зміст
Опис
Шовковиця — дерево з родини тутових. Офіційною батьківщиною тутового дерева є Персія. В Афганістані та Ірані це, здається, «родинне» дерево, і люди садять його майже в кожному дворі. Нині він росте в Європі, Північній Америці, Африці та Азії. Плоди чорної шовковиці вживали люди ще задовго до Різдва Христового. Згідно з легендою, це дерево досі росте в місті Єрихоні, в тіні, де ховався Ісус.
Шовковиця спочатку росте дуже швидко, але з віком цей процес припиняється. Стандартна висота культури 10-15 м, карликові сорти виростають до 3 м. Шовковиця – дерево-довгожитель. Тривалість його життя близько двохсот років, а за хороших умов – до п'ятисот. Сьогодні відомо близько шістнадцяти видів і чотирьохсот сортів шовковиці. Шовковицю легко виростити. Добре переносить як зимові морози, так і літні посухи. Росте практично на будь-яких грунтах. За допомогою обрізки можна домогтися більш густої і кулястої крони. Як виглядає ферма, дивіться у відео:
Плодоносить дерево щорічно і рясно. Шовковиця швидкопсувна і погано переносить транспортування, особливо на великі відстані. Оптимальне зберігання - три доби в поліетиленовому пакеті в холодильнику, не втрачаючи смаку і зовнішнього вигляду. Заморожування або сушіння є рішенням продовжити цей період.
Історія шовковиці
Вирощувати шовковицю навчилися більше 4 тисяч років тому. Популярність рослини в сільському господарстві пов'язана з розвитком ферм з виробництва натурального шовку. Шовковиця звикла годувати непоказних черв'яків, що працюють над створенням дорогої тканини. Коли плоди рослини почали вживати в їжу люди, невідомо, однак є відомості, що здавна воно культивується на родючих рівнинах Туреччини, Росії та інших регіонів світу.
Рослина щорічно рясно плодоносить. Урожай, зібраний з одного дерева, може досягати 200 кг і більше. Дозріває ягода шовковиці до кінця липня. Рослина поширена в Греції на острові Морея (середньовічна назва півострова Пелопоннес). За однією з версій вчених, слово morea походить від morus, що перекладається як шовковиця. Рослина культивується в Греції з давніх часів. Його поява на Пелопоннесі як сільськогосподарської культури, ймовірно, відноситься до кінця VI століття.
Найбільш ефективні методи вирощування
Найкраще вирощувати в ємностях на 10-15 л з родючим ґрунтом в теплиці. Тоді не потрібно буде пікірувати розсаду на зиму перед посадкою, а зберігати її в контейнерах і ранньою весною висаджувати в підготовлені для посадки ями.
Також не потрібно буде вкорочувати надземну частину на 4-5 нирок. При посадці в контейнери на 7-8 рік шовковиця буде плодоносити. Формування тільки зеленим прищипуванням і без секатора. Інфекція, що потрапила на поверхню рани, легко загальмує розвиток саджанця, або погубить його. Полив і підживлення потрібні лише один раз в кінці весни. В кінці вересня вищипують всі молоді пагони, щоб викликати швидке здерев'янення пагонів і підготувати їх до зимівлі.
Види і різновиди
Шовковиця — рід квіткових рослин сімейства тутових, що включає 10-16 видів листяних дерев, як дикорослих, так і культивованих у багатьох регіонах світу. Вони дають їстівні плоди, які цінуються в кулінарії. Ягода шовковиці схожа на ожину, але відрізняється кольором. Має світло-червоний, фіолетовий або малиновий відтінок. Плоди рослини класифікуються за кольором ягід на два основних види.
• Morus (червона шовковиця) – батьківщина Північна Америка.
• Morus Alba (шовковиця біла) – походить зі східних регіонів Азії.
Крім «чистих» видів шовковиці, існують ягідні гібриди. Так, в Європі росте шовковиця чорна, в Північній Америці - червона і темно-фіолетова.
Плоди шовковиці найчастіше зустрічаються на прилавку у вигляді сухофруктів. Листя, коріння і гілочки шовковиці продаються в магазинах у вигляді висушених лікарських препаратів, а насіння призначені для вирощування рослини в домашніх умовах. Ті, хто любить солодке, можуть насолодитися батончиками з шовковицею, доступними від деяких виробників.
Склад ягід
Плоди шовковиці мають чи не рекордний вміст калію і будуть особливо корисні людям, які страждають від нестачі цього елемента. Крім того, ягоди багаті на вітаміни Е, А, К, С, а також вітаміни групи В. Серед мікроелементів присутні марганець, селен, мідь, залізо і цинк, а з макроелементів – магній, кальцій, фосфор і натрій. .
Калорійність шовковиці становить 43 ккал.
Чорний шовк: корисні властивості
Плоди шовковиці лікарські. Ягоди дуже корисні для травного тракту. Незрілі – вони мають терпкий смак і здатні знімати печію, а стиглі – чудово знезаражують при харчовому сп’янінні. Люди використовують перезрілі ягоди шовковиці як проносний засіб. Крім того, стиглі плоди є хорошим сечогінним засобом. Ягоди допомагають відновитися в післяопераційний період і при великих фізичних навантаженнях.
Завдяки наявності вітаміну В, який добре впливає на нервову систему, шовковиця нормалізує сон і заспокоює в стресових ситуаціях. Магній і калій у складі ягід сприяє процесам кровотворення. Вживання кількох склянок шовковиці на день може допомогти стабілізувати рівень гемоглобіну. А завдяки тому, що в 100 г ягід міститься всього від 43 до 52 ккал, їх можна їсти навіть під час дієт. Шовковиця буде корисна людям, які страждають від хронічних набряків через порушення роботи нирок або серця.
Протипоказання чорної шовковиці
Загальноприйнятою рекомендацією є не вживання неякісних ягід – це може негативно позначитися на травленні. Крім того, ягоди шовковиці вбирають солі важких металів; тому вживання плодів, що ростуть у несприятливому екологічному середовищі, не корисно для здоров'я. Також не можна вживати сік шовковиці або ягід разом з іншими ягідними соками, оскільки це може викликати бродіння.
Оптимальний варіант – приймати їх за тридцять хвилин до їжі, натщесерце. Шовковиця в рідкісних випадках може викликати алергію. Плоди шовковиці Гіпертоніки зазвичай приймають плоди шовковиці з обережністю і під наглядом, особливо в жарку погоду, оскільки їх вживання може призвести до підвищення артеріального тиску. Через свою солодкість (близько 20% цукрів) шовковиця не рекомендується при цукровому діабеті.
Застосування шовковиці
Шовковиця є харчовою і барвною речовиною, а її деревина завдяки своїй легкості і міцності використовується для виробництва музичних інструментів. З плодів чорної шовковиці добувають цукор і оцет. Ягоди краще їсти свіжозірваними або переробляти на безалкогольні напої, вина, горілку-шовковицю. Плоди також чудово підходять для приготування джемів, желе, сиропів, додавання їх у випічку, приготування пастили, сорбетів. У деяких країнах люди використовують ягоди шовковиці для приготування хліба.
Смакові якості
Шовковиця щільніша за консистенцією, ніж ожина. Має м'ясисту соковиту м'якоть. Плоди шовковиці мають солодкуватий смак з легкою кислинкою, трохи нагадує сушений інжир. Червона ягода, що росте в східній частині Америки, має дуже насичений аромат, а азіатська біла ягода має освіжаючий солодкуватий смак без аромату, злегка терпкий і без кислинки.
Кулінарні аплікації
Ягоди шовковиці сушать і додають як начинку в пироги. З ягід виготовляють вино, сиропи, лікери, штучний мед «бекмес». Листя і коріння дерева використовують для виробництва лікарських препаратів і чаю.
Як варити шовковицю?
- Зварити компот з шовковиці.
- Приготуйте настоянку, вино або горілку.
- Зробіть пасту і прикрасьте нею морозиво.
- Приготувати сорбет з шовковиці.
- Спекти пиріг з начинкою з ягід.
- Приготуйте желе, кремовий десерт або варення з цедрою лимона.
- З білих ягід зваріть штучний мед.
- Додайте в мюслі замість родзинок на сніданок, наприклад.
- Приготувати коктейль.
- Змішайте з вершковим йогуртом.
З чим поєднувати шовковицю?
- Молочні продукти: морозиво, вершки, коров'яче або соєве молоко, вершкове масло, йогурт.
- М'ясо: дичина, заєць, оленина.
- Солодке / Кондитерські вироби: цукор.
- Алкогольні напої: портвейн, наливка з чорної смородини, ожини або бузини, коньяк.
- Ягоди: бузина, чорна смородина, ожина.
- Фрукти: лимон.
- Злаки / Суміші: вівсянка, мюслі.
- Спеції/Приправи: ваніль.
- Борошно: житнє або пшеничне.
- Волоський горіх: волоський горіх.
Вчені відносять ягоду до легкопсувних і швидкопсувних продуктів, тому ми рекомендуємо вживати її свіжою. Ми можемо зберігати його в холодильнику близько 3 днів. Найкращий спосіб транспортування ягід – заморозити або висушити.
Шовковиця: цілющі властивості
У лікувальних цілях корисні кора, гілки, коріння, плоди, листя. Наприклад, настоянка кори або кореня хороша як загальнозміцнюючий засіб, а також при бронхітах, астмі та гіпертонії. Суміш рослинного масла і подрібненої кори чудово лікує опіки, екзему, гнійні рани, псоріаз і дерматити.
Відвар листя є хорошим допоміжним засобом при діабеті, при лихоманці, а також як жарознижуючий засіб. Соком ягід полощуть горло і рот. Щоденне вживання великої кількості ягід на день (300 г чотири рази на день) сприяє лікуванню міокардіодистрофії та усуває її симптоми. Ягоди стимулюють регенерацію тканин, у тому числі органів зору.