зміст
Інгредієнти Салат з буряка з чорносливом, горіхами і часником
| буряк | 60.0 (грам) |
| чорнослив | 9.0 (грам) |
| волоський горіх | 11.0 (грам) |
| майонез | 20.0 (грам) |
| часник цибуля | 2.0 (грам) |
Спосіб приготування
Вказується маса вареного очищеного буряка і маса чорносливу без кісточок. Відварену очищену буряк нарізають соломкою. Підготовлений чорнослив заливають гарячою водою і залишають в ній до повного набухання, потім видаляють кісточки і зрізають. Подрібнені ядра і часник. Буряк з'єднується з чорносливом, горіхами, часником і заправляється майонезом. Вийшовши, можна прикрасити зеленню.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 284 ккал | 1684 ккал | 16.9% | 6% | 593 г |
| Білки | 7.1 г | 76 г | 9.3% | 3.3% | 1070 г |
| Жири | 15.6 г | 56 г | 27.9% | 9.8% | 359 г |
| Вуглеводи | 30.7 г | 219 г | 14% | 4.9% | 713 г |
| органічні кислоти | 0.6 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 3.2 г | 20 г | 16% | 5.6% | 625 г |
| вода | 84.7 г | 2273 г | 3.7% | 1.3% | 2684 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 1.2% | 3000 г |
| ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.4% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 1.8% | 2000 г |
| Вітамін В4, холін | 3.3 мг | 500 мг | 0.7% | 0.2% | 15152 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.1% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 5.3% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 31.1 мкг | 400 мкг | 7.8% | 2.7% | 1286 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 3.2 мг | 90 мг | 3.6% | 1.3% | 2813 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 14.2 мг | 15 мг | 94.7% | 33.3% | 106 г |
| Вітамін PP, NE | 1.7786 мг | 20 мг | 8.9% | 3.1% | 1124 г |
| ніацин | 0.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 513 мг | 2500 мг | 20.5% | 7.2% | 487 г |
| Кальцій, Ca | 86.3 мг | 1000 мг | 8.6% | 3% | 1159 г |
| Магній, Mg | 90.6 мг | 400 мг | 22.7% | 8% | 442 г |
| Натрій, Na | 149.4 мг | 1300 мг | 11.5% | 4% | 870 г |
| Сірка, С | 34.7 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.2% | 2882 г |
| Фосфор, П | 223.7 мг | 800 мг | 28% | 9.9% | 358 г |
| Хлор, кл | 40.2 мг | 2300 мг | 1.7% | 0.6% | 5721 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Бор, Б | 208.1 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 52 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 4.7% | 750 г |
| Йод, І | 6.4 мкг | 150 мкг | 4.3% | 1.5% | 2344 г |
| Cobalt, Co | 3.9 мкг | 10 мкг | 39% | 13.7% | 256 г |
| Марганець, Мн | 1.0743 мг | 2 мг | 53.7% | 18.9% | 186 г |
| Мідь, Cu | 263.2 мкг | 1000 мкг | 26.3% | 9.3% | 380 г |
| Молібден, Mo. | 7.4 мкг | 70 мкг | 10.6% | 3.7% | 946 г |
| Нікель, нікель | 10.4 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 336.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 216.7 мкг | 4000 мкг | 5.4% | 1.9% | 1846 г |
| Хром, кр | 14.9 мкг | 50 мкг | 29.8% | 10.5% | 336 г |
| Цинк, Zn | 1.1035 мг | 12 мг | 9.2% | 3.2% | 1087 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.9 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 11.9 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 284 ккал.
Салат з буряка з чорносливом, горіхами і часником багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В6 – 15%, вітамін Е – 94,7%, калій – 20,5%, магній – 22,7%, фосфор – 28%, залізо – 13,3%, кобальт – 39%, марганець – 53,7%, мідь – 26,3%, хром – 29,8%
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Калорійність і хімічний склад рецептури Салат з буряка з чорносливом, горіхами і часником НА 100 г
- 42 ккал
- 256 ккал
- 656 ккал
- 627 ккал
- 149 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 284 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Салат з буряка з чорносливом, горіхами і часником, рецепт, калорійність, поживність