Інгредієнти Салат Мурашник
| квасоля | 400.0 (грам) |
| моркву | 4.0 (штука) |
| лук | 2.0 (штука) |
| соняшникова олія | 2.0 (столова ложка) |
| майонез | 1.0 (столова ложка) |
Спосіб приготування
Квасолю відварити в підсоленій воді до готовності, моркву нарізати соломкою або натерти на тертці, цибулю (2 головки середнього розміру) дрібно нашаткувати. Обсмажити моркву і цибулю на рослинній олії. Змішані квасоля, морква, цибуля з майонезом викласти в салатник. За бажанням прикрасьте зеленню. …
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 235.4 ккал | 1684 ккал | 14% | 5.9% | 715 г |
| Білки | 12.6 г | 76 г | 16.6% | 7.1% | 603 г |
| Жири | 7.9 г | 56 г | 14.1% | 6% | 709 г |
| Вуглеводи | 30.2 г | 219 г | 13.8% | 5.9% | 725 г |
| органічні кислоти | 0.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 3.1 г | 20 г | 15.5% | 6.6% | 645 г |
| вода | 40.1 г | 2273 г | 1.8% | 0.8% | 5668 г |
| Зола | 2.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 1800 мкг | 900 мкг | 200% | 85% | 50 г |
| ретинол | 1.8 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 5.6% | 750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.4% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 0.5 мг | 500 мг | 0.1% | 100000 г | |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 5.1% | 833 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 10.6% | 400 г |
| Вітамін В9, фолат | 45.7 мкг | 400 мкг | 11.4% | 4.8% | 875 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.4% | 11250 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 4.9 мг | 15 мг | 32.7% | 13.9% | 306 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін PP, NE | 3.2916 мг | 20 мг | 16.5% | 7% | 608 г |
| ніацин | 1.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 664.9 мг | 2500 мг | 26.6% | 11.3% | 376 г |
| Кальцій, Ca | 90.6 мг | 1000 мг | 9.1% | 3.9% | 1104 г |
| Кремній, Si | 49.3 мг | 30 мг | 164.3% | 69.8% | 61 г |
| Магній, Mg | 64.1 мг | 400 мг | 16% | 6.8% | 624 г |
| Натрій, Na | 45.5 мг | 1300 мг | 3.5% | 1.5% | 2857 г |
| Сірка, С | 93.7 мг | 1000 мг | 9.4% | 4% | 1067 г |
| Фосфор, П | 298 мг | 800 мг | 37.3% | 15.8% | 268 г |
| Хлор, кл | 47.3 мг | 2300 мг | 2.1% | 0.9% | 4863 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 456.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 327.6 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 122.9 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 6.9 мг | 18 мг | 38.3% | 16.3% | 261 г |
| Йод, І | 7.9 мкг | 150 мкг | 5.3% | 2.3% | 1899 г |
| Cobalt, Co | 11 мкг | 10 мкг | 110% | 46.7% | 91 г |
| Літій, Лі | 1.3 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.7861 мг | 2 мг | 39.3% | 16.7% | 254 г |
| Мідь, Cu | 283.7 мкг | 1000 мкг | 28.4% | 12.1% | 352 г |
| Молібден, Mo. | 25.4 мкг | 70 мкг | 36.3% | 15.4% | 276 г |
| Нікель, нікель | 94.4 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 53.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 13.3 мкг | 55 мкг | 24.2% | 10.3% | 414 г |
| Титан, ти | 80.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 38.8 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.4% | 10309 г |
| Хром, кр | 6.2 мкг | 50 мкг | 12.4% | 5.3% | 806 г |
| Цинк, Zn | 1.8997 мг | 12 мг | 15.8% | 6.7% | 632 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 22.3 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.4 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 235,4 ккал.
Салат мурашник багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 200%, вітамін В1 – 13,3%, вітамін В5 – 12%, вітамін В6 – 25%, вітамін В9 – 11,4%, вітамін Е – 32,7%, вітамін РР – 16,5 %, калій – 26,6 %, кремній – 164,3 %, магній – 16 %, фосфор – 37,3 %, залізо – 38,3 %, кобальт – 110 %, марганець – 39,3, 28,4, 36,3%, мідь – 24,2%, молібден – 12,4%, селен – 15,8%, хром – XNUMX%, цинк – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Салат «Мурашник» НА 100 г
- 298 ккал
- 35 ккал
- 41 ккал
- 899 ккал
- 627 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 235,4 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування салату Мурашник, рецепт, калорійність, корисні речовини