Сировина їжі (натуральної їжі, веганства) в чистому вигляді не існує в жодній світовій культурі. Доктор Борис Акімов розповідає про переваги та недоліки такої дієти.
Оскільки людина приборкала вогонь, він смажить, варить і пече практично все, особливо в країні з такими кліматичними умовами, як Росія. Їжа від вогню розжарюється, тим самим зберігаючи термогенез, і піддається руйнуванню, що робить її більш зручною для перетравлення (спробуйте погризти зерна пшениці чи рису!), продукти набувають іншого, більш звичного для нас смаку (сира картопля взагалі здається неїстівною) .
Однак все можна їсти сирим, і деякі люди практикують сироїдіння епохи палеоліту: все - від яблука до м'яса - тільки сире. Сироїдіння в класичному вигляді відноситься до вегетаріанства і до більш суворого веганства. Вегани споживають тільки рослинну їжу, виключаючи молочні продукти, які споживають вегетаріанці.
На користь споживання сирої їжі говорить:
- його більш висока біологічна активність;
- збереження всіх корисних і необхідних поживних речовин (поживних речовин);
- наявність клітковини, яка зміцнює зуби і необхідна для травлення;
– відсутність шкідливих речовин, що утворюються в їжі під час термічної обробки.
Якщо їсти тільки варену або смажену їжу, а росіяни в основному так харчуються, то організм не отримає всіх необхідних поживних речовин. Досліди відомого фізіолога А. М. Уголєва показали, що аутоліз (самопереварювання) на 50% забезпечується ферментами, які містяться в споживаній їжі і активуються ферментами слини і шлункового соку. При тепловій обробці частина автолітичних ферментів руйнується, як і більшість вітамінів. Тому цинга була бичем мореплавців, поки вони не вирішили взяти в плавання лимони і квашену капусту.
Крім того, сироїдіння не збуджує апетит, оскільки містить мало ефірних масел, що дуже важливо при зайвій вазі-бич сучасної людини. Хоча, якщо взяти в руки стакан насіння соняшнику, то не зупинишся, поки не переклацнеш все!
Меню сироїдіння приблизно таке: салат із зелені та овочів з додаванням горіхів і меленого насіння соняшнику, кунжуту, маку, гарбузового насіння. Крупи замочені, мелені або пророщені. Фрукти свіжі та сухі (приймаються окремо). Зелений чай або чай з трав і ягід з медом замість цукру.
Прихильником сироїдіння є легенда світової важкої атлетики Ю. П. Власов та натуропат Г. Шаталова. Сироїдіння є найкращим засобом від деяких захворювань шлунка і кишечника, порушення обміну речовин, серцево-судинних захворювань, зниження імунітету… Сироїди вважають, що натуральне харчування може вилікувати більшість хвороб.
Але повна відмова від продуктів тваринного походження (молочних) мені здається зайвим. І варена каша смачніше сирої. А для шлунка зі слабкою ферментною функцією краще варені страви. А людина спочатку всеїдна - чим різноманітніше його харчування, тим корисніше. А Британський інститут харчування вважає неприпустимим вегетаріанське сироїдіння для дітей.
Тому сироїдіння краще розглядати як оздоровчу і очисну дієту, застосовуючи її, наприклад, один-два дні на тиждень, особливо після «харчових канікул». У сирому вигляді фрукти та овочі однозначно варто їсти — за вмістом необхідних людині вітамінів і мінералів вони стоять на першому місці серед усіх продуктів!