зміст
За чашкою ароматного терпкого чаю завжди приємніше спілкуватися по душам. Тепла та домашнього затишку їм додають смаколики, виготовлені власноруч. Ця маленька сімейна радість ділиться з нами по всьому світу. Ось тільки десерт у кожному куточку світу різний, особливий.
Сирний хіт
З чим тільки не п'ють чай в Росії! Але сирники на десерт – це особливе задоволення. 70 г родзинок залити окропом на 10 хвилин. 250 г жирного сиру розтерти з яєчним жовтком і 2 столовими ложками цукру. Додайте 2 ст.л борошна, дрібку солі і 1 ч.л. соди, гашеної оцтом. Ввести збитий білок, замісити тісто і висипати підсушений родзинки. Тепер робимо товсті круглі коржі, обвалюємо їх у борошні і обсмажуємо на рослинній олії. Ніжні рум'яні сирники - найкраще частування в очікуванні зими.
Смачні хмари
Вишукане крем-брюле з Франції органічно доповнить чашку чаю. 8 яєчних жовтків збити з 3 ст. л. коричневого цукру в легку пінисту масу. Безперервно помішуючи, тонкою цівкою влити 400 мл гарячих вершків жирністю 30 % з дрібкою ваніліну. Наповніть масою керамічні форми і поставте їх у велику форму з водою, щоб вона покривала їх приблизно на третину. Випікати крем-брюле в духовці при 160 °C до золотистої скоринки. Тепер ви можете спробувати Францію.
У вершкових заметах
Джелато-італійське морозиво, яке приємно їсти навіть на морозі. З'єднайте в каструлі 250 мл молока і жирних вершків з 80 г цукру і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Окремо збити 4 жовтки з 80 г цукру, акуратно ввести в охолоджену молочну масу. Прогріваємо на водяній бані до загустіння, охолоджуємо, перекладаємо в ємність і ставимо в морозилку на 4 години. Кожні 30 хвилин збивати масу міксером. Свіжі ягоди з мигдалем вдало доповнять повітряне джелато.
Чудеса Сходу
Турецька пахлава – свято для любителів солодкого. З 500 г борошна, 1 яйця, 50 г масла і 200 мл молока замісити тісто. 300 г волоських горіхів подрібнити в крихту, змішати з 300 г цукрової пудри і ½ ч. ложки кориці. З тіста розкачати 20 тонких пластів, посипати начинкою і покласти на край олівець. Згортаємо рулетики, укладаємо в гармошку і виймаємо олівець. Змастивши їх маслом, випікайте годину при 180 °C. Потім залийте їх сиропом, звареним з 200 г меду, 200 мл води і 1 столової ложки лимонного соку. Через 5 годин можна пригощати рідних справжньою пахлавою.
Рисова цікавість
Улюбленим десертом в Японії є моті, він же рисові коржі. Змішайте в каструлі 150 г рисового борошна, 50 г цукрової пудри і 300 мл води. Періодично помішуючи, варіть суміш на водяній бані, поки вона не стане густою і пластичною. Виливаємо його на стіл, засипаний 50 г крохмалю, і замішуємо тісто. Робимо невеликі коржі, викладаємо на них 1 ч. Л. кунжутної або арахісової пасти, згортаємо акуратні кульки. Для такого незвичайного ласощі краще заварити зелений чай.
Латинські солодощі
Аргентина славиться своїми солодкими тістечками пастелітос. Змішайте 130 г борошна, 60 г кукурудзяного крохмалю і ½ чайної ложки кориці. Окремо розітріть 120 г розм'якшеного вершкового масла з 50 г тростинного цукру. З’єднуємо обидві частини, замішуємо тісто і формуємо невеликі грудочки. Викладіть їх на деко з пергаментом, злегка притисніть, посипте меленими горіхами і цукровою пудрою. Відправляємо пастеліто на 30 хвилин в духовку при 180 °C — ніжний хрусткий десерт готовий!
Шоколадне частування
Бразильський бригадейро нагадує наші трюфельні цукерки. Змішайте 400 г згущеного молока, 30 г вершкового масла і 4 столові ложки какао-порошку в невеликій каструлі. Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння і варіть 5 хвилин на маленькому вогні. Коли охолоне і загусне, ложкою формуємо цукерки і обваляємо їх у крихті чорного та білого шоколаду. Тепер їх потрібно як слід заморозити в холодильнику. Таке частування можна взяти з собою в гості.
Феномен гарбуза
Як щодо перуанських пончиків пікарон? 300 г гарбузової м'якоті розварити в 250 мл води разом з паличкою кориці, 3 бутонами гвоздики і 3 горошинами перцю. Відміряйте 200 мл рідини і розведіть в ній 1 ст. л. дріжджів і 2 ст. л. цукор. Гарбузове пюре збити з яйцем і з’єднати з закваскою. Поступово додаючи 600 г борошна, замісити тісто і дати йому підрости в 2 рази. Робимо пончики у вигляді кілець і смажимо їх у фритюрі. Полийте їх кленовим сиропом, і чаювання вдасться.
Плоди добра
Американський яблучний пиріг - це класика домашньої випічки. 200 г борошна з дрібкою солі і 200 г вершкового масла розтерти в крихту. Влити 2 столові ложки крижаної води і 1 столову ложку лимонного соку, замісити тісто і охолодити протягом години. 5 яблук нарізати кубиками, змішати з 2 ст.л лимонного соку, 5 ст.л цукру і 1 ч.л.кориці. Утрамбовуємо у форму з бортами тесту тесту. Наповніть його начинкою, із залишків тіста зробіть решітку, змастіть яйцем і випікайте годину при 180 °С. Такий торт зігріє теплом вашу родину в будь-яку холодну погоду.
На цьому наша кулінарна подорож не закінчується. Про інші популярні десерти з різних країн ви дізнаєтесь у розділі рецептів «Здорова їжа поруч». А з чим прийнято пити чай у вашій родині? Розкажіть у коментарях про улюблену домашню випічку та інші смаколики.