зміст
Капустяна начинка для пирога. Відео рецепт
Білокачанна капуста – традиційна начинка для домашніх пирогів. Смачно буде навіть якщо просто тушкувати в молоці, але додавання в таку начинку інших інгредієнтів дозволить випікати пиріжки з капустою щоразу з різними смаками.
Капустяна заливка з яйцями
Щоб приготувати смачний пиріг з капустою і яйцем, вам знадобляться:
- 1 маленький качан капусти
- 3 великі цибулини
- 5 шт. яйця
- ¼ чайної ложки цукрового піску
- 1 ст.л. вершкового масла
- 2 столова рослинна олія
- пучок зеленої цибулі
- свіжа зелень
- мелений чорний перець
- сіль
Цибулю очистити, кожну цибулину розрізати навпіл і нарізати тонкими півкільцями. На сковороді з високими бортами розігріти рослинне масло, додати вершкове масло, викласти цибулю, злегка посолити і посипати цукром. Тушкуйте, постійно помішуючи, на середньому вогні до прозорості.
Капусту наріжте тонкою соломкою, а потім шматочками по 2-3 см. Помістіть його в каструлю, залийте окропом, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Посолити, зменшити вогонь і тушкувати 5-6 хвилин. Злити капусту на друшляк і промити в проточній холодній воді.
У сковороду, де гаситься цибуля, викласти капусту порціями, добре придавивши кожну рукою. Перемішуємо капусту з цибулею, злегка тушкуємо все разом 2-3 хвилини. Зніміть каструлю з плити, перекладіть вміст в миску і остудіть.
Зваріть круто яйця. Яйця, свіжу зелень і зелену цибулю дрібно нарізати, викласти в миску, перемішати з капустою. При необхідності приправити сіллю і перцем. Начинка з капусти готова.
Щоб пиріг вийшов більш ситним, в капустяну начинку або окремим шаром можна додати обсмажений з цибулею фарш.
Начинка для пиріжків з грибами та капустою
Для цієї начинки візьміть:
- 100 г сушених білих грибів
- 2 великі цибулини
- 1 морква
- XNUMX/XNUMX качан капусти
- 2 страву оливкової олії
- 1 ст.л. вершкового масла
- свіжа зелень
- мелений чорний перець
- сіль
Сухі гриби необхідно заздалегідь замочити в окропі, щоб вони стали м'якими, їх потрібно постояти не менше 3-4 годин. Води багато не додавайте, вона повинна тільки покривати гриби. Злити з них настій, але не виливати. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці. На сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажте в ній цибулю до золотистого кольору. Додати моркву і бланшувати 3-4 хвилини. Замочені і дрібно нарізані гриби викласти в сотейник, посолити, поперчити і трохи обсмажити все разом.
Дрібно нашатковану або нашатковану капусту покласти в глибоку миску і залити окропом. Відкиньте капусту на друшляк і обсушіть. Викласти в сковороду, змішати з грибами, цибулею і морквою, додати грибний настій, масло, сіль і перець за смаком. Тушкуйте, періодично помішуючи, на середньому вогні 15 хвилин. Перед тим, як класти начинку в пиріг, остудіть.
Читайте цікаву статтю про те, як запекти рибу в духовці.