зміст
Кероб, який називають «хлібом Святого Іоанна», є фруктом, який споживали з давніх часів. Протягом історії людства він служив різними способами.
Його їли як їжу, але його насіння також використовували як міру. Насіння ріжкового дерева використовували як одиниці вимірювання в давнину.
Вони важать близько 0,20 грама кожна. Тоді 1 карат представляв вагу бобів ріжкового дерева в торгівлі дорогоцінним камінням. Давайте разом дізнаємося, що таке користь ріжкового дерева.
Що таке ріжкове дерево
Кероб - плід дерева. Вони мають форму стручка. Рожкове дерево росте в Північній Африці і на Близькому Сході. Це дерево, яке може досягати 15 метрів у висоту. Але в середньому його розмір коливається в межах від 5 до 10 метрів.
Тривалість його життя може досягати 5 сотень років. Його кора груба і коричнева. Ріжкове дерево культивують скоріше заради плодів, які мають форму стручків; їх довжина коливається від 10 до 30 метрів.
Стручки спочатку зелені, а потім стають темно-коричневими, коли досягають зрілості.
Стручки ріжкового дерева несуть насіння коричневого кольору. Це п’ятнадцять-двадцять насінин у стручку. Соковиті і солодкі соковиті перегородки відокремлюють ці насіння один від одного (1).
Під кінець 20 століття з'являється все більше ріжкового дерева, яке відійшло в забуття.
Кілька країн світу зараз культивують ріжкове дерево, будь то Мексика, Сполучені Штати, Південна Африка, Близький Схід, Магриб, Індія. Такий великий інтерес до ріжкового дерева має кілька причин.
Окрім їжі, ріжкове дерево також використовується для полегшення лісовідновлення та відновлення лісів. Це дає можливість компенсувати ерозію та опустелювання. Треба сказати, що це дерево благотворно впливає на екологічну систему.
Композиція де ла каруб
Найпоживніша частина ріжкового дерева - це його м'якоть. Він розташований всередині стручка. Це містить:
- Рослинні волокна, зокрема галактоманнан: волокна в раціоні є регуляторами кишкового транзиту.
Їжа з високим вмістом клітковини, як-от ріжкове дерево, може допомогти запобігти розладам шлунково-кишкового тракту та запорам.
У разі хронічної діареї ви можете споживати їх не тільки для регідратації, але й для відновлення балансу, відновлення травної системи.
Завдяки своїм волокнам ріжкове дерево також захищає вас від хвороб, пов’язаних із товстою кишкою. Бербери використовували ріжковий дерев для лікування розладів травлення.
Стручки ріжкового дерева також обробляли і змішували з медом або вівсянкою для лікування діареї в Стародавньому Єгипті.
- Білок: білки становлять 20% маси тіла. Вони містяться у всіх тканинах організму; чи то волосся, нігті, травна система, мозок...
Білки є частиною функціонування тканин. Колаген, наприклад, є білком, який відіграє роль у еластичності шкіри.
Білки також допомагають транспортувати кров. Білки корисні для згортання крові. Вони також діють як гормони, ферменти в організмі.
Вони важливі для транспортування та зберігання ліпідів для отримання енергії. Білки необхідні організму.
- Мікроелементи, такі як кальцій, залізо, фосфор, магній, кремнезем. Мікроелементи присутні в різних частинах вашого тіла в невеликих кількостях.
Вони відіграють різну роль з точки зору краси, енергії, складу тканин, складу крові, ферментативних реакцій.
- Дубильні речовини: дубильні речовини мають кілька властивостей у вашому тілі. Вони мають в’яжучі, противірусні, протимікробні, протизапальні властивості.
Вони мають захисну дію на судинні елементи. Вони також діють як антиоксиданти, протидіарейні або інгібітори ферментативної системи.
- Крохмалі: Крохмалі є джерелом енергії в організмі. Вони служать паливом, а тому дуже важливі для занять спортом.
- Цукор: вони дозволяють організму виробляти енергію з глюкози.
Користь ріжкового дерева
Камедь ріжкового дерева для схуднення
Після збору стручків ріжкового дерева їх подрібнюють. З м'якоті видаляють насіння. Потім це насіння буде звільнено від шкірки шляхом обробки кислотою.
Потім вони будуть розділені, а потім оброблені перед подрібненням для отримання порошку камеді ріжкового дерева. Камедь бобів ріжкового дерева - рослинна камедь (2). Камедь ріжкового дерева вважається ефективною при схудненні.
Насправді, коли ви споживаєте ріжкове дерево, клітковина, що міститься в ньому, стимулює, підвищує ліпідний обмін. Тому ліпіди будуть більше використовуватися для отримання енергії, що сприяє їх окисленню. Ріжкове дерево впливає на вагу та енергію.
Окрім позитивного впливу на вагу, камедь ріжкового дерева використовується в харчовій техніці як загусник. Його трохи м’який смак дозволяє підсолодити їжу.
Він також використовується в замінниках сиру, таких як лігомме.
Щоб захистити свої голосові зв'язки
Після кількох тренувань чи концертів, музичних виступів ваш голос майже зривається.
Пастилки та інші синтезовані продукти можуть допомогти вам підтримувати ваші голосові зв’язки. Але ріжкове дерево ще краще. Натуральний, 100% рослинний, особливо для вегетаріанців, ріжковий дерев здавна використовується для пом'якшення голосу.
У 19 столітті в Британії музиканти купували боби ріжкового дерева, щоб підтримувати свої голосові зв’язки до і після концертів.
Проти гастроезофагеального рефлюксу
Камедь ріжкового дерева використовується для боротьби з гастроезофагеальною рефлюксною хворобою у дітей. Були проведені різні дослідження дітей, які страждали на гастроезофагеальну рефлюксну хворобу.
Через кілька тижнів лікування стан дітей дійсно покращився.
Кероб також використовується в дитячому борошні як заміна пшениці, оскільки 100% чистий ріжковий дерев містить більше поживних речовин, ніж пшениця.
Завдяки дії дубильних речовин і вам допоможе галактоманнан, рослинна клітковина, камедь ріжкового дерева à боротьба з гастроезофагеальним рефлюксом.
Крім того, він має позитивну дію при розладах травлення. Якщо у дитини пронос і блювота, для лікування використовуйте камедь плодів ріжкового дерева.
У фармацевтичній промисловості ріжкове дерево використовують для виготовлення протидіарейних препаратів.
У разі жирного або сухого кашлю ріжкове дерево є важливою їжею для лікування цих невеликих проблем зі здоров’ям.
Гіпоглікемічні властивості
Краще шоколаду, ріжкове дерево містить багато властивостей для захисту вашого здоров’я. Камедь плодів ріжкового дерева допомагає знизити рівень цукру в крові і, таким чином, стабілізувати його.
Ріжкове дерево дуже багате клітковиною. Слід пам'ятати, що клітковина ефективно знижує рівень ліпідів в організмі. Вони особливо важливі для нормалізації рівня глюкози (3).
Враховуючи певний вплив ріжкового дерева на лікування діабету, важливо поговорити зі своїм лікарем, перш ніж вживати його протягом тривалого часу та у великих кількостях.
Заходи безпеки
Споживання ріжкового дерева, очевидно, не викликає побічних ефектів. Випадків отруєння ріжковим деревом не зафіксовано. Однак необхідно уникати надмірного вживання, щоб не сп'янити.
Будучи регулятором кишкового транзиту, його надмірне споживання може неминуче вплинути на баланс вашої травної системи.
Різні форми ріжкового дерева
Насіння ріжкового дерева використовують у харчовій промисловості. Їх подрібнюють у порошок і використовують або як замінник какао, або як добавку до какао-порошку. Мають гелеутворюючі та стабілізуючі властивості.
Американська харчова промисловість використовувала ріжкове дерево як замінник какао-порошку в 1980-х роках. У той час какао було дуже дорогим і його важко було отримати для промислових цілей.
- Порошок ріжкового дерева виготовляється з м'якоті, що міститься в бобах ріжкового дерева. Порошок ріжкового дерева є натуральним замінником какао-порошку. Ідеальний для дітей.
Містить більше клітковини і кальцію. Він здоровий, натуральний, без кофеїну та теоброміну. Порошок ріжкового дерева безпечний і його можна вживати в будь-який час, як шоколад.
Порошок ріжкового дерева використовують у кондитерському виробництві як замінник пектину, желатину. Його також використовують як стабілізатор для морозива.
Його також використовують у складі печива, напоїв і особливо в шоколаді.
У біотехнології порошок використовується як культуральне середовище для бактерій.
Використовуючи порошок ріжкового дерева у своїх рецептах, зменшіть кількість цукру, який ви використовували, на чверть, оскільки порошок ріжкового дерева солодкий.
Однак вам потрібно буде підсилити смак ваших кондитерських виробів тощо за допомогою сильних смакових інгредієнтів.
Не рекомендую для приготування мусів ріжкове дерево, оскільки воно швидше розріджується. Крім того, на відміну від шоколаду, порошок ріжкового дерева гірше розчиняється в ліпідах.
Скористайтеся блендером або спочатку розтопіть порошок ріжкового дерева в теплій воді, перш ніж використовувати його у своїх рецептах.
Для рецептів у лікарських формах рекомендована доза для дорослої людини становить 30 г на добу. Щоб легко вживати порошок ріжкового дерева, його потрібно розчинити в гарячому напої, бажано молоці, каві, чаї або гарячій воді.
Доза порошку ріжкового дерева à споживати немовлям 1,5 г на кілограм на добу. Це означає, що ви будете давати йому 4,5 г порошку ріжкового дерева на день для дитини вагою 3 кг.
- Ріжковий дерев шматочками: також продається ріжковий дерев шматочками. Ви можете зробити свою власну жуйку з бобів ріжкового дерева з шматочків ріжкового дерева.
- Камедь плодів рожкового дерева: виготовляється з насіння бобів ріжкового дерева у вигляді порошку. Використовується в основному для приготування морозива і кремів, холодного м'яса, дитячих каш, супів, соусів, молочних продуктів в цілому.
Його роль полягає в згущенні, стабілізації препаратів, у які він втручається. Це робить морозиво та креми більш кремовими.
У ваших рецептах змішайте суху камедь плодів ріжкового дерева з іншими інгредієнтами перед розчиненням. Це для полегшення його включення.
Для отримання в'язкості гумки доведіть розчин ріжкового дерева до кипіння протягом 1 хвилини. Залиште охолоджуватися до отримання тягучого вигляду.
У морозиво додайте 4г/л
У нарізки, м'ясо, рибу додають 5-10 г/кг
У ваші супи, соуси, бісквіти … додайте 2-3 г / літр
У ваших бульйонах, нежирних молочних продуктах, желеподібних десертах використовуйте 5-10 г камеді плодів ріжкового дерева / л.
- Органічна олія ріжкового дерева: у вас є ріжкове дерево у формі ефірної олії
- Капсули ріжкового дерева слід приймати двічі на день. Одна капсула становить близько 2 мг.
Вживайте їх вранці під час сніданку для кращої ефективності ріжкового дерева. Для людей, які дотримуються дієти для схуднення.
Ріжкове дерево може пригнічувати апетит. У цьому випадку вживайте 3-4 капсули на день за 1 годину до сніданку.
Сироп ріжкового дерева: сироп ріжкового дерева отримують із насіння, яке обсмажують і потім обробляють. Насіння також використовуються як замінник кави в кондитерських виробах (4).
Рецепти
Брауні з ріжкового дерева
Вам буде потрібно:
- 1/2 склянки борошна
- 6 столових ложок порошку ріжкового дерева
- ¼ чайної ложкиé
- ½ склянки цукру або 1 склянка цукру залежно від вашого смаку
- ½ чашка несоленого вершкового маслаé
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- 2 яйця
- ½ склянки пекан
Підготовка
Запрограмуйте духовку на 180 градусів.
У мисці змішайте борошно, цукор, каву, порошок ріжкового дерева, сіль. Всі ці інгредієнти добре перемішайте.
В іншій мисці з’єднайте цукор і масло. Збийте їх, поки вони не виглядатимуть дуже пінними. Додайте яйця і ваніль. Збийте ще раз до ідеальної суміші.
Потім додайте інші інгредієнти (борошно, цукор, сіль…). Збивайте, поки інгредієнти не з’єднаються з кремом.
Розтопіть трохи вершкового масла, щоб намазати його на дно форми.
Виливаємо отримане тісто і ставимо форму в духовку.
Для металевих форм розігрійте духовку до 180 градусів на 25 хвилин
Для мідій-морозива ідеально підійде 35 хвилин.
Після закінчення часу приготування перевірте вилкою готовність брауні.
Дайте охолонути 15 хвилин перед тим, як розділити.
Ваші діти будуть у захваті від цього смачного брауні з помадкою.
Молоко ріжкового дерева
Вам буде потрібно:
- Чашка молока 1
- 1 столова ложка ріжкового дерева
- 1 чайна ложка меду
- 1 чайна ложка ваніліну
Підготовка
У посуді змішайте молоко та порошок ріжкового дерева.
Ретельно перемішайте для ідеальної суміші, потім зменшіть молоко з вогню.
Дайте охолонути і додайте ваніль і мед
Харчова цінність
Цей гарячий напій чудово підійде ввечері, взимку. Це позбавить вас від кашлю, болю в горлі та зламаного голосу. Це також добре проти лихоманки.
Молоко сприяє сну. У поєднанні з ріжковим деревом він забезпечує якісний і спокійний сон.
Мед сповнений вітамінів і мінералів. Він також пом’якшує голос і, отже, діє на здоров’я ваших голосових зв’язок, як і ріжкове дерево.
ріжкові чіпси
Вам буде потрібно:
- 1 чашка кокосової олії
- 1 чашка ріжкового дерева
- 2-3 столові ложки цукру
- 2 чайні ложки ванілі (4)
Підготовка
Розігрійте кокосове масло на повільному вогні
Зменшіть вогонь і додайте порошок ріжкового дерева
Додайте цукор і ваніль і добре перемішайте
Потім перелийте суміш в прохолодний посуд
Коли суміш стане твердою, дістаньте її з холодильника і наріжте шматочками.
Ці чіпси можна використовувати в різних тістечках, морозиві...
Висновок
Ріжкове дерево продається в декількох видах. У сиропі, порошку, гумці ви знайдете на сайтах або в торгівлі форму, яка вам найкраще підходить.
Цей солодкий на смак фрукт слід перевірити на вашій кухні, чи то у ваших десертах, випічці, напоях, морозиві тощо.
Цей замінник шоколаду також широко використовується в дитячому борошні. Він має силу заспокоїти розлади травлення немовлят.
Не забудьте поділитися нашою статтею, якщо вона вам сподобалася.