Стрілозубий палтус: опис, місце проживання, ловля, як приготувати

Стрілозубий азіатський палтус є одним з представників сімейства камбалових. Ця риба водиться у водах північної півкулі. Рибу виловлюють в промислових масштабах, тому палтуса можна купити в рибних магазинах.

У цій статті дається повний опис стрілозубого палтуса, дається оцінка його поведінки і розповідається, як його ловити.

Опис палтуса стрілозубого

Зовнішній вигляд

Риба виростає в довжину до 50-70 сантиметрів, при цьому набирає вагу від 1 до 3 кілограм. Тому вважається одним з дрібних представників палтусів. Зустрічаються, але дуже рідко, особини вагою до 8 кілограмів і довжиною до 1 метра.

Стрілозубий палтус здатний прожити близько 30 років, що для такої риби не так вже й мало. Тіло палтуса подовжене, вкрите дрібною, але численною лускою. Ця риба відрізняється наявністю стрілоподібних зубів. Частина тіла, де розташовані очі, має коричнево-сірий відтінок.

Стрілозубого палтуса легко відрізнити від його родичів за однією ознакою: верхнє око розташоване так, що не знаходить верхнього краю голови.

Де живе ця риба?

Цей вид риби водиться в Тихому океані і тільки в північній півкулі.

Його основні місця проживання:

• Східне узбережжя Японських островів.
• Японське море.
• Охотське море.
• Узбережжя Камчатки.
• Берингове море.
• Баренцеве море.

Як воно розмножується

Лише на 7-9 рік палтус готовий до розмноження. Нерест проводиться виключно на глибині Баренцева і Охотського морів, до цього часу вода повинна мати температуру від 2 до 10 градусів.

Кожна самка здатна відкласти від кількох сотень тисяч до 3 мільйонів яєць. Від моменту відкладання ікри до моменту появи мальків проходить до 2 тижнів.

Чим харчується палтус

Стрілозубий палтус - хижа риба, яка харчується живими представниками підводного світу. Наприклад:

• Минтай дрібний.
• Креветки.
• Кальмар.
• Евфравзідами.
• Восьминіги.

У свою чергу палтусом живляться різноманітні хижаки. З'явилися мальки палтуса є початковим кормом для інших видів риб.

Поведінка

Стрілозубий палтус – риба, яка живе невеликими зграйками. Водночас рибу можна зустріти на глибинах від 70 до 1,5 тисячі метрів. Вибирає місця, де дно всипане камінням, піском або мулом. Це для великих екземплярів. Що стосується дрібних екземплярів, то вони віддають перевагу значно менші глибини.

Цей вид риби не подорожує на великі відстані. З настанням холодів риба переміщується на глибину, де стабільний температурний режим. З приходом весни, а потім і літа палтус піднімається з глибини і до похолодання тримається ближче до поверхні.

рибальський

Цей вид риби викликає інтерес у рибалок, так як вважається цінною рибою. Для лову стрілозубого палтуса, який може перебувати на значних глибинах, рибалки використовують глибоководні снасті. Крім того, палтус, особливо останнім часом, викликає інтерес у любителів риболовлі.

Ловля палтуса

Любительська ловля палтуса стає все більш популярною, в тому числі і в Росії. Лов риби здійснюється з човна або з корабля, знаряддям лову є спінінг.

Щоб рибалка була ефективною, слід скористатися наступними рекомендаціями:

• Як правило, ловлю палтуса досить організовано. Для початку варто уважно і відповідально підійти до питання вибору компанії, яка займається даним видом відпочинку. Краще використовувати відому компанію або вибрати компанію за порадою тих, хто вже ходив на море і ловив палтуса.
• Найбільш продуктивними місцями є ті ділянки, де піщане дно.
• Риболовля в таких умовах трудомістка, так як клювання палтуса можна очікувати годинами.
• Для риболовлі у відкритому морі знадобиться надійне, довге і, в той же час, легке вудилище, оснащене мультиплікаторною котушкою.
• Ловля палтуса найбільш ефективна такими методами, як джигінг і тролінг.
• Палтус може клювати досить несподівано, тому завжди потрібно бути готовим до клювання, інакше можна кинути снасть.
• Деякі рибалки не можуть витягнути палтуса з води через відсутність досвіду. Якщо такі проблеми є, то можна звернутися за допомогою до інших рибалок. Якщо такої можливості немає, то спійману рибу можна відбуксирувати на берег.

Корисні властивості

Палтус відрізняється смачним м'ясом, а також відсутністю кісток. Крім того, м'ясо палтуса містить такі корисні речовини, як вітаміни і мікроелементи. Вживаючи м'ясо палтуса, можна поповнити організм корисними речовинами, що позитивно позначиться на життєдіяльності всього організму.

Наявність вітамінів і мінералів

У м'ясі палтуса виявлено цілий букет корисних речовин, таких як:

• Вітамін B12.
• Вітамін D.
• Вітамін Е.
• Вітамін А.
• Натрію.
• калій.
• Кальцій.
• Магній.
• Фосфор.
• Селен.
• Залізо.

Енергетична цінність

У 100 г чистого м'яса палтуса міститься:

• 20,8 грама білка.
• 2,3 грам жиру.
• 0,4 мг Омега-3 жирних кислот.

У 100 грамах продукту міститься трохи більше 100 ккал.

Як приготувати палтус стрілозуб – смачні рецепти

Палтус тушкований з кропом

Інгредієнти:

• 4 філе палтуса, вагою 200 гр.
• Фенхель – 2 бульби.
• 20 грам вершкового масла.
• Один помідор.
• 20 мл анісового аперитиву.
• Один апельсин.
• Один гранат.
• 150 грамів сметани.
• 2 ст. ложки рослинного масла.
• Лимонний сік.
• Чорний і білий мелений перець.
• Сіль

Спосіб приготування

1. Очистіть і помийте фенхель, потім подрібніть його разом з томатами.
2. Філе палтуса посипати сіллю і полити лимонним соком, залишити на 10 хвилин.
3. На сковороді тушкують фенхель і помідор, після чого сюди ж відправляють філе риби, заправляючи його аперитивом і апельсиновим соком.
4. Сковорода накривається кришкою, і страва тушкується 20 хвилин на повільному вогні.
5. Після готовності рибу приправляють зеленню кропу і зернами граната.
6. Готову страву подаємо з рисом і зеленим салатом.
7. Неймовірно смачна страва.

Палтус, запечений з апельсинами і картоплею

Для приготування страви необхідно мати:

• 600-800 грам чистого м'яса палтуса.
• 1 чайна ложка вершкового масла.
• 2 ст. ложки рослинного масла.
• Півкіло картоплі.
• Майонез.
• Яблука, лимони та апельсини.
• Посолити і поперчити за смаком.

Як готується страва

1. Філе палтуса солять спеціями і залишають на 10 хвилин.
2. Форму для запікання змащують маслом.
3. Картоплю нарізають кружальцями.
4. З апельсина вичавлюють сік, а решту плодів подрібнюють. Перед цим з них потрібно зняти шкірку.
5. На форму для запікання викладається картопля з фруктами, а зверху – філе.
6. Готується соус. Для цього змішують майонез і кетчуп, додають сік лимона і апельсина, а також перець і сіль.
7. Риба поливається соусом, після чого блюдо ставиться в духовку і запікається до готовності.
8. Після приготування страву подають до столу.

Рецепт китайського палтуса на пару

Для приготування страви необхідно запастися:

• Півкіло філе палтуса.
• 3 ст. ложки кунжутної олії.
• 2 ст.л. ложки соєвого соусу.
• Імбир
• Кілька гілочок кінзи.
• Green onion.
• Сіль

Як правильно готувати:

1. Зелена цибуля ріжеться досить дрібно, як і імбир.
2. Рибне філе солиться і посипається тертим імбиром, після чого риба готується на пару до готовності.
3. Після того, як м'ясо риби приготується, зверху додається соус і кунжутне масло, а також зелена цибуля і кінза.
4. Готову страву можна подавати до столу.

Тушкований палтус з фенхелем і збитими вершками

Щоб приготувати рибу за цією технологією, вам знадобиться:

• 2 шматочки чистого м'яса палтуса.
• Половина лимона.
• Одна гілочка кропу.
• Один плід солодкого перцю.
• 40 грам вершкового масла.
• 1 чайна ложка зерен гірчиці.
• 60 грамів сухого хересу.
• 100 грамів збитих вершків.
• Також сіль і перець.

Технологічні етапи приготування:

1. Шматки риби обробляють лимонним соком, солять і перчать, додають фенхель, мелений солодкий перець, масло і херес.
2. Все це вариться 15 хвилин, а потім на блюдо виливаються приготовані вершки.
3. Після готовності блюдо приправляють гілочками зелені.
4. У такому апетитному вигляді блюдо подають до столу.

Норвезький запечений палтус

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• 1 кг рибного філе.
• 2 склянки води.
• 4 частини склянки борошна.
• 100 грам вершкового масла.
• Один лимон.
• 2 жовтки курячих яєць.
• Десертне вино – 2 склянки.
• Півсклянки вершків.
• Сіль і перець.

Послідовність приготування

1. Рибне філе вариться до готовності і виймається з бульйону.
2. Шматочки риби подрібнюють і обсмажують у борошні до золотистої скоринки.
3. Обсмажене м'ясо риби викладають у форму для запікання, поливають лимонним соком, солять і перчать, а потім ставлять у духовку.
4. Бульйон змішується з вином, жовтками і вершками, і всією сумішшю заливається риба.
5. Риба готується 20 хвилин, після чого страва подається до столу.

Стрілозубий палтус - цінна риба, до того ж корисна, як і більшість морепродуктів. Завдяки смачному і корисному м'ясу страви з цієї риби високо цінуються любителями морепродуктів. Рибу можна не тільки купити в магазині, але і самому взяти участь у процесі її вилову. В цьому випадку потрібно бути готовим до не дуже комфортних умов, так як палтус мешкає у водах північних широт, де досить холодно, і при контакті з водою відчуття холоду значно посилюється. Крім того, потрібно також запастися терпінням, так як укус палтуса - дуже рідкісне явище.