10 фактів про жир в організмі

Жировик, або «сідло», має вигляд сот з бульбашками. Ці везикули є жировими клітинами (називаються адипоцитами). Вони присутні у 14-тижневого плода. Ми народжуємося з приблизно 30 мільйонами адипоцитів. При народженні жирова тканина становить приблизно 13 відсотків. маси тіла новонародженого, а в кінці першого року вже 1 проц. Маса жирової тканини збільшується в основному за рахунок збільшення розмірів жирових клітин, які поступово заповнюються тригліцеридами. Їх джерелом в раціоні є рослинні і тваринні жири. Тригліцериди також виробляються печінкою з цукру (простих вуглеводів) і жирних кислот. – В результаті неправильної дієти жирові клітини надмірно ростуть. Таким чином ми «програмуємо» надмірну вагу та ожиріння у зрілому віці, каже проф. Анджей Мілевич, ендокринолог, терапевт з Медичного університету у Вроцлаві. Адипоцити здатні накопичувати значну кількість жиру у вигляді тригліцеридів. Отже, це наші запаси палива, які організм використовує, коли йому потрібна додаткова енергія через фізичні вправи або коли ми маємо тривалу перерву між прийомами їжі.

Коли ми дорослі, у нас є певна, незмінна кількість жирових клітин. Їх десятки мільйонів. Цікаво, що коли жирові клітини досягають критичної маси близько 0,8 мкг, починається запрограмований процес загибелі клітини і на її місці утворюється нова. – Кожні вісім років відбувається заміна до 50 відсотків жирових клітин, через що нам так важко схуднути. Цей жир у певному сенсі «незнищенний», - каже проф. Анджей Мілевич. – Коли ми втрачаємо вагу, жирові клітини виснажуються, але достатньо хвилини слабкості, і вони знову наповнюються тригліцеридами.

Жирова тканина накопичується: – під шкірою (так звана підшкірна жирова клітковина), де вона допомагає підтримувати температуру тіла, – навколо органів у черевній порожнині (так звана вісцеральна жирова тканина), де вона виконує ізолюючу та амортизуючу функцію. , захищаючи внутрішні органи від механічних пошкоджень.

– Передбачається, що у здорових чоловіків жир може становити від 8 до 21 відсотка. маси тіла, а у жінок норма коливається від 23 до 34 відсотків. – каже Ганна Столінська-Федорович, дієтолог з Інституту їжі та харчування. Якщо жінка важить менше 48 кілограмів або має менше 22 відсотків жирової тканини, у неї можуть розвинутися нерегулярні менструальні цикли, а в крайніх випадках вона може навіть припинити менструацію. Жирова тканина виробляє гормони, які впливають на секрецію статевих гормонів. Коли організму не вистачає жирів, порушується, зокрема, функція яєчників, яєчок або гіпоталамуса. Жир є найбільш калорійним інгредієнтом їжі. Один грам забезпечує цілих дев'ять кілокалорій. Коли організм використовує жир із жирових клітин, вільні жирні кислоти та гліцерин вивільняються в кров. Однак вони є не тільки запасом енергії, а й будівельним матеріалом клітин або епітелію шкіри. Вони також є основним компонентом клітинних мембран. Жирні кислоти необхідні, серед іншого, для створення холестерину, вітаміну D і багатьох гормонів. Вони також важливі для багатьох метаболічних і нервових процесів. Жири також необхідні для синтезу клітинного білка. При патологічних станах (наприклад, у людей з абдомінальним ожирінням) жир може накопичуватися в м'язах і печінці. Це також стосується діабету 2 типу.

У людини існує кілька типів жирової тканини: Біла жирова тканина (WAT), накопичується під шкірою або між органами. Його роль полягає в накопиченні енергії. Він виділяє багато білків і активних гормонів. Білі жирові клітини у жінок більші, ніж у чоловіків, і зазвичай зосереджені на стегнах і сідницях. У чоловіків жирова тканина накопичується переважно в області живота. Брунатна- «Добра» (бура жирова тканина – БАТ). Він дозволяє генерувати велику кількість тепла і підтримує постійну температуру всередині тіла. Цей жир дуже швидко спалюється і дає багато енергії. Сигналом до активації БАТ є зовнішня температура нижче 20-22 ° С. У холодну погоду об'єм крові, що протікає через коричневу тканину, може збільшуватися до 100 разів. Відразу після народження ми маємо найбільшу кількість коричневої жирової тканини. Він розташований між лопатками, уздовж хребта, навколо шиї та навколо нирок. Кількість бурої жирової тканини зменшується з віком і збільшенням маси тіла (у ожиріння її менше). Шкода, адже вважається, що ця тканина у дорослих може запобігти ожирінню та резистентності до інсуліну. Бура жирова тканина має високу кровообіг і іннервацію. Насправді він має коричневий колір через скупчення в ньому великої кількості мітохондрій. Коричневий жир дорослих присутній у незначних кількостях, головним чином навколо потилиці та між лопатками, а також уздовж спинного мозку, у середостінні (біля аорти) та навколо серця (на верхівці серця). Бежевий – вважається проміжною формою між клітинами білої і коричневої тканини. Рожевий – буває у вагітних і під час годування груддю. Його роль полягає в участі у виробництві молока.

Тіло зберігає енергію в основному в жирових клітинах (приблизно 84%) і в м'язах і печінці у формі глікогену (приблизно 1%). Останні запаси витрачаються після кількох годин суворого голодування між прийомами їжі, тому вони в основному використовуються для підтримки оптимального рівня глюкози в крові. Якщо ми їмо занадто багато цукру, його надлишок перетворюється в жирові сполуки завдяки інсуліну. Жири, синтезовані з глюкози в печінці, через кров переносяться до жирових клітин, де вони зберігаються. Крім того, надлишок харчових жирів зрештою призводить до їх накопичення у вигляді тригліцеридів у жировій тканині. Коротше кажучи, жир починає накопичуватися, коли ми споживаємо більше калорій, ніж наш організм може використати. Їх надлишок відкладається в жировій тканині. Кожному з нас потрібна різна кількість калорій на день. Відомо, що основний обмін у здорових і правильно харчуються людей становить від 45 до 75 відсотків. загальні витрати енергії. Це кількість енергії, яку тіло «спалює» для травлення, дихання, роботи серця, підтримки правильної температури тощо. Решта згоряння витрачається на повсякденну діяльність: роботу, рух тощо. Добре. 15 відсотків калорій містить білок, з якого складаються м'язи та інші тканини тіла. Однак організм захищає білки та амінокислоти від використання для енергетичних цілей. Він використовує їх, коли у нього немає іншого джерела енергії, наприклад, під час екстремального голодування. Потім «тіло їсть саме себе», зазвичай починаючи з м’язів.

Під час інтенсивного схуднення, тривалого голодування або через значний дефіцит калорій у раціоні, що супроводжується великими фізичними зусиллями – тоді жири, що зберігаються в жирових клітинах, викидаються в кров. Сигналом для їх вивільнення (у процесі, який називається ліполізом) є низький рівень глюкози в крові.

Біла жирова тканина виробляє багато гормонів. Вони включають, серед іншого, гормони, які впливають на секрецію та дію інсуліну, такі як адипокіни, апелін та вісфатин. Голод є фактором, який пригнічує секрецію апеліну, і рівень апеліну підвищується, як і рівень інсуліну, після їжі. Він також виробляє лектин, який долає гематоенцефалічний бар’єр і досягає центральної нервової системи. Його називають гормоном насичення. Секреція лептину найвища між 22:3 і XNUMX:XNUMX, що іноді пояснюється ефектом припинення споживання їжі під час сну.

У жировій тканині є цитокіни, білки, характерні для запалення. Індикатори запалення в ньому здебільшого походять від клітин сполучної тканини та макрофагів («солдатів», які мають очистити її від бактерій, вірусів, надлишку холестерину чи фрагментів пошкоджених клітин), які там представлені у великій кількості. Вважається, що запальні цитокіни та гормони жирової тканини, які модифікують ефекти інсуліну, відіграють важливу роль у розвитку судинних ускладнень у перебігу метаболічного синдрому та діабету 2 типу.

Наукові дослідження показують, що канабіноїди також виробляються жировою тканиною, що може пояснити, чому люди, які страждають ожирінням, і тому мають його більше, часто від природи веселіші за інших. Нагадаємо, що канабіноїди є природними інгредієнтами, в тому числі в канабісі. У більшості випадків вони вводять людину в стан легкої ейфорії. Але мало хто знає, що ці речовини також виробляються організмом людини.