Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 141 | Ккал 1684 | 8.4% | 6% | 1194 г |
| Білки | 12.35 г | 76 г | 16.3% | 11.6% | 615 г |
| Жири | 6.4 г | 56 г | 11.4% | 8.1% | 875 г |
| Вуглеводи | 6.85 г | 219 г | 3.1% | 2.2% | 3197 г |
| Харчові волокна | 4.2 г | 20 г | 21% | 14.9% | 476 г |
| вода | 68.6 г | 2273 г | 3% | 2.1% | 3313 г |
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RAE | 8 μg | 900 mcg | 0.9% | 0.6% | 11250 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.26 мг | 1.5 мг | 17.3% | 12.3% | 577 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.155 мг | 1.8 мг | 8.6% | 6.1% | 1161 г |
| Вітамін B5, пантотеновий | 0.128 мг | 5 мг | 2.6% | 1.8% | 3906 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 2.1% | 3333 г |
| Вітамін B9, фолати | 111 μg | 400 mcg | 27.8% | 19.7% | 360 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 17 мг | 90 мг | 18.9% | 13.4% | 529 г |
| Вітамін РР, н | 1.25 мг | 20 мг | 6.3% | 4.5% | 1600 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 539 мг | 2500 мг | 21.6% | 15.3% | 464 г |
| Кальцій, Ca | 145 мг | 1000 мг | 14.5% | 10.3% | 690 г |
| Магній, Mg | 60 мг | 400 мг | 15% | 10.6% | 667 г |
| Натрій, Na | 14 мг | 1300 мг | 1.1% | 0.8% | 9286 г |
| Сірка, С | 123.5 мг | 1000 мг | 12.4% | 8.8% | 810 г |
| Фосфор, П | 158 мг | 800 мг | 19.8% | 14% | 506 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 2.5 мг | 18 мг | 13.9% | 9.9% | 720 г |
| Марганець, Мн | 0.502 мг | 2 мг | 25.1% | 17.8% | 398 г |
| Мідь, Cu | 117 μg | 1000 mcg | 11.7% | 8.3% | 855 г |
| Селен, Se | 1.4 μg | 55 mcg | 2.5% | 1.8% | 3929 г |
| Цинк, Zn | 0.91 мг | 12 мг | 7.6% | 5.4% | 1319 г |
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 0.994 г | ~ | |||
| Валін | 0.549 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.332 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.543 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.883 г | ~ | |||
| Лізин | 0.739 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.15 г | ~ | |||
| Треонін | 0.492 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.15 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.559 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| аланин | 0.555 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.439 г | ~ | |||
| Гліцин | 0.514 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.32 г | ~ | |||
| Proline | 0.579 г | ~ | |||
| серин | 0.688 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.443 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.113 г | ~ | |||
| Стерини (стероли) | |||||
| Фітостероли | 50 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.74 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірістік | 0.005 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.537 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.198 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 1.209 г | хв 16.8 г. | 7.2% | 5.1% | |
| 16:1 Пальмітолеїнова | 0.01 г | ~ | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 1.188 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолінія (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 3.011 г | від 11.2-20.6 гр | 26.9% | 19.1% | |
| 18:2 Лінолева | 2.657 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.354 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.354 г | від 0.9 до 3.7 гр | 39.3% | 27.9% | |
| Омега-6 жирних кислот | 2.657 г | від 4.7 до 16.8 гр | 56.5% | 40.1% |
Енергетична цінність - 141 кал.
- чашка = 180 гр (253.8 ккал)
Соєві боби зелені варені без солі багатий на такі вітаміни і мінерали, як вітамін В1 – 17,3 %, вітамін В9 – 27,8 %, вітамін С – 18,9 %, калій – 21,6 %, кальцій – 14,5 %, магній – 15 %. , фосфор – 19,8 %, залізо – 13,9 %, марганець – 25,1 %, мідь – 11,7 %
- Вітамін B1 входить до складу ключових ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, забезпечення організму енергією та пластичними сполуками, а також метаболізму амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B9 як кофермент бере участь в метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидкорозмножуваних тканинах: кістковому мозку, кишковому епітелії та ін. Недостатнє надходження фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності. , недоїдання, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Показано сильний зв'язок між рівнями фолієвої кислоти, гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, імунній системі, допомагає організму засвоювати залізо. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч через підвищення проникності і ламкості кровоносних капілярів.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, таза і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні та синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Дефіцит магнію призводить до гіпомагніємії, підвищує ризик розвитку гіпертонічної хвороби, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу різних функцій білків, включаючи ферменти. Бере участь у транспорті електронів кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобінемії, атонії скелетних м'язів, втоми, кардіоміопатії, хронічного атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідні для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується затримкою росту, розладами репродуктивної системи, підвищеною крихкістю кісток, порушенням вуглеводного та ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю і бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах тканин організму людини з киснем. Дефіцит проявляється порушенням формування серцево-судинної системи та розвитком скелета, дисплазією сполучної тканини.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 141 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна соя, зелена, варена, без солі, калорійність, корисні речовини, корисні властивості сої, зелена, варена, без солі