зміст
Інші країни невпинно проникають в нашу кухню, залучаючи неповторністю своїх традицій і смаків. І це позитивний момент, адже мода не стоїть на місці і допомагає нам розширювати межі своїх уподобань. Особливо якщо страви корисні та поживні.
Корейські страви завжди відрізнялися насиченістю і різноманітністю смаків, широким асортиментом корисних інгредієнтів. Відкриті в Кореї ресторани, відзначені зірками Мішлена, також зазнали змін у меню під впливом автентичної кухні. Як і наші заклади – від вуличних фаст-фудів до елітних закладів – вони додали в свій асортимент страви цієї країни, жодного разу про це не пошкодували. Корейський бібімбаул не виняток.
Що це
Бібімбаул — це гаряча страва з рису, яка супроводжується сезонними овочами та салатом «намул» (мариновані або смажені овочі, приправлені кунжутною олією, оцтом і часником), скибочками яловичини, яйцем і начинкою: паста чилі, соєвий соус і паста гочуджанг. Бібімбаул пікантний і гострий, як і більшість корейських страв.
Як і багато модні страви останніх років, бібімбаул подається в підігрітому посуді, де всі інгредієнти зручно перемішуються і зберігаються в теплі до кінця трапези. Також в страву додається сире яйце, яке під впливом температури досягає ступеня готовності.
Незважаючи на традиційний рецепт бібімбауля, в домашніх умовах ви можете міняти інгредієнти на свій смак. У класичному варіанті продукти бібімбаул подаються в певній послідовності, символізуючи органи людського тіла, за якими слід особливо ретельно стежити.
- Темні інгредієнти символізують Північ і нирки на тарілці.
- Червоний або оранжевий - символ півдня і серця.
- Зелені продукти - це схід і печінка
- Білі — Вест і легені. Жовтий колір символізує центр і живіт.
Правил у бібімбаулі практично немає – ви можете з’їсти блюдо як гарячим, так і холодним, взяти миску з їжею в будь-якому місці квартири чи офісу і насолоджуватися їжею кілька годин. Єдине але – при приготуванні чаші бажано використовувати більше 5 інгредієнтів, щоб страва вийшла максимально різноманітною і містила максимум корисних речовин і вітамінів.
Як готувати
Варіант цієї страви може виглядати так.
Інгредієнти:
- Круглий рис -1 ст.
- Яловичина – 250 гр.
- Морква – 1 шт.
- Огірок – 1 шт.
- Цукіні – 1 шт
- Пучок шпинату
- Соєвий соус, кунжутне масло – для заправки
- Сіль, червоний гострий перець – за смаком
Для маринаду:
- Соєвий соус – 75 мл.
- Кунжутна олія – 50 мл.
- Часник - 2 гвоздик
- Цибуля біла – 1 шт.
- Імбир за смаком.
Приготування:
1. Яловичину нарізати тонкими смужками і замаринувати маринадом з часнику, цибулі, тертого імбиру, соусу, олії. Поставте в холодильник на годину.
2. Рис промити і відварити. Моркву, шпинат, цукіні, огірок нарізати тонкою соломкою. Бланшуйте по черзі моркву і квасолю, потім опустіть їх у крижану воду, поки вони не стануть хрусткими.
3. На розігрітій сковороді в кунжутній олії обсмажити огірок і цукіні, потім трохи шпинату.
4. Промариноване м’ясо обсмажте на сковороді пару хвилин.
5. На дно глибокої тарілки викласти рис, в центр – м’ясо, по колу – овочі. Полийте кунжутною олією, соєвим соусом, гострим перцем і насінням кунжуту.
Приємного апетиту!