Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 346 ккал | 1684 ккал | 20.5% | 5.9% | 487 г |
| Білки | 2.8 г | 76 г | 3.7% | 1.1% | 2714 г |
| Жири | 28 г | 56 г | 50% | 14.5% | 200 г |
| Вуглеводи | 21.6 г | 219 г | 9.9% | 2.9% | 1014 г |
| органічні кислоти | 0.18 г | ~ | |||
| вода | 47 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4836 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 160 мкг | 900 мкг | 17.8% | 5.1% | 563 г |
| ретинол | 0.15 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.07 мг | 5 мг | 1.4% | 0.4% | 7143 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.4% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 1.8% | 1636 г |
| Вітамін В4, холін | 39.3 мг | 500 мг | 7.9% | 2.3% | 1272 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.34 мг | 5 мг | 6.8% | 2% | 1471 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 1.2% | 2500 г |
| Вітамін В9, фолат | 2.2 мкг | 400 мкг | 0.6% | 0.2% | 18182 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 3.8% | 750 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.15 мкг | 10 мкг | 1.5% | 0.4% | 6667 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 1.2% | 2500 г |
| Вітамін Н, біотин | 3.38 мкг | 50 мкг | 6.8% | 2% | 1479 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.9 мкг | 120 мкг | 1.6% | 0.5% | 6316 г |
| Вітамін PP, NE | 0.07 мг | 20 мг | 0.4% | 0.1% | 28571 г |
| ніацин | 0.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 88 мг | 2500 мг | 3.5% | 1% | 2841 г |
| Кальцій, Ca | 78 мг | 1000 мг | 7.8% | 2.3% | 1282 г |
| Магній, Mg | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 0.5% | 5714 г |
| Натрій, Na | 32 мг | 1300 мг | 2.5% | 0.7% | 4063 г |
| Сірка, С | 28 мг | 1000 мг | 2.8% | 0.8% | 3571 г |
| Фосфор, П | 60 мг | 800 мг | 7.5% | 2.2% | 1333 г |
| Хлор, кл | 45 мг | 2300 мг | 2% | 0.6% | 5111 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 50 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 0.3% | 9000 г |
| Йод, І | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 1.7% | 1667 г |
| Cobalt, Co | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 5.8% | 500 г |
| Марганець, Мн | 0.003 мг | 2 мг | 0.2% | 0.1% | 66667 г |
| Мідь, Cu | 78 мкг | 1000 мкг | 7.8% | 2.3% | 1282 г |
| Молібден, Mo. | 5 мкг | 70 мкг | 7.1% | 2.1% | 1400 г |
| Олово, вул | 13 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.1% | 18333 г |
| Стронцій, ст. | 17 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 17 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.1% | 23529 г |
| Хром, кр | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 1.2% | 2500 г |
| Цинк, Zn | 0.38 мг | 12 мг | 3.2% | 0.9% | 3158 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| лактоза | 3.6 г | ~ | |||
| сахароза | 18 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 116.6 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 16.1 г | максимум 18.7 г | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 8.2 г | хв 16.8 г | 48.8% | 14.1% | |
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.28 г | від 11.2 в 20.6 | 11.4% | 3.3% | |
| Омега-3 жирних кислот | 0.243 г | від 0.9 в 3.7 | 27% | 7.8% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.026 г | від 4.7 в 16.8 | 21.8% | 6.3% |
Енергетична цінність 346 ккал.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.