Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 523 ккал | 1684 ккал | 31.1% | 5.9% | 322 г |
| Білки | 7 г | 76 г | 9.2% | 1.8% | 1086 г |
| Жири | 32.7 г | 56 г | 58.4% | 11.2% | 171 г |
| Вуглеводи | 51 г | 219 г | 23.3% | 4.5% | 429 г |
| Харчові волокна | 5.2 г | 20 г | 26% | 5% | 385 г |
| вода | 1.2 г | 2273 г | 0.1% | 189417 г | |
| Зола | 2.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 31 мкг | 900 мкг | 3.4% | 0.7% | 2903 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.075 мг | 1.5 мг | 5% | 1% | 2000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.21 мг | 1.8 мг | 11.7% | 2.2% | 857 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.143 мг | 5 мг | 2.9% | 0.6% | 3497 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 2.2% | 870 г |
| Вітамін В9, фолат | 39 мкг | 400 мкг | 9.8% | 1.9% | 1026 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.7 мг | 90 мг | 1.9% | 0.4% | 5294 г |
| Вітамін PP, NE | 1.645 мг | 20 мг | 8.2% | 1.6% | 1216 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 236 мг | 2500 мг | 9.4% | 1.8% | 1059 г |
| Кальцій, Ca | 131 мг | 1000 мг | 13.1% | 2.5% | 763 г |
| Магній, Mg | 77 мг | 400 мг | 19.3% | 3.7% | 519 г |
| Натрій, Na | 763 мг | 1300 мг | 58.7% | 11.2% | 170 г |
| Сірка, С | 70 мг | 1000 мг | 7% | 1.3% | 1429 г |
| Фосфор, П | 207 мг | 800 мг | 25.9% | 5% | 386 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.54 мг | 18 мг | 8.6% | 1.6% | 1169 г |
| Марганець, Мн | 0.774 мг | 2 мг | 38.7% | 7.4% | 258 г |
| Мідь, Cu | 166 мкг | 1000 мкг | 16.6% | 3.2% | 602 г |
| Селен, Se | 4.1 мкг | 55 мкг | 7.5% | 1.4% | 1341 г |
| Цинк, Zn | 1.06 мг | 12 мг | 8.8% | 1.7% | 1132 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.373 г | ~ | |||
| валін | 0.357 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.2 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.277 г | ~ | |||
| лейцин | 0.747 г | ~ | |||
| лізин | 0.284 г | ~ | |||
| метіонін | 0.134 г | ~ | |||
| треонин | 0.279 г | ~ | |||
| триптофан | 0.063 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.333 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.475 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.586 г | ~ | |||
| гліцин | 0.293 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.243 г | ~ | |||
| Proline | 0.521 г | ~ | |||
| серин | 0.337 г | ~ | |||
| тирозин | 0.273 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.119 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.46 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.51 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.96 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 9.48 г | хв 16.8 г | 56.4% | 10.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 9.39 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 16.17 г | від 11.2 в 20.6 | 100% | 19.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 14.94 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 1.23 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 1.23 г | від 0.9 в 3.7 | 100% | 19.1% | |
| Омега-6 жирних кислот | 14.94 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 19.1% |
Енергетична цінність 523 ккал.
- унція = 28.35 г (148.3 ккал)
- мішок (7 унцій) = 198 г (1035.5 кКал)
Кукурудзяні чіпси, смак барбекю багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В2 – 11,7%, вітамін В6 – 11,5%, кальцій – 13,1%, магній – 19,3%, фосфор – 25,9%, марганець – 38,7 % %, мідь – 16,6 %
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 523 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні кукурудзяні чіпси, смак шашлику, калорійність, поживність, корисні властивості Кукурудзяні чіпси, аромат шашлику