Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 274 ккал | 1684 ккал | 16.3% | 5.9% | 615 г |
| Білки | 7.9 г | 76 г | 10.4% | 3.8% | 962 г |
| Жири | 4.4 г | 56 г | 7.9% | 2.9% | 1273 г |
| Вуглеводи | 48 г | 219 г | 21.9% | 8% | 456 г |
| Харчові волокна | 4.3 г | 20 г | 21.5% | 7.8% | 465 г |
| вода | 33.6 г | 2273 г | 1.5% | 0.5% | 6765 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.177 мг | 1.5 мг | 11.8% | 4.3% | 847 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.173 мг | 1.8 мг | 9.6% | 3.5% | 1040 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.387 мг | 5 мг | 7.7% | 2.8% | 1292 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.069 мг | 2 мг | 3.5% | 1.3% | 2899 г |
| Вітамін В9, фолат | 34 мкг | 400 мкг | 8.5% | 3.1% | 1176 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.1 мг | 90 мг | 0.1% | 90000 г | |
| Вітамін PP, NE | 1.495 мг | 20 мг | 7.5% | 2.7% | 1338 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 227 мг | 2500 мг | 9.1% | 3.3% | 1101 г |
| Кальцій, Ca | 66 мг | 1000 мг | 6.6% | 2.4% | 1515 г |
| Магній, Mg | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 2.4% | 1538 г |
| Натрій, Na | 390 мг | 1300 мг | 30% | 10.9% | 333 г |
| Сірка, С | 79 мг | 1000 мг | 7.9% | 2.9% | 1266 г |
| Фосфор, П | 109 мг | 800 мг | 13.6% | 5% | 734 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.83 мг | 18 мг | 10.2% | 3.7% | 984 г |
| Марганець, Мн | 0.501 мг | 2 мг | 25.1% | 9.2% | 399 г |
| Мідь, Cu | 198 мкг | 1000 мкг | 19.8% | 7.2% | 505 г |
| Цинк, Zn | 0.72 мг | 12 мг | 6% | 2.2% | 1667 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.362 г | ~ | |||
| валін | 0.329 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.167 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.287 г | ~ | |||
| лейцин | 0.516 г | ~ | |||
| лізин | 0.2 г | ~ | |||
| метіонін | 0.128 г | ~ | |||
| треонин | 0.222 г | ~ | |||
| триптофан | 0.083 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.361 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.267 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.351 г | ~ | |||
| гліцин | 0.269 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.355 г | ~ | |||
| Proline | 0.828 г | ~ | |||
| серин | 0.357 г | ~ | |||
| тирозин | 0.204 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.152 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.081 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.02 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.584 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.476 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 2.294 г | хв 16.8 г | 13.7% | 5% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 2.288 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.679 г | від 11.2 в 20.6 | 6.1% | 2.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.641 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.038 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.038 г | від 0.9 в 3.7 | 4.2% | 1.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.641 г | від 4.7 в 16.8 | 13.6% | 5% |
Енергетична цінність 274 ккал.
- унція = 28.35 г (77.7 ккал)
- скибочка = 26 г (71.2 кКал)
- скибочка тонка = 23 г (63 ккал)
- скибочка, велика = 32 г (87.7 кКал)
Хліб, з родзинками, некріплений багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 11,8%, фосфор – 13,6%, марганець – 25,1%, мідь – 19,8%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 274 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисний Хліб з родзинками не кріплений калорійність поживність корисні властивості Хліб з родзинками не кріплений