зміст
Чорна горілка – екзотичний напій. У більшості випадків його купують для створення особливої атмосфери на вечірці або використовують в коктейлях. Від традиційної горілки напій відрізняється лише кольором, так як виробники намагаються витримувати стандартні органолептичні показники, а темний відтінок досягається за допомогою рослинних барвників з нейтральним смаком.
Історія чорної горілки
Ідея створення чорної горілки виникла у британського маркетолога Марка Дормана під час його відрядження в Сан-Франциско. Сам бізнесмен розповів, що ідея прийшла йому в голову під час відвідин одного з міських барів, де на вибір було близько тридцяти сортів горілки і лише два види кави – чорна або з вершками. Тоді підприємець вирішив розробити міцний напій, який своїм незвичайним кольором неодмінно приверне увагу відвідувачів питних закладів.
Марк Дорман вклав 500 тисяч фунтів заощаджень у власну незалежну компанію, яка почала експериментувати з фарбуванням алкоголю. Складність у роботі над новим продуктом полягала в тому, що звичайні рослинні барвники змінювали смак напою, що не влаштовувало підприємця. Питання вдалося вирішити за допомогою екстракту кори бірманської акації катеху, яка століттями використовувалася місцевими жителями для дублення шкіри. Рослинна добавка забарвила етанол у чорний колір, але ніяк не вплинула на його органолептичні показники.
Презентація нової горілки Blavod (скорочення від Black vodka) відбулася в 1998 році. Компанії відразу вдалося укласти контракти з великими мережами пабів Великобританії, і деякий час бренд залишався бестселером навіть без серйозних вкладень у рекламу.
Однак маленька незалежна компанія з одним продуктом не могла конкурувати з гігантами галузі. Марк Дорман намагався залучити інвестиції для розширення виробництва, але потрапив у борги і залишив свою посаду в 2002 році, щоб зайнятися іншими проектами. Зараз бренд належить британській компанії Distil plc.
В основі горілки преміум – зерновий спирт подвійної фільтрації, який пройшов потрійну перегонку. Смак солодкуватий, без алкогольної гостроти, з легким трав'яним відтінком. У суміші з іншими інгредієнтами Blavod надає коктейлям незвичайні та яскраві кольори. Продукція випускається невеликими серіями.
Пік популярності чорної горілки припадає на Хелловін.
Інші відомі марки чорної горілки
Чорна сорока
Натхненна успіхом англійців, італійська компанія Allied Brands випустила свою версію чорної горілки Black Forty, яка також забарвлена екстрактом кори катеху. Дистилят виготовляється з твердих сортів пшениці, вирощених на півдні Італії. Спирт отримують шляхом триразової перегонки зернової сировини. Напій з характерним горілчаним ароматом має м'який смак без агресивних ноток.
Чорна горілка Олександр Пушкін
В основі Alexander Pushkin Black Vodka - барвник з гумінових кислот і горілка преміум-класу «Олександр Пушкін», створена за сімейним рецептом прямих нащадків поета. Речовини темного кольору містяться в торфі і використовуються в народній медицині для очищення організму. Спосіб фарбування етанолу гумінами запатентований чеською компанією Fruko-Schulz, відомим виробником абсенту. Горілка має злегка гіркуватий присмак.
Російська чорна горілка виробляється на заводі ТОВ «Хлебная слеза» в Нижньому Новгороді. У складі сорокаградусной настоянки – спирт «Люкс», сік чорної моркви і екстракт розторопші, не обійшлося і без харчових барвників. Кожній пляшці присвоюється індивідуальний номер. Смак напою м'який, тому горілка легко п'ється і добре доповнює коктейлі.
Як пити чорну горілку
Смак чорної горілки мало чим відрізняється від звичайної, тому її можна пити в охолодженому вигляді з класичною закускою. З моменту випуску першої партії «Благоводу» компанія розробила близько десятка видів коктейлів, рецепти яких розміщені на офіційному сайті бренду.
Найпопулярнішим є Blavod Manhattan: до 100 мл вермуту додайте 50 мл горілки і 20 мл вишневого біттера, потім перемішайте в шейкері і перелийте в келих для мартіні. В результаті виходить напій з насиченим червонуватим відтінком, що нагадує кров.