Грузд жовтий (Lactarius scrobiculatus)
- Відділ: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Підрозділ: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарікоміцети (Agaricomycetes)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: Russulales (Russulovye)
- Сімейство: Сироїжкові (Russula)
- Рід: Lactarius (Молочний)
- Тип: Lactarius scrobiculatus (жовтогрудка)
- Завантажити жовтий
- Гриб підскребиш
- Хвиля жовта
- Грудка без кісточок
Місця збору:
Жовтий гриб (Lactarius scrobiculatus) Зростає в північній частині лісової зони і в Сибіру, в ялинових, ялицевих, іноді в змішаних лісах, вважаючи за краще молоді ялинові і соснові ліси, рідше селиться в березових лісах, на глинистому грунті. У хвойному лісі жовтий гриб росте під деревами навіть у жовтні.
Опис:
Капелюшок жовтого груздя (Lactarius scrobiculatus) діаметром 7-10 см, округло-опукла, потім розпростерта, вороноподібно-вдавлена в центрі, із загорнутим краєм. Колір золотисто-жовтий. Поверхня повстяно-шерстиста з більш-менш вираженими ділянками, слизова, липка. М'якоть біла, при контакті жовтіє. Молочний сік білий, на повітрі змінює колір на сіро-жовтий (у дощову погоду колір молочного соку не змінюється), різко гіркий. Спускаються по стеблу пластини білуваті або кремові з рожевим відтінком. Ніжка коротка, товста (до 3 см), такого ж кольору, як і капелюшок, з неправильно округлими, часто довгастими буруватими плямами. Ніжка довжиною до 8 см, товщиною до 3,5 см, щільна, гладка, біла.
Відмінності:
Інтенсивно-жовтий колір мають тільки гриби жовті. Жовті гриби дуже схожі на справжні молочні гриби. Вони мають приблизно однаковий розмір, краї капелюшків також опушені і загорнуті вниз. За смаком вони теж схожі.
Використання:
Збирають у липні-вересні. Гриб солять, маринують. При засолюванні стає жовтувато-коричневим з сірим відтінком, м'якоть злегка зеленувата. Опушення краю збережено.