зміст
Навколо м'яса ходить багато чуток і міфів. Вегетаріанці вірять, що цей продукт починає гнити наш організм і погіршувати здоров’я. Чи справді так? А які факти про м'ясо ми повинні знати?
М'ясо - джерело холестерину.
Противники м'яса стверджують, що його вживання призводить до підвищення шкідливого холестерину в крові.
Холестерин виконує важливу функцію в нашому організмі. Він заповнює клітинну мембрану і стимулює вироблення гормонів. Печінка – рекордсмен в процесі, але коли холестерин потрапляє в наш організм з їжею, цей орган починає виробляти гормони в менших кількостях, забезпечуючи таким чином потрібний баланс в організмі.
Звичайно, з м'ясом йде багато холестерину; однак на загальну картину це особливо не впливає.
М'ясо гниє в кишках
Точка зору про те, що м'ясо не перетравлюється організмом, а гниє в кишечнику, помилкова. Вплив кислоти і ферментів розщеплює шлунок; він розщеплює білки на амінокислоти і жири на жирні кислоти в кишечнику. Потім через стінку кишечника все це потрапляє в кров. І тільки клітковина, що залишилася, якийсь час проводить в кишечнику, як і будь-які інші залишки їжі.
М'ясо провокує інфаркт і діабет 2 типу.
Ці захворювання призводять до звинувачень у шкідливості м'яса. Однак вчені, які проводили дослідження в цій галузі, прийшли до висновку, що зв'язку між м'ясоїдством і хворобами серця або діабетом немає. Однак продукти з обробленого м'яса з великою кількістю консервантів дійсно збільшують ризик їх та інших захворювань.
Червоне м'ясо призводить до раку.
Це твердження жахає всіх шанувальників стейка – червоне м’ясо викликає рак товстої кишки. Але вчені не поспішають з такими категоричними висновками. Будь-яке м'ясо, як, втім, і продукт, приготований неправильно, може спровокувати захворювання. Пережарена їжа містить багато шкідливих для людини канцерогенів.
Організм людини не розрахований на сприйняття м'яса.
Противники м'яса стверджують, що людина - травоїдна тварина. Згідно з дослідженнями, структура нашої травної системи готова сприймати їжу тваринного походження. Наприклад, у нашому шлунку є соляна кислота, яка розщеплює білок. А довжина нашого кишечника дозволяє припустити, що людина є чимось середнім між травоїдною твариною і хижаком.