Лящ: корисні властивості, калорійність

Серед усіх іхтіих мешканців все менше і більше, крім того, рибалки поділяють свої трофеї на бажані і не дуже. Існує цілий підрозділ мисливців, які вважають за краще ловити один вид, метою їх полювання є лящ, користь і шкода якого в їстівному вигляді повинні бути вивчені нами більш детально.

Опис трофею

Ляща відносять до коропових, це найпоширеніший їх представник. На території Росії можна зустріти різні підвиди, які будуть відрізнятися забарвленням тіла і розмірами, докладніше ви можете дізнатися в одній зі статей на нашому сайті. Загальний опис:

• форма тіла сплощена, округла;
• голова маленька по відношенню до тіла;
• опуклі очі;
• рот невеликий, закінчується трубочкою;
• колір європейського підвиду бронзовий, молодняку ​​сріблястий.

Плавці особин в будь-якому віці сіруваті з темною облямівкою на кінці. Особливістю є горбата спина.

Представник коропових широко поширений у всіх водоймах середньої смуги, був штучно завезений на Красноярське водосховище і Єнісей, де чудово прижився і розмножився. Віддає перевагу існувати в глибоких місцях з мінімальною течією. Зустріти його можна як у великих річках зі значними глибинами, так і в озерах і водосховищах.

Молодих особин рибалки називають лящем, а великих статевозрілих чебаком.

Риба стайна, більшу частину часу проводить на глибині, до берега підходить ранньою весною та вночі в пошуках їжі. У його раціон входить як тваринна, так і рослинна їжа. Риболовля здійснюється в залежності від сезону:

• кукурудза, перлова крупа, мастирка краще справляються з теплою водою;
• на холоді лящ краще відгукнеться на хробака, опариша, мотиля і різноманітні бутерброди з них.

Годувати рибу обов'язково перед риболовлею і вчасно, інакше риболовля може взагалі не відбутися.

Способи приготування та обробки

При правильному підході і досвідченому наставнику навчитися ловити ляща без проблем може кожен. Але що робити з уловом? Як приготувати цього представника коропових? Користь чи шкоду організму принесе той чи інший вид обробки ляща?

Риба готується різними способами, краще зупинитися на кожному з них докладніше, це дасть можливість вивчити калорійність страви.

Сушіння

Найбільшою популярністю у споживачів користується сушений лящ, користь і шкода якого мало кого хвилюють. Це дуже смачна добавка до пива, і навіть без пінного напою риба вживається із задоволенням. У такому вигляді лящ особливо цінується в Росії, Німеччині та Ізраїлі, в інших країнах представник коропових менш затребуваний.

Їх готують як в промислових масштабах на спеціальних підприємствах, так і в домашніх умовах. Його потрібно спочатку посолити, а потім строго дотримуватися вже встановленої технології, щоб отримати до столу справжні делікатеси. Харчова цінність становить:

• білки 42 г;
• жири 5,9 г
• вуглеводи 0.

Улюблений багатьма делікатес, а саме сушений лящ, калорійність всього 221 Ккал на 100 г продукту за умови правильної обробки.

Смаження

Найпростіший, а тим більше звичний спосіб - просто посмажити рибу, але для ляща це не найкращий спосіб приготування. Жирність представника коропа досить висока, додавання рослинної олії тільки знизить рівень омега-3 і омега-6 в його м'ясі. Смажений лящ має гарний смак, калорійність 128 Ккал на 100 г продукту. Харчова цінність смаженої риби має такі показники:

• білки 13,7 г;
• жири 10,5 г;
• вуглеводи 3,7 г.

Якщо смажити ляща, то тільки на оливковій олії з мінімальним додаванням солі.

Сушіння

Часто на прилавках магазинів зустрічається і сушений вид цієї риби. Смак відмінний, найчастіше такий продукт купують до пива, але є любителі його покусати.

Мало хто береться сушити у великих обсягах; частіше цим способом обробки займаються невеликі рибні магазини, а також рибалки-любителі в домашніх умовах.

Харчова цінність продукту приблизно така ж, як і сушеного, показники наступні:

• білки 40 г;
• жири 4 г;
• вуглеводи 0.

Калорійність в'яленого ляща становить 196 Ккал на кожні 100 г продукту.

Соління

Є і любителі засолити ляща, як правило, такій обробці піддаються особини, виловлені на початку осені. Саме в цей період риба починає запасати жир на зиму, м’ясо стає більш м’яким і соковитим, яке найкраще підходить для такого приготування.

Для засолювання вибирають не дрібну рибу, лящ буде кістлявим, що значно зменшить задоволення при вживанні. Але найкращим варіантом для цієї мети вважаються особини від 2 кг і більше.

Такий делікатес, як солоний лящ, має калорійність 197 одиниць на кожні 100 г продукту. Харчова цінність знаходиться в наступних межах:

• білки 38 г;
• жири 5 г;
• вуглеводи 0.

Показники свідчать про те, що цей спосіб обробки наближений до сушіння та сушіння.

Випічка

Для запікання небажані молоді мокриці, після варіння вони будуть трохи сухими, а дрібні кістки нікуди не дінуться. Навіть якщо готувати в рукаві або фользі, стан рибок не покращиться. Відмінний варіант - особини від 1,5 кг і більше, при цьому процес відбувається як під грилем, так і в рукаві або фользі.

Калорійність запеченого ляща становить 107 Ккал на 100 г продукту, а харчова цінність наступна:

• білки 21 г;
• жири 5,6 г;
• вуглеводи 0,6 г.

Додавати олію, навіть оливкову, при запіканні не рекомендується, але покласти трохи овочів до риби варто.

варіння

Оброблену таким способом рибу рекомендують для дієтичного харчування, часто дають дітям і людям похилого віку. Ще раз хотілося б акцентувати увагу на тому, що для приготування варто вибирати великих особин, відібрати всі дрібні кістки з підлісся просто неможливо.

Варений лящ відмінно підходить для приготування юшки, а зварений в пароварці буде не менш смачним. Відварений лящ містить близько 100 калорій на 126 г.

Харчова цінність порції такої ж ваги така:

• білки 21 г;
• жири 4 г;
• вуглеводи 0.

Залежно від віку риби кількість жиру може дещо коливатися в бік збільшення.

Ікра

Користь ікри ляща незаперечна, продукт дуже корисний і смачний, мало хто відмовиться від такого делікатесу. Варити можна різними способами, найпоширенішими є засолювання та смаження. Тут калорійність продукту буде коливатися, але незначно. Ці показники найкраще представити в таблиці:

Цифри наведені на кожні 100 г продукту.

Недостатньо приготувати цього представника коропових, знаючи калорійність, адже кожен компонент людської страви повинен приносити користь. Якими корисними властивостями володіє лящ? Кому і в яких кількостях можна вживати цю рибу?

Користь і шкода

Риба корисна всім без винятку, що містяться в ній вітаміни і мінерали допомагають запобігти багатьом захворюванням, а в деяких випадках значно покращують самопочуття хворої людини. Лящ вважається жирною прісноводною рибою, першість він поступився білузі, а сам займає почесне друге місце. За смаковими якостями він залишив далеко позаду щуку, судака та окуня.

Серед усіх підвидів високо цінуються азовські осінні улови, в яких в набагато більших кількостях міститься наступна корисність:

• калій;
• фосфор;
• омега-3 жирні кислоти;
• кальцій;
• магній;
• натрію;
• хлор;
• залізо;
• флюорит;
• молібден;
• нікель.

Також варто виділити вітаміни:

• В 1;
• В 2;
• З;
• E;
• ПП;
• A.

Є й інші, але в значно меншій кількості. Досить в рибі і вітаміну D, який чудово зміцнює кістки.

М'ясо цієї риби підходить всім, за винятком індивідуальної непереносимості риб'ячого жиру організмом людини, але це трапляється вкрай рідко. Це те, що відносять до негативних властивостей, сюди ж варто віднести і копченого ляща, канцерогени з риби негативно позначаться на роботі багатьох органів. Можна використовувати копченості, але робити це потрібно в дуже обмеженій кількості і не часто.

Виходячи з отриманої інформації, на питання «Лящ жирна риба чи ні?» відповідь тільки позитивна. Цей вид коропа є жирним, що корисно для людини, а інші поживні якості відмінні. Лящ більше корисний, ніж шкідливий.