% | 6.4% | 6111 г |
| Цинк, Zn | 0.22 мг | 12 мг | 1.8% | 7.2% | 5455 г |
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.197 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.069 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.024 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.245 г | хв 16.8 г | 1.5% | 6% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.222 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.023 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.127 г | від 11.2 в 20.6 | 1.1% | 4.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.127 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.127 г | від 4.7 в 16.8 | 2.7% | 10.8% |
Енергетична цінність 25 ккал.
Варена огіркова трава з сіллю багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 24,3%, вітамін С – 36,1%, калій – 19,6%, магній – 14,3%, залізо – 20,2%, марганець – 19,3 %, мідь – 14,3 %
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 25 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна трава огірка варена, з сіллю, калорійність, поживність, корисні властивості Трава огірка варена, з сіллю