Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 347 ккал | 1684 ккал | 20.6% | 5.9% | 485 г |
| Білки | 16.9 г | 76 г | 22.2% | 6.4% | 450 г |
| Жири | 31 г | 56 г | 55.4% | 16% | 181 г |
| Вуглеводи | 0.2 г | 219 г | 0.1% | 109500 г | |
| вода | 49.8 г | 2273 г | 2.2% | 0.6% | 4564 г |
| Зола | 2.1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.26 мг | 1.5 мг | 17.3% | 5% | 577 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 2.1% | 1385 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 3.8% | 750 г |
| Вітамін PP, NE | 7 мг | 20 мг | 35% | 10.1% | 286 г |
| ніацин | 2.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 231 мг | 2500 мг | 9.2% | 2.7% | 1082 г |
| Кальцій, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.4% | 7143 г |
| Магній, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.4% | 2105 г |
| Натрій, Na | 571 мг | 1300 мг | 43.9% | 12.7% | 228 г |
| Сірка, С | 169 мг | 1000 мг | 16.9% | 4.9% | 592 г |
| Фосфор, П | 145 мг | 800 мг | 18.1% | 5.2% | 552 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 2.2% | 1286 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.2 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 65 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 11 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 347 ккал.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.