Користь і шкода сої для організму людини

Соя Являє собою трав'янисту рослину сімейства бобових, яка сьогодні поширена в багатьох країнах світу. Соя та її похідні особливо цінуються в раціоні вегетаріанців, оскільки вони багаті білками (близько 40%), що робить їх відмінною заміною м'яса або риби.

Його використовують у виробництві шоколаду, печива, пасти, соусів, сиру та багатьох інших продуктів. Тим не менш, ця рослина вважається одним з найбільш суперечливих продуктів, оскільки лікарі і дієтологи досі не дійшли єдиної думки про користь і шкоду сої.

Одні стверджують, що цей продукт надзвичайно благотворно впливає на організм людини, а інші намагаються навести факти, які говорять про здатність рослини завдавати людині колосальної шкоди. Однозначно відповісти, корисна чи шкідлива соя, досить складно, оскільки вона має найрізноманітніші властивості. Однак у цій статті ми допоможемо вам розібратися, як ця суперечлива рослина діє на організм людини, і дозволимо споживачеві самому вирішити – вживати сою чи ні.

Переваги сої

Так чи інакше, соєві боби відрізняються великою кількістю цінних властивостей і незамінних для організму поживних речовин.

• Один з найкращих джерел білка рослинного походження… Соя містить приблизно 40% білка, який за структурою не поступається тваринному білку. Завдяки цьому сою включають у свій раціон вегетаріанці та люди з алергічними реакціями на тваринний білок і непереносимістю лактози;
• Допомагає схуднути… Регулярне вживання соєвих бобів призводить до активного спалювання жирів у печінці та покращення процесів жирового обміну. Цю властивість сої забезпечує міститься в ній лецитин. Дієтичною сою вважають і тому, що вона низькокалорійна і при цьому насичує організм, дозволяючи людині тривалий час відчувати ситість. Слід зазначити, що лецитин також має жовчогінну дію;
• Виводить з організму надлишки холестерину… Цьому сприяє той же лецитин. Але для досягнення бажаного ефекту рослинного білка, що міститься в сої, потрібно вживати не менше 25 грамів на день, а це досить багато. Для зниження рівня холестерину рекомендується вживати порошок соєвого білка в поєднанні з вівсянкою або знежиреним молоком. Стабільне і тривале підтримання нормального рівня холестерину в крові, низька кількість насичених жирів, постачання організму поліненасиченими жирами, клітковиною, мінералами і вітамінами знижує ризик інфарктів, інсультів і багатьох інших серцевих захворювань. Перешкоджають розвитку серцево-судинних захворювань, а також покращують ефективність їх лікування і фітинові кислоти, якими багаті соєві боби. Тому цю рослину рекомендують у відновний період після інфаркту міокарда, при гіпертонії, ішемічній хворобі серця та атеросклерозі;
• Запобігає раку… Багатий склад продукту з вітамінів А і Е, які мають антиоксидантну дію на організм, а також ізофлавонів, фітинових кислот і генестину, дозволяє сої запобігати розвитку ракових клітин. Подовжуючи менструальний цикл і зменшуючи виділення екстракту в кров, ця рослина допомагає ефективно запобігти раку грудей у ​​жінок. Генестин здатний зупиняти розвиток різних онкологічних захворювань на ранніх стадіях, таких як рак яєчників, передміхурової залози, ендометрія або товстої кишки. Фітинові кислоти, в свою чергу, нейтралізують ріст злоякісних пухлин. Ізофлавони сої відомі як аналог великої кількості хімічних препаратів, створених для лікування раку. Однак, на відміну від них, ця речовина не небезпечно побічними ефектами;
• Зменшує симптоми менопаузи… Особливо під час припливів і остеопорозу, які часто пов’язані з менопаузою. Соя насичує організм жінки кальцієм і естрогеноподібними ізофлавонами, рівень яких під час менопаузи знижується. Все це значно покращує стан жінки;
• Додає сили юнакам… Соєві боби є чудовим постачальником білка з анаболічними амінокислотами, які значно зменшують розпад м’язового білка. Фітоестрогени сої допомагають спортсменам нарощувати м’язову масу;
• Сприяє загоєнню і відновленню клітин мозку і нервової тканини… Лецитин і холін, що входить до його складу, що входять до складу рослини, забезпечують повну концентрацію, покращують пам’ять, мислення, статеві функції, фізичну активність, планування, навчання та багато інших функцій, необхідних людині для успішного життя. Крім того, ці компоненти допомагають при таких захворюваннях:
  • Цукровий діабет;
  • Захворювання, пов'язані зі старінням організму (хвороба Паркінсона і Хантінгтона);
  • Захворювання печінки, жовчного міхура;
  • артеріосклероз;
  • глаукома;
  • Погіршення пам'яті;
  • М'язова дистрофія;
  • Передчасне старіння.
• Допомагає в профілактиці та лікуванні жовчнокам'яної хвороби, сечокам'яної хвороби, захворювань печінки… Ці властивості сої забезпечують згадані раніше фітинові кислоти;
• Показаний до застосування при захворюваннях опорно-рухового апарату, таких як артрози і артрити, а також ефективний при запорах і хронічних холециститах.

Шкода сої

Як було сказано на початку цієї статті, соя є неоднозначним і спірним продуктом. Вчені на сьогоднішній день ще не з’ясували всі його властивості, тому не варто дивуватися тому, що, згідно з одними дослідженнями, він здатний вилікувати ту чи іншу хворобу, а згідно з іншими – спровокувати її розвиток. Незважаючи на всі суперечки щодо цієї рослини, вам необхідно ознайомитися з усіма відомими на сьогоднішній день знаннями про користь і шкоду соєвих бобів – попереджено, потім озброєно.

• Може прискорювати процес старіння організму і погіршувати кровообіг у мозку…Ми ​​згадували, що регулярне вживання соєвих бобів продовжує молодість, але деякі дослідження показали, що фітоестрогени, що містяться в продукті, порушують ріст клітин головного мозку і тим самим знижують мозкову активність і призводять до старіння. Як не дивно, але саме ці речовини рекомендуються жінкам після 30 років як омолоджуючий засіб. Ізофлавони, які, з одного боку, перешкоджають раку, з іншого боку, погіршують кровообіг в мозку, провокуючи розвиток хвороби Альцгеймера;
• Шкідливий для дітей і вагітних жінок… Регулярне споживання соєвих продуктів викликає уповільнення обміну речовин, збільшення щитовидної залози та її захворювання, що негативно впливає на розвиток ендокринної системи. Крім того, рослина провокує сильні алергічні реакції у дітей і заважає повноцінному фізичному розвитку дитини – у хлопчиків розвиток сповільнюється, а у дівчаток цей процес відбувається, навпаки, занадто швидко. Особливо не рекомендується соя дітям до 3 років, а краще до підліткового віку. Заборонено також вагітним жінкам, особливо в першому триместрі, оскільки прийом сої небезпечний можливим викиднем. Також соя порушує менструальний цикл у жінок. Ці негативні фактори продукту обумовлені високим вмістом ізофлавонів, схожих за структурою з жіночими статевими гормонами естрогенами, які, крім усього іншого, шкідливо впливають на формування головного мозку плода;
• Містить протеїноподібні компоненти, які пригнічують роботу ферментів, що сприяють засвоєнню рослинних білків сої.… Тут мова йде про блокатори ферментів, що розщеплюють білки. Вони поділяються на три типи і жоден з них не може бути повністю зруйнований при термообробці;
• Негативно впливає на чоловіче здоров'я… Забороняється вживання соєвих бобів чоловікам, які досягли віку, пов’язаного з початковими стадіями погіршення статевої функції, оскільки вони можуть знижувати статеву активність, стимулювати процеси старіння та викликати ожиріння;
• Прискорює процеси «висихання» мозку…Зменшення маси мозку зазвичай спостерігається вже у літніх людей, однак при регулярному додаванні сої в їх раціон цей процес може йти набагато швидше завдяки фітоестрогенам, що складаються з ізофлавонів, які борються з природними естрогенами за рецептори в клітинах мозку;
• Може викликати судинну деменцію, загрожує недоумством… Все ті ж ізофлавони сої фітоестрогени уповільнюють перетворення тестостерону в естрадіол у чоловіків за рахунок ферменту ароматази, що негативно позначається на стані мозку.

В результаті сою можна вживати, але не всім і не в будь-яких дозах. Незважаючи на всю суперечливість користі і шкоди сої, краще утриматися від вживання цього продукту вагітним і молодим жінкам, дітям, літнім чоловікам і людям, які страждають захворюваннями ендокринної системи. Решті слід враховувати, що соя корисна тільки при розумному її вживанні – не частіше 3 разів на тиждень і не більше 150 грамів на день.

Харчова цінність і хімічний склад бобів сої

Відео про користь і шкоду сої