Кращі кухонні ножі 2022

Кухонний ніж - справжній помічник. А хороший помічник повинен відповідати головним характеристикам: бути легким, якісним, гострим – в ідеалі різати не тільки папір, але навіть волосся. Healthy Food Near Me вивчив найкращі кухонні ножі, які є в магазинах у 2022 році, і розповідає все про вибір гастрономічного помічника.

Вибір редактора

Самура Харакірі SHR-0021

Було б навіть дивно, якби в такому продукті, як найкращі кухонні ножі, бізнес не використав у назві тему японських воїнів. Модель «Харакірі» компактна, відноситься до класу універсальних. Тобто вони можуть швидко нарізати овочі в салат, нарізати ковбасу, сир, а зі спритністю навіть намазати хліб маслом. Дивно, але це компанія, яка починала зі співпраці з японськими компаніями, а зараз все робить сама. Ножі заточують вручну на мокрих каменях. Модель доступна з чорною або сірою ручкою. Сталь японська, стійка до корозії, марка АУС-8. Лезо має двосторонню заточку. Продається окремо або у складі великих наборів, що поєднують різні типи кухонних ножів цієї марки.

риси

Переваги і недоліки

Топ-8 рейтингу за версією КП

1. Ніж Tojiro Western F-312

Скільки коштує найкращий кухонний ніж? Питання швидше риторичне. Показуємо хорошу модель, але ціна кусається. Подивимося, за що ми платимо. Моделі такої форми називаються головними. Це головний інструмент будь-якого поважаючого себе кулінара. Цей піде на що завгодно: розрізати м’який помідор, не розчавлюючи його, розібрати рибу, не спіткнутися на твердий імбир або обробити курку. Грубо кажучи, це той же універсальний ніж, але він відрізняється розмірами. Пам'ятаєте, ми говорили про шкалу твердості за Роквеллом? Тут у нього чи не максимальний показник для кухонного ножа 61. Якщо ви подивитеся на лезо, то побачите, що лезо як би складається з двох пластин. Верх товщі – відповідає за міцність. На дно йде найтонша заточка. Ручка тут, як і у більшості виробів преміум-класу, виготовлена ​​з дерева.

риси

Переваги і недоліки

2. Філе TRAMONTINA Professional master

Ножі цієї бразильської компанії є практично на багатьох кухнях. Відрізняються рекордним асортиментом усіх видів клинків. Тільки на сайті дистриб'ютора на 250 лез. Чесно кажучи, вони не дивовижної якості. Вони не ламаються, якщо, звичайно, ви спеціально не прикладете до цього зусиль. Але вони швидко тупляться, сталь тонка, вістря гуляє при роботі зі складними деталями. У наш огляд найкращих кухонних ножів 2022 року ми включили рідкісний екземпляр філейного ножа. Характеризується вузьким лезом, яке також зменшується до кінчика. Така конструкція необхідна для швидкості відділення філе від основної тушки. Підходить не тільки для м'яса, але і для нарізки риби. Також вони вважаються підручними засобами для приготування суші та ролів.

риси

Переваги і недоліки

На які ще кухонні ножі варто звернути увагу

3. Надоба Кейко

Перше, за що хочеться похвалити цей зразок, це зовнішній вигляд. Ціна смішна, але виглядає стильно. Цей кухонний ніж виготовлений з нержавіючої сталі, чим, втім, вже нікого не здивуєш у 2022 році. В рукоятці цей метал поєднується з пластиком. До речі, фабрика, де виготовляють різноманітні предмети для кухні, є чеською. Надає п'ятирічну гарантію на свою продукцію. Незважаючи на демократичну цінову політику, компанія не економила на формі і додала до леза ребра жорсткості. З ними лезо стає більш стійким. Однак не варто обманювати себе. Судячи з відгуків покупців, ніж дуже швидко затуплюється. Заводу вистачає буквально на перший місяць. Шкода віддавати такий ніж в майстерню, адже робота майстра може обійтися ще дорожче. Залишається купити хорошу точило і раз на місяць самостійно перебирати лезо.

риси

Переваги і недоліки

4. VICTORINOX Swiss classic на сніданок

Дуже бюджетний варіант з ребристою заточкою. До речі, його правильно називати зубчастим. Виробник позиціонує свій продукт як ніж для сніданку – сир, хліб, ковбаса та нарізані помідори. Ця форма дійсно добре прорізає будь-яку шкірку і не проходить гладко по м’якоті. За шкалою Роквелла цей клинок має оцінку вище 55, що є високим рівнем. Найслабша і найгірша частина цього виробу - ручка. Найдешевший пластик, який до того ж пофарбований в токсичні кольори. Такий собі дачний варіант. Матеріал легко пошкоджується і дуже незручно лежить в руці. Довго варити неможливо. Однак виробник не називає. На закінчення повернемося до форми леза. Заточка тут відмінна, завдяки спеціальній формі пристрій залишається гострим протягом багатьох років. Це особливість зубчастих ножів.

риси

Переваги і недоліки

5. Спеціальна пропозиція від шеф-кухаря Канецугу

Ще один шеф преміум класу в нашому рейтингу найкращих кухонних ножів 2022 року. Нагадаємо, що це універсальний інструмент, який підходить для приготування будь-яких страв. Хіба що їм незручно займатися хлібом і якоюсь дрібною роботою, але такий ніж не обов'язково вміє це робити. Японська компанія. Ваги звіряються майже як ювелірні – загальна вага інструменту близько 200 грамів. Зверніть увагу на частину леза, яка виступає вперед після кінця рукоятки. Це такий собі захисний механізм, щоб палець, раптом зісковзнувши, не зачепився за кінчик. Треба визнати, що тут ця конструкція не зовсім вдала. Навіть більш бюджетні моделі в нашому рейтингу ставлять більше обмежень по гучності, і вони працюють набагато краще. Однак не так часто рука зісковзує з ручки. Марка сталі АУС-8, загартована за шкалою міцності до 56-57 – відмінний, але не рекордний показник. На лезі є додаткові накладки, які називаються ребрами жорсткості. Окремо покупці у відгуках виділяють приємну ручку. Виготовляється з рожевого дерева.

риси

Переваги і недоліки

6. СТОЛОВІ ПРИБОРИ FUJI Юлія Висоцька професійний універсал

У назві цього кухонного ножа ми зустрічаємо ім'я популярної телеведучої кулінарних шоу Юлії Висоцької. Це маркетинг і нічого більше. Телевізійник не має жодного відношення до створення клинка. Ця модель універсальна, тобто середня за всіма характеристиками. Заслуговує на увагу метал, з якого відлитий клинок. Для збільшення міцності сталь легували кобальтом. Лезо складається з трьох шарів. Зроблено в Японії. Ручка не просто пластикова, а деревно-полімерна. Він більш приємний на дотик і має високу міцність. Таким універсальним ножем можна нарізати зелень, овочі, фрукти, згорнути курку і очистити м'ясо від плівки і жилки, або розділити рибу. Таких, як він, іноді називають корінними ножами – від слова коренеплоди.

риси

Переваги і недоліки

7. Очисник BergHOFF CooknCo

Недорога, але продумана модель ножа для чищення овочів, фруктів і дрібних кулінарних робіт. Зручність досягається за рахунок рекордного співвідношення довжини рукояті та леза на користь першої. Лезо виготовлено з нержавіючої сталі. Виробник називає цей кухонний ніж кованим – кожен виготовлений із шматка цілісного шматка високовуглецевої сталі. Верхня кромка мінімально заточена, але лезо збільшується до ручки. Це зручно використовувати не тільки для чищення, але і для прикраси посуду – карвінгу. Відзначимо, що у компанії є і дорожчі варіанти цього виду кухонних ножів, але ми зупинилися на бюджетній моделі, тому що вважаємо її найкращою. Покупці відзначають гостру заточку з коробки.

риси

Переваги і недоліки

8. Гастроном Fissman Tanto kuro

Замикає десятку найкращих кухонних ножів 2022 року зразок чорного кольору. Виглядає грізно, якщо ви захоплюєтеся дизайном дрібниць на кухні, то подумайте, чи впишеться цей модерністський клинок в інтер'єр. Насправді фарба призначена не тільки для декору – це антипригарне покриття. Відзначимо, що існує два варіанти цього ножа – з лезами 16 і 20 сантиметрів. Перший трохи дешевший. Модель відноситься до класу гастрономічних. Вони зручні для нарізання масла, ковбаси, сиру, рибного або м’ясного філе. Це не дуже зручно для нарізки овочів. Щоб говорити про мінуси, потрібно знову повернутися до його кольору. Необережна заточка призведе до відшарування покриття. Це не тільки зіпсує зовнішній вигляд, але і стане каталізатором подальшого руйнування лаку. Тому ретельно обдумайте покупку. Але в порівнянні з іншими бюджетними ножами ціна цього вища.

риси

Переваги і недоліки

Як вибрати кухонний ніж

«Здорова їжа поруч» розповідала про найкращі кухонні ножі. Про те, як вибрати ідеальний засіб, розповість шеф кулінарної онлайн-школи «ЩиБорщі». Володимир Інжуватов.

Подивіться на старі ножі

Перед покупкою огляньте свій парк старих ножів. Подумайте, що вам сподобалося в моделі і які були претензії. Зосередьтеся на ручці, вазі, простоті використання та тому, як часто вам доведеться заточувати. Після такого аналізу вам буде легше вибрати новий інструмент.

сталь або кераміка

Для домашнього використання найкраще підходять ножі зі сталі та сплавів. Крім того, їх найбільше на прилавках. Ретельний догляд не вимагає: можна мити і класти в посудомийну машину разом з іншим посудом. Головне після цього витерти насухо. Швидкість, з якою вони затупляться, залежить від якості та марки сталі. Але заточити їх легко.

Придивіться до кухонних ножів із високовуглецевої сталі. Їх лезо довго не тупиться, ріжуть відмінно, завдяки своїй твердості. Їх основним недоліком є ​​крихкість порівняно з іншими металами. Такий ніж може іржавіти і реагувати на кислоту. Крім того, наточити лезо може тільки майстер.

Другий популярний вид ножів - керамічні. Вони легші, тому кухар менше втомлюється. Вони не вимагають особливого догляду. Завдяки своєму покриттю вони вважаються більш гігієнічними. Але міцними їх назвати не можна: при розрізі кістки вона може зламатися. Вони довго залишаються гострими, але їх краще віднести на заточку до майстра.

Вимоги до леза

Кращі зразки кухонних ножів мають гладке лезо. Високоякісні леза з нержавіючої сталі виглядають як дзеркало. При покупці огляньте інструмент: не повинно бути зазубрин, подряпин, відколів і плям. Якщо виробник вказує на упаковці, що вона виготовлена ​​з кованої сталі, це плюс. Ці леза міцніші та довше залишаються гострими. Найкращі леза ідеально збалансовані – вони не тягнуть, не гнуться і не надто товсті.

Гнізда Legrand Valena Life При виборі кухонного ножа є універсальна порада: порівняйте долоню і лезо. Якщо лезо значно більше, то працювати буде незручно. Чим більша рука, тим більший ніж вона може впоратися.

Важливим нюансом є кріплення клинка до рукояті. Він повинен не просто вставлятися в ручку, а в ідеалі проходити по всій довжині. Заклепки поліровані, не стирчать і щільно сидять в пазах. Найменш бажаний варіант пластикової ручки без заклепок.

Заточка з коробки

При покупці огляньте ріжучу поверхню. Вона повинна бути ідеально рівною. Насічки, вм'ятини і відколи означають, що ніж погано заточений і швидко прийде в непридатність. Лінія точки повинна безперервно світитися по всій довжині. Найкраще підійде класична двостороння заточка.

Якою повинна бути ручка

Візьми в руку ніж. Як він лежить – зручно, нічого не липне? Потім проведіть візуальний огляд. Тут критерії такі ж, як і в інших нюансах вибору кухонного ножа. Сколи, подряпини та сліди зварювання — по. Ручка не повинна бути слизькою, щоб не вискочити з мокрої долоні. Більш дорогі моделі ножів часто мають дерев'яні ручки. Виріб необхідно добре обробити, інакше воно швидко засохне і втратить зовнішній вигляд. Та частина рукояті, яка примикає до леза, в ідеалі повинна мати «п'яту». Це упор, який не дозволить пальцям зіскочити з точки при незручному русі.

Чоловічий і жіночий кухонний ніж

Жінкам наш експерт рекомендує універсальний кухонний ніж. Професіонали називають їх «кухнями». Довжина таких виробів не перевищує 20 сантиметрів. Це найбільш оптимальний і збалансований варіант на стику повара і слайсера (ніж для тонкої нарізки). Чоловікам рекомендується брати кухарський ніж з нержавіючої сталі. Довжина леза близько 25 сантиметрів.