Це місто славиться збройовим ремеслом, розписними самоварами і російськими гармоніками, але ще більше воно славиться своїми пряниками! Марія Ніколаєва розповідає про визначні пам'ятки і пряникових майстрів Тули.
Так склалося століттями, що при згадці слова «морква» жителі нашої неосяжної Батьківщини мають чіткий географічний напрямок ― Тула. Це місто, що знаходиться майже в двохстах кілометрах від Москви, має свій особливий запах, запах меду і спецій, варення і вареного згущеного молока. Аромат цього тульського пряника ні з чим не сплутаєш. Пряники зберігають секрети приготування пряників, що передаються з покоління в покоління, і гості пряникового міста рідко повертаються додому з порожніми руками.
Зараз важко точно сказати, коли з'явилися перші пряники і кому належить авторство перших рецептів цього ароматного ласощі. Відомо лише, що пряник був постійним гостем як на святковому, так і на поминальному столі ще в XVII столітті. Прийнято було дарувати пряники близьким людям, для цього було багато звичаїв і обрядів. Наприклад, на весілля молодим дарували великий пряник, а коли гуляння закінчувалися, пряник різали на дрібні шматочки — це означало, що пора додому.
У Тулі можна відвідати музей, присвячений знаменитому міському делікатесу. Він відкрився в 1996 році, але за такий короткий час став одним з найбільш відвідуваних місць міста. У «солодкому» музеї вас чекає багатовікова історія розвитку пряничної справи. У наш час неможливо уявити, щоб у пряників були лихі часи, часи забуття. Відвідувачам музею покажуть найменші пряники, які важать п’ятдесят грамів, і найбільші, які важать до шістнадцяти кілограмів, а також запропонують порівняти сучасний спосіб виготовлення пряників і традиційне їх приготування у старовинних формах.
Сьогодні ми маємо можливість насолодитися багатьма різновидами пряників – різноманітність форм і начинок задовольнить смаки найвибагливіших любителів солодкого. Тісто для знаменитих тульських пряників буває двох видів: сире і заварне. Відмінність полягає в тому, що пряники з сирого тіста черствіють швидше, а заварний крем довго залишається м’яким. Готові пряники покривають глазур'ю на основі цукрового сиропу, щоб довше зберегти їх смак і свіжість. І який би пряник ви не принесли додому, саме цей солодкий запах ще довго нагадуватиме вам про подорож у славне пряникове місто!