Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 155 | Ккал 1684 | 9.2% | 5.9% | 1086 г |
| Білки | 5.54 г | 76 г | 7.3% | 4.7% | 1372 г |
| Жири | 5.15 г | 56 г | 9.2% | 5.9% | 1087 г |
| Вуглеводи | 16.13 г | 219 г | 7.4% | 4.8% | 1358 г |
| Харчові волокна | 5.5 г | 20 г | 27.5% | 17.7% | 364 г |
| вода | 65.17 г | 2273 г | 2.9% | 1.9% | 3488 г |
| Зола | 2.51 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.136 мг | 1.5 мг | 9.1% | 5.9% | 1103 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.049 мг | 1.8 мг | 2.7% | 1.7% | 3673 г |
| Вітамін B5, пантотеновий | 0.155 мг | 5 мг | 3.1% | 2% | 3226 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 2.9% | 2222 г |
| Вітамін B9, фолати | 48 μg | 400 mcg | 12% | 7.7% | 833 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.1 мг | 90 мг | 1.2% | 0.8% | 8182 г |
| Вітамін РР, н | 0.408 мг | 20 мг | 2% | 1.3% | 4902 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 358 мг | 2500 мг | 14.3% | 9.2% | 698 г |
| Кальцій, Ca | 61 мг | 1000 мг | 6.1% | 3.9% | 1639 г |
| Магній, Mg | 43 мг | 400 мг | 10.8% | 7% | 930 г |
| Натрій, Na | 422 мг | 1300 мг | 32.5% | 21% | 308 г |
| Сірка, С | 55.4 мг | 1000 мг | 5.5% | 3.5% | 1805 |
| Фосфор, П | 109 мг | 800 мг | 13.6% | 8.8% | 734 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 1.99 мг | 18 мг | 11.1% | 7.2% | 905 г |
| Марганець, Мн | 0.255 мг | 2 мг | 12.8% | 8.3% | 784 г |
| Мідь, Cu | 159 μg | 1000 mcg | 15.9% | 10.3% | 629 г |
| Селен, Se | 5.7 μg | 55 mcg | 10.4% | 6.7% | 965 г |
| Цинк, Zn | 0.73 мг | 12 мг | 6.1% | 3.9% | 1644 г |
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 0.356 г | ~ | |||
| Валін | 0.282 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.153 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.242 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.428 г | ~ | |||
| Лізин | 0.379 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.086 г | ~ | |||
| Треонін | 0.228 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.067 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.287 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| аланин | 0.236 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.637 г | ~ | |||
| Гліцин | 0.232 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.841 г | ~ | |||
| Proline | 0.239 г | ~ | |||
| серин | 0.288 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.155 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.062 г | ~ | |||
| Стерини (стероли) | |||||
| Холестерин | 5 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 1.948 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.005 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.009 г | ~ | |||
| 14:0 Мірістік | 0.061 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітик | 1.227 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.633 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 2.133 г | хв 16.8 г. | 12.7% | 8.2% | |
| 16:1 Пальмітолеїнова | 0.125 г | ~ | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 1.953 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолінія (омега-9) | 0.046 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.74 г | від 11.2-20.6 гр | 6.6% | 4.3% | |
| 18:2 Лінолева | 0.593 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.147 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.147 г | від 0.9 до 3.7 гр | 16.3% | 10.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.593 г | від 4.7 до 16.8 гр | 12.6% | 8.1% |
Енергетична цінність 155 ккал.
- чашка = 253 г (392.2 ккал)
Квасоля запечена домашнього приготування багата такими вітамінами і мінералами, як вітамін В9 – 12 %, калій – 14,3 %, фосфор – 13,6 %, залізо – 11.1 %, марганець – 12,8 %, мідь – 15,9 %.
- Вітамін B9 як кофермент бере участь в метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидкорозмножуваних тканинах: кістковому мозку, кишковому епітелії та ін. Недостатнє надходження фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності. , недоїдання, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Показано сильний зв'язок між рівнями фолієвої кислоти, гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу різних функцій білків, включаючи ферменти. Бере участь у транспорті електронів кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобінемії, атонії скелетних м'язів, втоми, кардіоміопатії, хронічного атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідні для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується затримкою росту, розладами репродуктивної системи, підвищеною крихкістю кісток, порушенням вуглеводного та ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю і бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах тканин організму людини з киснем. Дефіцит проявляється порушенням формування серцево-судинної системи та розвитком скелета, дисплазією сполучної тканини.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 155 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Квасоля, запечена, домашня кухня, калорійність, поживність, корисні властивості Квасоля, запечена, домашня кухня