зміст
А якщо піде дощ? Три крутих рецепта домашнього пікніка
Літо в ці дні не балує: то сиро, то холодно, то відразу. Але не відмовляйтеся від шашликів і овочів з димком!
Розпалася компанія не така вже й погана. Але що робити з шашличним настроєм і мріями про печену картоплю і запах багаття? Тим паче, що робити з самими шашликами, м'ясо яких, як на зло, так апетитно маринується? Чи банально смажити на сковороді від безвиході? Ми цього не допустимо. Пікнік відбудеться! Організовуємо свято печеної картоплі, соковитих шашликів та відкритого вогню вдома.
Поспішаємо заспокоїти нерви: багаття на балконі розводити не будемо, але певна частка екстремізму в характері стане в нагоді. Пікнік вдома - справа творча, а значить, в першу чергу ми використовуємо фантазію.
Ех, картопля!
Почнемо з найпростішого. Добре вимиту, протерту, але не очищену картоплю обваляти в суміші рослинного масла і морської солі, давши стекти зайвому маслу. Розігрійте духовку до 200-220 градусів. Викладаємо картоплю на решітку і запікаємо в залежності від розміру від 30 хвилин до години. Готовність легко перевірити, злегка стиснувши боки картоплі.
Подавати таку картоплю найкраще зі свіжоприготованою «зеленою» олією – базиліком, кропом, м’ятою, часником. Зробити його дуже просто: зелень дрібно нарізати, посолити і розтерти з маслом – пропорції на око.
Овочі «На вогні»
Щоб приготувати цю пікантну закуску з яскраво вираженим запахом вогню, на двох знадобиться баклажан, червоний перець, помідор, половина середньої цибулини, зубчик часнику, сіль, перець, ложка оцту і рослинного масла, зелень кінзи. і – певна рішучість.
Овочі миємо і витираємо, кладемо цілком прямо на газові конфорки і – запалюємо! Світла має бути дуже мало. Контролюйте процес. Періодично перевертайте овочі з одного боку на інший. Це зручно робити, взявши їх за хвостик або двома ложками. Шкурки місцями м’яться і обвуглюються – так і повинно бути. Першим буде готовий помідор – буквально через три хвилини, потім баклажани, перець займе трохи більше часу, його можна як слід обсмажити.
Знімаємо з овочів обгорілу шкірку – вона легко знімається. Робити це потрібно акуратно, щоб зола не забруднила м'якоть, але якщо що, можна змити. Запечені овочі подрібнити, цибулю і часник подрібнити, приправити сіллю, перцем, зеленню, шматочками і олією. Смакота неймовірна!
Шипучі шпажки
Припустимо, шматки м’яса попередньо замариновані на ваш смак. Але оскільки ми йдемо не зовсім традиційним шляхом, то ось бонусний варіант маринаду – по-тайськи: на півкіло яловичини візьміть 3 ст.л. л. рибного соусу, 1 ст. л. соєвого соусу, 2 ч.л. подрібненого часнику та імбиру, 1 ст. л. Сахара. Краще маринувати не менше години.
Підготовлені шматочки нанизуємо на дерев’яні шпажки, змішані з кільцями червоної цибулі. Розігрійте фритюрницю або каструлю з великою кількістю рослинної олії на сильному вогні і обсмажуйте шашлик 3-5 хвилин. Виймаємо на решітку, щоб стік жир. Наші шашлики за своєю апетитною рум'яністю ні в чому не поступаються справжнім, приготованим на вугіллі. Точно так само можна посмажити шашлик з картопляних скибочок, переплетених часником. Подавайте зі свіжим базиліком.