Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 317 ккал | 1684 ккал | 18.8% | 5.9% | 531 г |
| Білки | 25.26 г | 76 г | 33.2% | 10.5% | 301 г |
| Жири | 24.05 г | 56 г | 42.9% | 13.5% | 233 г |
| вода | 50.69 г | 2273 г | 2.2% | 0.7% | 4484 г |
| Зола | 0.82 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 8 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.3% | 11250 г |
| ретинол | 0.008 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.089 мг | 1.5 мг | 5.9% | 1.9% | 1685 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.221 мг | 1.8 мг | 12.3% | 3.9% | 814 г |
| Вітамін В4, холін | 81.8 мг | 500 мг | 16.4% | 5.2% | 611 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.713 мг | 5 мг | 14.3% | 4.5% | 701 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.273 мг | 2 мг | 13.7% | 4.3% | 733 г |
| Вітамін В9, фолат | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 3.55 мкг | 3 мкг | 118.3% | 37.3% | 85 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.4% | 7500 г |
| Вітамін PP, NE | 3.246 мг | 20 мг | 16.2% | 5.1% | 616 г |
| Бетаїн | 13.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 228 мг | 2500 мг | 9.1% | 2.9% | 1096 г |
| Кальцій, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.4% | 7143 г |
| Магній, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.6% | 2000 г |
| Натрій, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 1.7% | 1857 г |
| Сірка, С | 252.6 мг | 1000 мг | 25.3% | 8% | 396 г |
| Фосфор, П | 168 мг | 800 мг | 21% | 6.6% | 476 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.67 мг | 18 мг | 14.8% | 4.7% | 674 г |
| Марганець, Мн | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Мідь, Cu | 96 мкг | 1000 мкг | 9.6% | 3% | 1042 г |
| Селен, Se | 29 мкг | 55 мкг | 52.7% | 16.6% | 190 г |
| Цинк, Zn | 9.64 мг | 12 мг | 80.3% | 25.3% | 124 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.663 г | ~ | |||
| валін | 1.142 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.818 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.074 г | ~ | |||
| лейцин | 2.032 г | ~ | |||
| лізин | 2.209 г | ~ | |||
| метіонін | 0.718 г | ~ | |||
| треонин | 1.112 г | ~ | |||
| триптофан | 0.285 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.961 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.441 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 2.266 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.173 г | ~ | |||
| гліцин | 1.152 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.996 г | ~ | |||
| Proline | 1.038 г | ~ | |||
| серин | 0.97 г | ~ | |||
| тирозин | 0.871 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.265 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 98 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 1.52 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 1.52 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 10.638 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.72 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 5.748 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.331 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 3.803 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.021 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.015 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 12.282 г | хв 16.8 г | 73.1% | 23.1% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.153 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.756 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.756 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.217 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 11.09 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 9.57 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 1.52 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.067 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.005 г | від 11.2 в 20.6 | 9% | 2.8% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.897 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.788 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.109 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.045 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.045 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.05 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.051 г | від 0.9 в 3.7 | 5.7% | 1.8% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.845 г | від 4.7 в 16.8 | 18% | 5.7% |
Енергетична цінність 317 ккал.
Короткі ребра, обрізка, без кісток, яловичина, м'ясо та жир, обрізана до 0 "жиру, добірна, тушкована багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 12,3%, холін – 16,4%, вітамін В5 – 14,3%, вітамін В6 – 13,7%, вітамін В12 – 118,3%, вітамін РР – 16,2, 21%, фосфор – 14,8%, залізо – 52,7%, селен – 80,3%, цинк – XNUMX%
- Вітамін V2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 317 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні ребра, обрізка, без кістки, яловичина, м'ясо-сало, обрізки до 0 "жирності, добірна, тушкована, калорійність, поживність, корисні властивості Короткі ребра, обрізка, без кісток, яловичина, м'ясо та жир, обрізана до 0 "жиру, добірна, тушкована
2021-02-17