Опеньок осінній (Armillaria mellea; Armillaria borealis) фото і опис

Опеньок осінній (Armillaria mellea; Armillaria borealis)

• Справжній опеньок
• Опеньок
• Опеньок
• Опеньок північний

:

Опеньок осінній включає два види, які практично не відрізняються за зовнішнім виглядом, це опеньок осінній (Armillaria mellea), і опеньок осінній північний (Armillaria borealis). У цій статті описуються обидва типи одночасно.

:

• Опеньок осінній
• Agaricus meleus
• Armillariella mellea
• Omphalia mellea
• Омфалія вар. мед
• Agaricites meleus
• Lepiota mellea
• Clitocybe mellea
• Armillariella olivacea
• Сірчаний агарік
• Агарікус лишай
• Stropharia versicolor
• Geophila versicolor
• Грибок лишай

:

• Опеньок осінній північний

голова діаметр 2-9 (до 12 у О. північної, до 15 у О. мед.) см, дуже мінлива, опукла, потім плоско-розпростерта з загнутими краями, з плоским поглибленням в центрі, потім краях капелюшки. може згинатися. Колірна гамма забарвлення надзвичайно широка, в середньому жовтувато-коричневі, кольори сепії, з різними відтінками жовтого, оранжевого, оливкового і сірого тонів, самої різної сили. Центр капелюшка зазвичай темніше краю, але це пов'язано не з забарвленням кутикули, а з-за більш щільних лусочок. Луска дрібна, коричнева, коричнева або такого ж кольору, як капелюшок, з віком зникає. Частковий наліт щільний, густий, повстяний, білуватий, жовтуватий або кремовий, з білими, жовтими, зеленувато-сірчано-жовтими, охристими лусочками, з віком стають коричневими, бурими.

Пульпа білуватий, тонкий, волокнистий. Запах приємний, грибний. За різними даними, смак або невиражений, звичайний, грибний, або злегка терпкий, або нагадує смак сиру камамбер.

Records злегка спускаються до ніжки, білі, потім жовтуваті або вохристо-кремові, потім плямисто-бурі або іржаво-бурі. На пластинках від пошкоджень комахами характерні коричневі плями, що виступають вгору капелюшки, які можуть створювати характерний малюнок коричневих радіальних променів.

споровий порошок білі.

спори відносно подовжені, 7-9 х 4.5-6 мкм.

ніжка висота 6-10 (до 15 в о. мед.) см, діаметр до 1,5 см, циліндрична, може мати веретеноподібне потовщення знизу або просто потовщуватися знизу до 2 см, кольори і відтінки шапка дещо блідіша. Ніжка злегка луската, луска повстяно-пухнаста, з часом зникає. Зустрічаються потужні, до 3-5 мм, чорні, дихотомічно розгалужені ризоморфи, здатні створювати цілу мережу величезних розмірів і поширюватися від одного дерева, пня або сухостою до іншого.

Міжвидові відмінності О. північний і О. медоносний – Опеньок більше приурочений до південних регіонів, а О. північний, відповідно, до північних. Обидва види можна зустріти в помірних широтах. Єдиною чіткою відмінністю між цими двома видами є мікроскопічна ознака – наявність пряжки біля основи базидії у O. northern і її відсутність у O. honey. Ця особливість недоступна для перевірки переважної більшості грибників, тому в нашій статті описані обидва ці види.

Плодоносить з другої половини липня і до кінця осені на будь-якій деревині, в тому числі підземної, гронами і родинами, аж до дуже значних. Основний шар, як правило, проходить з кінця серпня до третьої декади вересня, тримається недовго, 5-7 днів. В решту часу плодоношення локальне, проте в таких локальних точках можна знайти досить значну кількість плодових тіл. Гриб є надзвичайно серйозним паразитом лісів, він переходить на живі дерева і швидко їх вбиває.

Опеньок темний (Armillaria ostoyae)

Гриб жовтого кольору. Луски у нього великі, темно-коричневі або темні, чого не скажеш про осінньому опеньку. Кільце також щільне, товсте.

Опеньок товстоногий (Armillaria gallica)

У цього виду кільце тонке, рветься, з часом зникає, а капелюшок приблизно рівномірно покрита досить великими лусочками. На ніжці часто видно жовті «грудочки» - залишки покривала. Вид росте на пошкодженій, мертвій деревині.

Цибулинний гриб (Armillaria cepistipes)

У цього виду кільце тонке, рветься, з часом зникає, як у A.gallica, але капелюшок покритий дрібними лусочками, зосередженими ближче до центру, а до краю капелюшок завжди голий. Вид росте на пошкодженій, мертвій деревині. Також цей вид може рости на землі з корінням трав'янистих рослин, таких як полуниця, суниця, півонії, лілейники та ін., Що виключено для інших подібних видів, які мають кільце стебла, їм потрібна деревина.

Опеньок усадковий (Desarmillaria tabescens)

и Опеньок соц (Armillaria socialis) – Гриби не мають кільця. За сучасними даними, за результатами філогенетичного аналізу, це той самий вид (і навіть новий рід – Desarmillaria tabescens), але на даний момент (2018) це не є загальноприйнятою думкою. До теперішнього часу вважається, що О. скорочувальний зустрічається на Американському континенті, а О. соціальний в Європі та Азії.

У деяких джерелах вказується, що гриби можна сплутати з деякими видами лусковиків (Pholiota spp.), а також з представниками роду гіфолома (Hypholoma spp.) – сірчано-жовтими, сіро-пастушими і цегляно-червоними і навіть з деякими Галерини (Galerina spp.). Як на мене, це практично неможливо зробити. Єдина схожість між цими грибами в тому, що вони ростуть в одних і тих же місцях.

Їстівний гриб. За різними оцінками, від посереднього смаку до майже делікатесу. М'якоть цього гриба щільна, погано засвоюється, тому гриб вимагає тривалої термічної обробки, не менше 20-25 хвилин. В цьому випадку гриб можна варити відразу, без попереднього відварювання і зливання бульйону. Також гриб можна засушити. Ніжки молодих грибів так само їстівні, як і капелюшки, але з віком вони дерев'яніють і волокнисті, і при зборі вікових грибів ніжки брати категорично не можна.

Відео про гриб гриб осінь:

На мій особистий погляд, це одні з найкращих грибів, і я завжди чекаю, коли вийде шар грибів, і намагаюся дістати ті, у яких кільце ще не відірване від капелюшка. При цьому більше нічого не потрібно, навіть білих! Я люблю їсти цей гриб абсолютно в будь-якому вигляді, і в смаженому, і в супі, а маринований - просто пісня! Правда, збір цих грибів може бути рутинним, в тому випадку, коли немає особливо рясного плодоношення, коли одним рухом ножа можна закинути в кошик чотири десятки плодових тіл, але це з лишком окупається їх відмінною ( для мене) смак і чудова, тверда та хрустка текстура, якій позаздрять багато інших грибів.