Саме соковите м'ясо завжди поруч з кісткою, тому свинячі реберця порадують вас чудовою соковитістю і ароматом. Щоб приготувати будь-яку страву зі свинячих ребер, потрібно серйозно підійти до вибору цих самих ребер. Кращий варіант – грудинка з м’ясом, а не салом. Трагічні кістки, подекуди вкриті дрібними уламками сухожиль і оболонок, залишимо недбайливим продавцям, нехай їх здають на металобрухт. Вибравши свіжі ребра яскраво-рожевого кольору, що пахнуть м'ясом і незрозуміло чим, можна приготувати гідне всяких похвал блюдо, не витративши при цьому багато часу і грошей.
Суп зі свинячих ребер
Інгредієнти:
- Свинячі ребра – 0,5 кг.
- Картопля – 0,5 кг.
- Кріп, петрушка – за смаком
- Приправа для супу – за смаком
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Свинячі реберця промити, подрібнити по кісточці, зрізати зайвий жир. Ребра залити водою, довести до кипіння, зняти піну і варити годину. Картоплю помити, почистити і нарізати великими шматочками, промити і відправити в каструлю. Додайте сіль, перець і приправи, варіть 20 хвилин. При подачі посипати дрібно нарізаною зеленню.
Тушковані свинячі ребра
Інгредієнти:
- Свинячі ребра – 1,5 кг.
- Картопля – 1 кг.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Базилік, кріп, петрушка – по 1/2 пучка
- Приправи для свинини – за смаком
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Свинячі ребра промити, трохи обсушити паперовим рушником, якщо дуже великі, розрізати по одній кістці, якщо середнього розміру, то по кілька кісток на шматок. Обсмажити ребра по 3 хвилини з кожного боку, викласти в каструлю з товстим дном. На олії, що залишилася, обсмажте цибулю, відправте до м'яса, додайте 2-3 ст. ложки води, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 20 хв. Картоплю помити, очистити, нарізати великими шматками, обсмажити і викласти на ребра. Варіть 30 хвилин, додайте приправи, сіль і перець, дрібно нарізаний базилік і подрібнений часник. Тушкуйте 10 хвилин, дайте постояти 5-10 хвилин і подавайте з зеленню.
Глазуровані свинячі ребра під соусом барбекю
Інгредієнти:
- Свинячі ребра – 1,5 кг.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Кетчуп – 150 гр.
- Кленовий сироп – 300 гр.
- Гірчичний порошок – 1 ст. л.
- Винний оцет – 2 ст. л.
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Ребра промийте, обсушіть і наріжте шматочками по 2-3 кістки в кожному, викладіть на деко, накрийте фольгою і відправте в розігріту до 190 градусів духовку на 25 хвилин. У каструлі змішати кленовий сироп, кетчуп і оцет, додати гірчичний порошок, перець і сіль, додати подрібнену цибулю і часник. Варіть 20-25 хвилин до загустіння, періодично помішуючи. Отриманим соусом змастити реберця, відправити в духовку без фольги на 20-30 хвилин, за бажанням в останні хвилини включити режим «Гриль». Подавати зі свіжими овочами і листям салату.
Гострі свинячі ребра до пива
Інгредієнти:
- Свинячі ребра – 2,5 кг.
- Часник – 5-6 зуб
- Гірчиця – 2 ст. л.
- Соняшникова олія – 1 ч.л
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Свинячі ребра промити, обсушити і натерти сіллю, потім перцем і подрібненим часником. Цілими викласти в змащене маслом деко, якщо не підходить – розрізати, змастити гірчицею. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 50-60 хвилин. Підказка – готові ребра можна залишити в холодильнику на кілька годин, процес приготування прискориться.
Ще більше ідей, з чого і як приготувати свинячі реберця, ви знайдете в нашому розділі «Рецепти».