зміст
з температура перевищує 38 градусів У багатьох містах Іспанії країна переживає свою першу хвилю спеки, яка припадає на середину серпня, між відпустками, відпустками та дистанційною роботою. А разом з нею і бажання продовжувати насолоджуватися засмагою очікуване та бажане літо 2021 року.
Високі температури та літо - це завжди запрошення харчуватися здорово та здорово, при цьому ці страви не суперечать смаку. Сьогодні в кінець збираємо три пропозиції від чудових шеф-кухарів перед одними з найексклюзивніших готелів світу щоб створити ідеальне меню для зустрічі (і насолоди) у ці спекотні дні. Прості та смачні ідеї відтворювати на будь-якій кухні та насолоджуватися так, ніби ми зупинилися в одному з цих чудових місць у всьому світі.
Іспанське овочеве рагу від шеф-кухаря Фернандо Санчеса
Перед піччю у в Клініка Buchinger Wilhelmi в Марбельї, яка у 2020 році відзначатиме 100 років відомому методу Бухінгера, ця клініка була заснована доктором Отто Бухінгером, лікарем, філософом і піонером лікувального голодування. Шеф-кухар Фернандо Санчес пропонує соковитий рецепт на основі сезонних овочів.
інгредієнти:
– Овочевий соус: 170 г цибулі-порею, 1 зубчик часнику, 300 г червоного перцю, ½ чайної ложки оливкової олії холодного віджиму та сіль.
– Овочі: 650 грам міні кольорового перцю, 100 грам часнику, 150 грам невеликих цукіні, 125 грам помідорів чері та ½ чайної ложки оливкової олії холодного віджиму.
– Інше: 25 г підсмажених кедрових горіхів і 50 г молодих пагонів
Приготування: Запікайте половину цибулі-порею, часник і перець у духовці при 170 °C приблизно 40 хвилин. Потім очистіть овочі та залиште сік з гриля. Обсмажте цибулю-порей, що залишилася, на оливковій олії. Незадовго до того, як цибуля-порей стане м’якою, додайте раніше обсмажені овочі з овочевим соком. Збити всі інгредієнти і пропустити через дрібне сито. Посоліть за смаком. Потім обсмажте перець і часник при 180С приблизно 40 хвилин. Очистіть перець від шкірки, видаліть плодоніжки та насіння. Далі недовго обсмажте їх на сковороді. Готуйте міні-цукіні до «аль денте». Коротко обсмажте помідори черрі та міні-цукіні на олії та приправте за смаком сіллю та перцем. На завершення викладіть овочі на тарілку та полийте зверху овочевим соусом. Посипати кедровими горішками і паростками.
Смажена цвітна капуста від шеф-кухаря Яніка Аллено
Яннік Аллено є шеф-кухарем, відповідальним за кухню престижного розкішного готелю Королівський Мансур Марракеш, палацовий оазис, створений понад 1.500 місцевими майстрами як ода традиційній марокканській архітектурі. Його рецепт, простий і легкий у приготуванні, з цвітною капустою як головним героєм, точно не залишить вас байдужим.
інгредієнти:
– Цвітна капуста.
– Для маринаду: 2 столові ложки злегка підсоленого вершкового масла, 4 подрібнених зубчики часнику, 2 грами тертого свіжого імбиру, 1 столова ложка цукру, ½ чайної ложки куркуми, ½ чайної ложки паприки, свіжомелений перець і свіжий коріандр.
– Для соусу з коріандру: 50 грамів подрібненого коріандру, 15 грамів свіжого імбиру, 40 грамів білої цибулі, 40 грамів меду, 140 грамів майонезу, 80 грамів соку лайма, 70 грамів оливкової олії, сіль і перець.
Кокосові кульки, шеф-кухар Ешлі Годдард
Джоалі це перший і єдиний захоплюючий мистецький курорт на Мальдівах, розташований на острові Муравандхоо в незайманому атолі Раа, лише за 45 хвилин їзди від Мале на приватному гідролітаку. Запущений наприкінці 2018 року, Joali справді втілює радощі життя, які сплетені через його фокус на стійкому мистецтві та розкоші, гастрономії, сім’ї та оздоровленні. На його кухні знаходимо шеф-кухаря Ешлі Годдард, яка пропонує соковитий та смачний десерт на основі кокосу та шоколаду.
Інгредієнти:
– 1/3 склянки кокосового масла, ¼ склянки нектару агави, 1 ½ склянки бланшованого мигдального борошна, 2 чайні ложки кориці, 1 чайна ложка тертого свіжого імбиру, 1/2 чайної ложки морської солі, 1/2 чайної ложки мускатного горіха, 1/2 склянки листкової кіноа ( вже приготованого), 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів, ¼ склянки темного шоколаду (без молочних продуктів), 1 столова ложка кокосової олії та ¼ склянки сухого кокосу
Приготування: Збийте разом розтоплене кокосове масло та нектар агави. Додайте мигдальне борошно, корицю, імбир, сіль і мускатний горіх. Змішайте кіноа та подрібнені волоські горіхи, розділіть ложкою на невеликі порції, сформуйте руками кульку, покладіть на піднос і залиште охолоджуватися в холодильнику. Розтопіть шоколад з невеликою кількістю кокосової олії. Підготуйте деко з висушеним кокосом і, коли холодні кульки опинилися в шоколадній суміші, накрийте їх цим кокосом. Знову поставте лоток у холодильник, щоб вони знову охолонули та подавали на смак.