9 переваг соку цибулі-порею для здоров’я

Очевидно, ми любимо фруктові соки, і із задоволенням часто вживаємо яблучний, виноградний або апельсиновий сік.

Іноді ми навіть п’ємо овочевий сік, і це теж любимо, наприклад морквяний або томатний сік.

З іншого боку, набагато рідше ми споживаємо щось подібне сік цибулі-порею. Але цей напій сповнений несподіваних обіцянок.

Склад цибулі-порею

Загальні положення на рослині Allium Porrum

Цибуля-порей - це овоч, багаторічна трав'яниста рослина, латинська назва якого Allium porrum. Цей овоч є частиною сімейства лілійних, тому він класифікується в одній категорії з цибулею, часником, цибулею-шалотом, лушпинням, шніт-цибулею та китайською цибулею (1).

Liliaceae — це дворічні високі стрункі трави з довгим циліндричним стеблом, що складається з концентричних шарів листя, що перекривають один одного.

Їстівна частина рослини також складається з пучка оболонок листя, які іноді називають скручуваннями.

Історично для цибулі-порею використовувалося багато наукових назв, але зараз усі вони класифікуються як сорти Allium porrum (2).

Назва «лук-порей» походить від англосаксонського слова «leac».

Активні елементи цибулі-порею

Лук-порей містить (3):

• Вітаміни (А, С, К...)
• Мінеральні речовини (калій, кальцій, залізо, фосфор, сірка, магній).
• Ефірні масла, склад яких можна виявити,
• білки сірки,
• Аскорбінова кислота
• нікотинова кислота,
• З тіаміну,
• З рибофлавіну,
• Каротини
• Багато антиоксидантів, таких як тіосульфонати
• поліфеноли, включаючи флавоноїд кемпферол

Читати: Користь капустяного соку

Незважаючи на те, що цибуля-порей вивчена менш добре, ніж інші овочі луку (особливо часник і цибуля), вона містить багато сполук сірки, подібних або ідентичних сполукам сірки в цих інших краще вивчених овочах. 

Велика кількість сірки, яка міститься в цибулі-порей, може відігравати важливу роль у підтримці антиоксидантної та детоксикаційної систем нашого організму, а також у формуванні сполучної тканини.

Хоча цибуля-порей містить пропорційно менше тіосульфонатів, ніж часник, вона все ще містить значну кількість цих груп антиоксидантів, таких як діалілдисульфід, діалілтрисульфід і аллілпропілдисульфід.

Ці сполуки перетворюються на аліцин шляхом ферментативної реакції, коли стебло цибулі-порею подрібнюють, ріжуть тощо. Загальна виміряна антиоксидантна стійкість 100 грамів цибулі-порею становить 490 TE (еквівалент Trolox).

Цибуля порей помірно низькокалорійна. 100 г свіжих стебел містять 61 калорію. Крім того, подовжені стебла забезпечують велику кількість розчинної та нерозчинної клітковини.

Користь цибулі-порею для людини

Гарне джерело різноманітних вітамінів

Цибуля-порей є чудовим джерелом вітамінів, необхідних для оптимального здоров’я.

Їх листяні стебла справді містять кілька необхідних вітамінів, таких як піридоксин, фолієва кислота, ніацин, рибофлавін і тіамін у відповідних пропорціях.

Фолієва кислота необхідна для синтезу ДНК і поділу клітин. Достатня їх кількість у раціоні під час вагітності може допомогти запобігти дефектам нервової трубки у новонароджених.

Крім того, цибуля-порей є одним з найкращих джерел вітаміну А та інших антиоксидантів, фенольних флавоноїдів, таких як каротини, ксантин і лютеїн.

Вони також є джерелом інших необхідних вітамінів, таких як вітамін С, вітамін К і вітамін Е (5).

Вітамін С допомагає організму людини виробити опірність інфекційним агентам і усунути шкідливі прозапальні вільні радикали.

Крім того, стебла цибулі-порею містять невелику кількість мінералів, таких як калій, залізо, кальцій, магній, марганець, цинк і селен.

Читати: Користь соку артишоку 

Протиракові властивості

Соки цибулі-порею є хорошим джерелом аллілсульфідів, які, як було показано, знижують ризик розвитку деяких видів раку, особливо раку шлунка, простати та товстої кишки.

Захищає від хвороб серця

Кілька досліджень показали, що представники сімейства Allium, включаючи цибулю-порей, мають легкий ефект зниження артеріального тиску та можуть допомогти запобігти хворобам серця, таким як артеріосклероз, інсульт і серцева недостатність.

У цьому дослідженні (6) було показано, що цибуля-порей допомагає захистити та покращити функцію печінки.

Боротьба з інфекціями

Сік цибулі-порею також працює як антисептик, який допомагає організму боротися з інфекціями. Ви можете нанести трохи соку (екстракти) цибулі-порею на рану, щоб запобігти інфекції.

Покращує здоров'я травлення

Цибуля-порей є одним із небагатьох продуктів, які містять пребіотики, корисні бактерії, необхідні для кращого засвоєння поживних речовин.

Сік цибулі-порей видаляє шкідливі відходи в організмі, стимулює перистальтику і допомагає в секреції травної рідини, таким чином покращуючи функцію травлення.

Читати: Користь соку селери

Підтримка здорового рівня холестерину

Регулярне вживання цибулі-порею пов’язують зі зниженням негативного холестерину (ЛПНЩ) і підвищенням рівня хорошого холестерину (ЛПВЩ).

Добре підходить для вагітних

Сік цибулі-порею необхідний вагітним жінкам, оскільки містить значну кількість фолієвої кислоти.

Дослідження показують, що споживання фолієвої кислоти під час вагітності знижує ризик дефектів нервової трубки.

Зміцнює кістки

Цибуля-порей є багатим джерелом кальцію та магнію. Кальцій разом з магнієм необхідні для здоров'я кісток.

Вони допомагають перетворювати вітамін D в його активну форму в організмі і таким чином зміцнювати кістки.

Профілактика анемії

Завдяки вмісту заліза цибуля-порей також може допомогти запобігти різним типам анемії, особливо залізодефіцитної.

Він також багатий вітаміном С, який може сприяти кращому засвоєнню заліза в організмі.

Читати: Користь соку пирію

Рецепти соку з цибулі-порею

Сік для схуднення

Вам знадобиться (7):

• 6 стебел цибулі-порею
• ½ літра мінеральної води
• ½ пальця імбиру
• 1 знежирений бульйонний кубик для аромату

Підготовка

• Добре промийте цибулю-порей та імбир
• У цибулі-порею очистити (якщо потрібно) коріння і нарізати шматочками
• Закип’ятити воду
• Додати шматочки цибулі-порею і бульйон
• Пропустіть все в блендері або блендері

Харчова цінність

Цей сік цибулі-порею допоможе вам схуднути. Так, цибуля-порей справді чудовий овоч, оскільки його детоксикаційний ефект чудово допомагає тим, хто хоче схуднути.

Для цього рецепт соку або відвару цибулі-порею дуже простий. Цей сік також варто пити при нежиті, нежиті та ангіні. Для найкращого ефекту пийте його теплим.

Морквяний смузі з цибулі-порею

Вам буде потрібно:

• 2 морква
• 1 чашка нарізаної цибулі-порею
• ½ склянки петрушки
• 1 стакан мінеральної води
• 4 кубики льоду (більш-менш за вашим смаком)

Підготовка

Очистіть інгредієнти (моркву, цибулю-порей, петрушку) і помістіть їх у блендер. Також додайте воду і кубики льоду. Ви можете додати менше води або трохи більше в залежності від бажаної консистенції.

Харчова цінність

Цей сік містить бета-каротин, який корисний для очей і кровоносної системи. Петрушка також чудово очищає всі рівні вашого тіла. В основному він підтримує роботу печінки, нирок, системи крові та сечовивідних шляхів.

Усі ці поживні речовини в поєднанні з цибулею-пореєм роблять ваш сік цибулі-порею достатньо насиченим для здоров’я.

Показання та протипоказання до споживання черемші

Цибулю-порей часто їдять усі в багатьох рецептах і повсякденних стравах; і мало хто скаржився на можливий шкідливий вплив цибулі-порею.

Тому ви можете споживати його в розумній кількості, як і будь-який інший елемент бобових у своєму раціоні.

Тим, хто вживає сік цибулі-порею за спеціальними рецептами для таких цілей, як схуднення або інша форма холістичної медицини, завжди бажано звернутися до свого лікаря.

Те ж саме стосується споживання цього овоча дітьми та вагітними жінками.

Для людей, які вже мають алергію на цибулю або часник, також безпечніше буде перевірити алергію на цибулю-порей, зважаючи на те, що ці овочі належать до одного виду.

Слід також зазначити, що сік цибулі-порею можна замінити іншими овочами, які є набагато ефективнішими та належать до того ж сімейства, як частина лікувального лікування.

Цибуля і часник, насправді, широко використовуються для цієї мети. Однак споживання часнику та цибулі створює більше незручностей, зокрема через дуже сильний запах, який вони видають, а також їх дуже виражений смак, який не відповідає всім перевагам. .

Висновок

Окрім користі для здоров’я, цибуля-порей є смачним овочем навіть у вигляді соку.

Ви можете самостійно приготувати різні рецепти соку. Змішайте його зелену частину з фруктами, особливо яблуками, морквою, лимоном або імбиром.

Ви також можете зробити сік цибулі-порею з цукром або іншими овочами.

Якщо у вас є рецепти соку з цибулі-порею, не забудьте поділитися ними зі спільнотою Bonheur et Santé.