Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 187 ккал | 1684 ккал | 11.1% | 5.9% | 901 г |
| Білки | 27.96 г | 76 г | 36.8% | 19.7% | 272 г |
| Жири | 8.34 г | 56 г | 14.9% | 8% | 671 г |
| вода | 62.67 г | 2273 г | 2.8% | 1.5% | 3627 г |
| Зола | 1.27 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.6% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.31 мг | 1.8 мг | 17.2% | 9.2% | 581 г |
| Вітамін В4, холін | 105.2 мг | 500 мг | 21% | 11.2% | 475 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.07 мг | 5 мг | 21.4% | 11.4% | 467 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.399 мг | 2 мг | 20% | 10.7% | 501 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 5.35 мкг | 3 мкг | 178.3% | 95.3% | 56 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.7% | 7500 г |
| Вітамін PP, NE | 4.51 мг | 20 мг | 22.6% | 12.1% | 443 г |
| Бетаїн | 18.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 394 мг | 2500 мг | 15.8% | 8.4% | 635 г |
| Кальцій, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.7% | 7143 г |
| Магній, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 3.2% | 1667 г |
| Натрій, Na | 89 мг | 1300 мг | 6.8% | 3.6% | 1461 г |
| Сірка, С | 279.6 мг | 1000 мг | 28% | 15% | 358 г |
| Фосфор, П | 228 мг | 800 мг | 28.5% | 15.2% | 351 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3.07 мг | 18 мг | 17.1% | 9.1% | 586 г |
| Марганець, Мн | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Мідь, Cu | 113 мкг | 1000 мкг | 11.3% | 6% | 885 г |
| Селен, Se | 32.3 мкг | 55 мкг | 58.7% | 31.4% | 170 г |
| Цинк, Zn | 9.88 мг | 12 мг | 82.3% | 44% | 121 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.88 г | ~ | |||
| валін | 1.293 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.922 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.224 г | ~ | |||
| лейцин | 2.314 г | ~ | |||
| лізин | 2.515 г | ~ | |||
| метіонін | 0.815 г | ~ | |||
| треонин | 1.266 г | ~ | |||
| триптофан | 0.321 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.09 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.616 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 2.574 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.141 г | ~ | |||
| гліцин | 1.245 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 4.553 г | ~ | |||
| Proline | 1.151 г | ~ | |||
| серин | 1.098 г | ~ | |||
| тирозин | 0.991 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.298 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 98 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.388 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.388 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.451 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.212 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.879 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.103 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.244 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.013 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.746 г | хв 16.8 г | 22.3% | 11.9% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.04 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.231 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.068 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.406 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.018 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.388 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.573 г | від 11.2 в 20.6 | 5.1% | 2.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.485 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.457 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.028 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.071 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.017 г | від 0.9 в 3.7 | 1.9% | 1% | |
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.528 г | від 4.7 в 16.8 | 11.2% | 6% |
Енергетична цінність 187 ккал.
Стейк, Топ Блейд, без кісток, яловичина, тільки м'ясо, обрізана до 0 "жирності, перший сорт, на грилі багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 17,2%, холін – 21%, вітамін В5 – 21,4%, вітамін В6 – 20%, вітамін В12 – 178,3%, вітамін РР – 22,6, 15,8 %, калій – 28,5 %, фосфор – 17,1 %, залізо – 11,3 %, мідь – 58,7 %, селен – 82,3 %, цинк – XNUMX %.
- Вітамін V2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 187 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Стейк Топ Блейд, без кісток, яловичина, тільки м'ясо, обрізки до 0 "жирність, перший сорт, на грилі, калорійність, поживність, корисні властивості Стейк, Топ Блейд, без кісток, яловичина, тільки м'ясо, обрізана до 0 "жиру, перший сорт, на грилі
2021-02-17