Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 277 ккал | 1684 ккал | 16.4% | 5.9% | 608 г |
| Білки | 17.94 г | 76 г | 23.6% | 8.5% | 424 г |
| Жири | 22.18 г | 56 г | 39.6% | 14.3% | 252 г |
| вода | 59.07 г | 2273 г | 2.6% | 0.9% | 3848 г |
| Зола | 0.81 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.065 мг | 1.5 мг | 4.3% | 1.6% | 2308 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 2.6% | 1385 г |
| Вітамін В4, холін | 74.9 мг | 500 мг | 15% | 5.4% | 668 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.516 мг | 5 мг | 10.3% | 3.7% | 969 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.425 мг | 2 мг | 21.3% | 7.7% | 471 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 0.9% | 4000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.54 мкг | 3 мкг | 51.3% | 18.5% | 195 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.44 мг | 15 мг | 2.9% | 1% | 3409 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 0.5% | 7059 г |
| Вітамін PP, NE | 4.041 мг | 20 мг | 20.2% | 7.3% | 495 г |
| Бетаїн | 11 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 276 мг | 2500 мг | 11% | 4% | 906 г |
| Кальцій, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.6% | 6250 г |
| Магній, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 1.6% | 2222 г |
| Натрій, Na | 59 мг | 1300 мг | 4.5% | 1.6% | 2203 г |
| Сірка, С | 179.4 мг | 1000 мг | 17.9% | 6.5% | 557 г |
| Фосфор, П | 165 мг | 800 мг | 20.6% | 7.4% | 485 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.59 мг | 18 мг | 8.8% | 3.2% | 1132 г |
| Марганець, Мн | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.2% | 18182 г |
| Мідь, Cu | 77 мкг | 1000 мкг | 7.7% | 2.8% | 1299 г |
| Селен, Se | 19.4 мкг | 55 мкг | 35.3% | 12.7% | 284 г |
| Цинк, Zn | 4.32 мг | 12 мг | 36% | 13% | 278 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.245 г | ~ | |||
| валін | 0.955 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.614 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.876 г | ~ | |||
| лейцин | 1.531 г | ~ | |||
| лізин | 1.627 г | ~ | |||
| метіонін | 0.501 г | ~ | |||
| треонин | 0.769 г | ~ | |||
| триптофан | 0.127 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.76 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.17 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.753 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.202 г | ~ | |||
| гліцин | 1.172 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.89 г | ~ | |||
| Proline | 0.918 г | ~ | |||
| серин | 0.758 г | ~ | |||
| тирозин | 0.613 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.248 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 92 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 8.951 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.071 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.048 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.701 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 5.389 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.742 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 9.498 г | хв 16.8 г | 56.5% | 20.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 1.082 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 8.385 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.032 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.844 г | від 11.2 в 20.6 | 7.5% | 2.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.543 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.265 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.036 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.265 г | від 0.9 в 3.7 | 29.4% | 10.6% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.579 г | від 4.7 в 16.8 | 12.3% | 4.4% |
Енергетична цінність 277 ккал.
- унція = 28.35 г (78.5 ккал)
- 4 унції = 113 г (313 ккал)
- стейк = 452 г (1252 ккал)
Яловичина, плоска грудка, м'ясо з видаленим жиром до 1/8″ багатий на вітаміни і мінерали, такі як: холін – 15%, вітамін В6 – 21,3%, вітамін В12 – 51,3%, вітамін РР – 20,2%, калій – 11%, фосфор – 20,6, 35,3%, селен – 36%, цинк – XNUMX%
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 277 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Яловичина, плоска грудинка, м'ясо з видаленим до 1/8″ жиром, калорійність, поживність, корисні властивості Яловичина, плоска грудинка, м'ясо з видаленим до рівня жиром 1/8″