Лук-шалот часто зустрічається в рецептах, і зазвичай ми обходимо стороною цей елемент, замінюючи його звичним цибулею. Може, даремно?
Лук-шалот невеликий за розміром і коштує набагато вище, але не дивно, що він так популярний серед кухарів усього світу. Чим цибуля-шалот відрізняється від звичайної цибулі і чому все ж іноді варто додавати його в свої страви?
- Хоча схожий на цибулю, цибуля-шалот – це принципово інша рослина. Зелений лук-шалот має більш ніжний смак і не дає гіркоти і гостроти.
- Шалот вважається більш дієтичним. І хоча відсоток цибулі в наших стравах невеликий, все ж для деяких людей калорійність відіграє велику роль.
- Лук-шалот містить багато аскорбінової кислоти, вітаміни С і групи В, ефірні масла, кальцій, фосфор, залізо.
- Лук-шалот позитивно впливає на роботу всіх органів і систем нашого організму, особливо він корисний при проблемах з травленням і зором.
- Лук-шалот містить більше цукру, а тому його наявність не зіпсує смак страви, який неодмінно оцінять гурмани.
- Лук-шалот швидко очищається і не викликає плачу при нарізанні.
Обмежити вживання цибулі-шалот необхідно тим, у кого в анамнезі є захворювання печінки, нирок, дихальної системи.
Лук-шалот часто використовують в кулінарії як свіжим, так і маринованим. Чудово підходить для салатів, соусів і других страв. Завдяки тому, що цибуля-шалот добре карамелізується, її також часто використовують для додання десертам незвичайної і пікантної атмосфери.
До речі, будь-яка страва з додаванням цибулі-шалот не зможе зіпсувати ваше довгоочікуване побачення або важливу ділову зустріч. Це сьома і дуже важлива причина звернути увагу на цей продукт.
Детальніше про користь і шкоду цибулі-шалот читайте в нашій великій статті: