Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 331 | Ккал 1684 | 19.7% | 6% | 509 г |
| Білки | 0.1 г | 76 г | 0.1% | 76000 г | |
| Жири | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.1% | 56000 г |
| Вуглеводи | 78.42 г | 219 г | 35.8% | 10.8% | 279 г |
| Харчові волокна | 3.9 г | 20 г | 19.5% | 5.9% | 513 г |
| вода | 11.9 г | 2273 г | 0.5% | 0.2% | 19101 г |
| Зола | 5.58 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RAE | 2 μg | 900 mcg | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| бета каротин | 0.022 мг | 5 мг | 0.4% | 0.1% | 22727 г |
| Вітамін В4, холін | 177 мг | 500 мг | 35.4% | 10.7% | 282 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.51 мг | 15 мг | 3.4% | 1% | 2941 г |
| Вітамін К, філохінон | 3.8 μg | 120 mcg | 3.2% | 1% | 3158 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 3 мг | 2500 мг | 0.1% | 83333 г | |
| Кальцій, Ca | 55 мг | 1000 мг | 5.5% | 1.7% | 1818 |
| Магній, Mg | 2 мг | 400 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Натрій, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.1% | 32500 г |
| Сірка, С | 1 мг | 1000 мг | 0.1% | 100000 г | |
| Фосфор, П | 20 мг | 800 мг | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 1.81 мг | 18 мг | 10.1% | 3.1% | 994 г |
| Мідь, Cu | 1916 μg | 1000 mcg | 191.6% | 57.9% | 52 г |
| Селен, Se | 27 μg | 55 mcg | 49.1% | 14.8% | 204 г |
| Цинк, Zn | 4.24 мг | 12 мг | 35.3% | 10.7% | 283 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 17.44 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.014 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.012 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.013 г | хв 16.8 г. | 0.1% | ||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 0.013 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.041 г | від 11.2-20.6 гр | 0.4% | 0.1% | |
| 18:2 Лінолева | 0.038 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.004 г | від 0.9 до 3.7 гр | 0.4% | 0.1% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.038 г | від 4.7 до 16.8 гр | 0.8% | 0.2% |
Енергетична цінність 331 ккал.
- чашка = 140 грам (463.4 ккал)
Соєва локшина багата такими вітамінами і мінералами, як: холін – 35.4 %, мідь – 191.6 %, селен – 49.1 %, цинк – 35,3 %.
- Холін входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю і бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах тканин організму людини з киснем. Дефіцит проявляється порушенням формування серцево-судинної системи та розвитком скелета, дисплазією сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта, кінцівок), хвороби Кесана (ендемічна кардіоміопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу більш ніж 300 ферментів, які беруть участь у процесах синтезу та розщеплення вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Нещодавні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і таким чином сприяти розвитку анемії.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 331 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна соєва локшина, калорійність, поживність і корисні властивості соєвої вермішелі