Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 520 ккал | 1684 ккал | 30.9% | 5.9% | 324 г |
| Білки | 25 г | 76 г | 32.9% | 6.3% | 304 г |
| Жири | 45.4 г | 56 г | 81.1% | 15.6% | 123 г |
| Вуглеводи | 2.8 г | 219 г | 1.3% | 0.3% | 7821 г |
| вода | 5.4 г | 2273 г | 0.2% | 42093 г | |
| Зола | 2.6 г | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 802 мг | 2500 мг | 32.1% | 6.2% | 312 г |
| Кальцій, Ca | 93 мг | 1000 мг | 9.3% | 1.8% | 1075 г |
| Магній, Mg | 196 мг | 400 мг | 49% | 9.4% | 204 г |
| Натрій, Na | 90 мг | 1300 мг | 6.9% | 1.3% | 1444 г |
| Фосфор, П | 461 мг | 800 мг | 57.6% | 11.1% | 174 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 7 мг | 18 мг | 38.9% | 7.5% | 257 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.8 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | 6.121 г | ~ | |||
| Аргінін * | 2.304 г | ~ | |||
| валін | 0.885 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.546 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.665 г | ~ | |||
| лейцин | 1.546 г | ~ | |||
| лізин | 0.665 г | ~ | |||
| метіонін | 0.28 г | ~ | |||
| Метіонін + Цистеїн | 0.58 г | ~ | |||
| треонин | 0.656 г | ~ | |||
| триптофан | 0.325 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.099 г | ~ | |||
| Фенілаланін + Тирозин | 1.77 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | 18.053 г | ~ | |||
| аланин | 1.147 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 3.121 г | ~ | |||
| гліцин | 1.242 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 6.384 г | ~ | |||
| Proline | 1.274 г | ~ | |||
| серин | 1.053 г | ~ | |||
| тирозин | 0.672 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.304 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| бета -ситостерин | 200 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.88 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.34 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.54 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 28.98 г | хв 16.8 г | 172.5% | 33.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.4 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 28.66 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 10.93 г | від 11.2 в 20.6 | 97.6% | 18.8% | |
| 18: 2 Лінолева | 10.93 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 10.93 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 19.2% |
Енергетична цінність 520 ккал.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.