Незважаючи на те, що традиційно готуються з лаймом (ви можете зробити саме це), лимони Mayer додають нотку смаку цьому класичному мексиканському супу з креветками, часником і великою кількістю свіжої кінзи. Лимони Mayer зазвичай доступні взимку, вони кругліші та м’якші, ніж звичайні лимони. Подавайте суп з великим салатом або як особливу закуску.
Час приготування: 30 хвилин
Обслуговування: 4
Інгредієнти:
- 4 склянки слабосоленого курячого бульйону
- 1 середня цибулина, розрізана навпіл
- 2 халапеньо, очищених від шкірки, порізаних на 4 частини
- 8 зубчиків часнику, очищених і подрібнених
- 3 столові ложки подрібненої цедри лимона Mayer (див. «Поради»)
- 1/2 чайної ложки насіння кмину
- 3 см паличка кориці
- 4 цілі головки часнику
- 450 гр. сирі креветки (26-30), очищені
- 3 столові ложки лимонного соку (див. поради)
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки гострого соусу (за смаком)
- 1/2 склянки нарізаної свіжої кінзи
Приготування:
1. У великий казан помістіть цибулю, бульйон, перець, часник, цедру, насіння кмину, паличку кориці, головки часнику, потім доведіть все до кипіння. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь, продовжуйте готувати ще 20 хвилин.
Бульйон процідити (решта нам не знадобиться)
2. Знову вилити бульйон в казан, довести до кипіння. Додайте креветки, лимонний сік, сіль і гострий соус, варіть, поки креветки не стануть твердими, приблизно 3 хвилини. Посипте кінзою і подавайте.
Поради та примітки:
Порада № 1: перелийте бульйон (крок 1) у контейнер і зберігайте його в морозилці протягом 3 місяців. Перед виконанням кроку 2 доведіть бульйон до кипіння.
Порада № 2: Лимони Meyer можна купити в інтернет-магазинах в Інтернеті. Ніщо не замінить терпко-солодкий смак лимона Mayer, але ви можете спробувати використати 2 чайні ложки звичайного лимонного соку + 1 чайну ложку апельсинового соку та звичайну цедру лимона.
Харчова цінність:
На порцію: 99 калорій; 1 гр. жир; 143 мг холестерину; 0 гр. вуглеводів; 19 гр. білка; 0 гр. клітковина; 1488 мг натрію; 354 мг калію.
Вітамін С (15% DV)