Чорний гриб (Lactarius necator)
- Відділ: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Підрозділ: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарікоміцети (Agaricomycetes)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: Russulales (Russulovye)
- Сімейство: Сироїжкові (Russula)
- Рід: Lactarius (Молочний)
- Тип: Lactarius necator (чорний гриб)
- Оливково-чорна грудка
- Чорнушка
- Черниш
- чорний гніздовий ящик
- Циганський
- Чорна ялина
- Оливково-коричнева грудка
- Мухомор вбивця
- Молочна зірка
- Свинцевий агарік
- Провідний молочник
чорний гриб (лат. lactarius necator) — гриб з роду молочниць (лат. Lactarius) родини сироїжкових (Russulaceae).
Опис
Капелюшок ∅ 7-20 см, плоска, в центрі вдавлена, іноді широколійчаста, із загорнутим всередину повстяним краєм. Шкіра в сиру погоду слизова або липка, з незначними концентричними зонами або без них, темно-оливкового кольору.
М'якоть щільна, крихка, біла, на розрізі набуває сірого кольору. Молочний сік рясний, білого кольору, дуже гострого смаку.
Ніжка висотою 3-8 см, ∅ 1,5-3 см, звужена донизу, гладка, слизова, одного кольору з капелюшком, іноді зверху світліша, спочатку суцільна, потім порожниста, іноді з поглибленнями на поверхні.
Пластинки спадаючі по стеблу, вилчасто-розгалужені, часті і тонкі.
Блідо-кремовий споровий порошок.
Змінність
Колір капелюшка чорного молочного гриба може варіюватися від темно-оливкового до жовтувато-коричневого і темно-коричневого. Центр кришки може бути темнішим за краї.
Екологія та поширення
Чорний гриб утворює мікоризу з підберезником. Росте в змішаних лісах, березових лісах, зазвичай великими групами в моху, на підстилці, в траві, на світлих місцях і вздовж лісових доріг.
Сезон з середини липня до середини жовтня (масово з середини серпня до кінця вересня).
Якість їжі
Умовно їстівний гриб, зазвичай вживається в солоному або свіжому вигляді в других стравах. При засолюванні набуває фіолетово-бордового кольору. Перед варінням вимагає тривалої обробки для видалення гіркоти (відварювання або вимочування).