Усі опитування показують, що сніданком дедалі більше нехтують, особливо серед молоді. У Франції частка підлітків, які снідають щодня, впала з 79% у 2003 році до 59% у 2010 році. Серед дорослих це зниження відбувалося повільніше, але дуже регулярно з початку століття. Як пояснити цю ерозію на фоні їжі, яку часто називають «найважливішою за день»? За словами Паскаль Хебель, фахівця зі споживання, сніданок – це їжа, яка страждає від «дефіциту»:

- Нестача часу. Пробудження все більш пізні, що призводить до пропуску сніданку або приділянню йому мало часу. В основному це пов'язано з пізнім засипанням: молоді люди все частіше відкладаються спати. Основними винуватцями є інформаційно-комунікаційні технології (світлодіодні екрани, планшети, ноутбуки).

- Відсутність дружелюбності. На відміну від обіду чи вечері, сніданок часто індивідуальний: кожен вибирає ті продукти, які йому більше подобається, і їсть самостійно. Це те саме явище, що й у кінці прийому їжі, яке стає все більш індивідуалізованим.

- Відсутність апетиту. Багато хто не відчуває бажання їсти вранці, незважаючи на кількагодинне голодування. Це явище часто пов’язане з вечірнім переїданням, занадто пізнім прийомом їжі або недосипанням.

- Відсутність сортів. На відміну від інших прийомів їжі, сніданок може здатися одноманітним. Однак можна урізноманітнити його склад, заздалегідь спланувавши кілька варіантів класичного обіду.