Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 137 ккал | 1684 ккал | 8.1% | 5.9% | 1229 г |
| Білки | 5.7 г | 76 г | 7.5% | 5.5% | 1333 г |
| Жири | 9.9 г | 56 г | 17.7% | 12.9% | 566 г |
| Вуглеводи | 6 г | 219 г | 2.7% | 2% | 3650 г |
| Харчові волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 4.4% | 1667 г |
| вода | 75.5 г | 2273 г | 3.3% | 2.4% | 3011 г |
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 18 мкг | 900 мкг | 2% | 1.5% | 5000 г |
| бета каротин | 0.11 мг | 5 мг | 2.2% | 1.6% | 4545 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2.9% | 2500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 2.4% | 3000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 9.5 мг | 90 мг | 10.6% | 7.7% | 947 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.7 мг | 15 мг | 18% | 13.1% | 556 г |
| Вітамін PP, NE | 3 мг | 20 мг | 15% | 10.9% | 667 г |
| ніацин | 1.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 206 мг | 2500 мг | 8.2% | 6% | 1214 г |
| Кальцій, Ca | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 1.7% | 4348 г |
| Магній, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 3.1% | 2353 г |
| Натрій, Na | 251 мг | 1300 мг | 19.3% | 14.1% | 518 г |
| Фосфор, П | 68 мг | 800 мг | 8.5% | 6.2% | 1176 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 3.6% | 2000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 3.5 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.5 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 18 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.6 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 137 ккал.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.