Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 65 ккал | 1684 ккал | 3.9% | 6% | 2591 г |
| Білки | 3.2 г | 76 г | 4.2% | 6.5% | 2375 г |
| Жири | 3.6 г | 56 г | 6.4% | 9.8% | 1556 г |
| Вуглеводи | 4.8 г | 219 г | 2.2% | 3.4% | 4563 г |
| вода | 87.3 г | 2273 г | 3.8% | 5.8% | 2604 г |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 5.1% | 3000 г |
| ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.6% | 25000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 4.2% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 12.8% | 1200 г |
| Вітамін В4, холін | 23.6 мг | 500 мг | 4.7% | 7.2% | 2119 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.38 мг | 5 мг | 7.6% | 11.7% | 1316 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 3.8% | 4000 г |
| Вітамін В9, фолат | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 2% | 8000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 20.5% | 750 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.5 мг | 90 мг | 1.7% | 2.6% | 6000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.05 мкг | 10 мкг | 0.5% | 0.8% | 20000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.9% | 16667 г |
| Вітамін Н, біотин | 3.2 мкг | 50 мкг | 6.4% | 9.8% | 1563 г |
| Вітамін PP, NE | 1.2296 мг | 20 мг | 6.1% | 9.4% | 1627 г |
| ніацин | 0.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 146 мг | 2500 мг | 5.8% | 8.9% | 1712 г |
| Кальцій, Ca | 120 мг | 1000 мг | 12% | 18.5% | 833 г |
| Магній, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 5.4% | 2857 г |
| Натрій, Na | 50 мг | 1300 мг | 3.8% | 5.8% | 2600 г |
| Сірка, С | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 4.5% | 3448 г |
| Фосфор, П | 90 мг | 800 мг | 11.3% | 17.4% | 889 г |
| Хлор, кл | 110 мг | 2300 мг | 4.8% | 7.4% | 2091 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 50 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.067 мг | 18 мг | 0.4% | 0.6% | 26866 г |
| Йод, І | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 9.2% | 1667 г |
| Cobalt, Co | 0.8 мкг | 10 мкг | 8% | 12.3% | 1250 г |
| Марганець, Мн | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.5% | 33333 г |
| Мідь, Cu | 12 мкг | 1000 мкг | 1.2% | 1.8% | 8333 г |
| Молібден, Mo. | 5 мкг | 70 мкг | 7.1% | 10.9% | 1400 г |
| Олово, вул | 13 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2 мкг | 55 мкг | 3.6% | 5.5% | 2750 г |
| Стронцій, ст. | 17 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 20 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.8% | 20000 г |
| Хром, кр | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 6.2% | 2500 г |
| Цинк, Zn | 0.4 мг | 12 мг | 3.3% | 5.1% | 3000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| галактоза | 0.016 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.02 г | ~ | |||
| лактоза | 4.8 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | 1.385 г | ~ | |||
| Аргінін * | 0.122 г | ~ | |||
| валін | 0.191 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.09 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.189 г | ~ | |||
| лейцин | 0.283 г | ~ | |||
| лізин | 0.261 г | ~ | |||
| метіонін | 0.083 г | ~ | |||
| треонин | 0.153 г | ~ | |||
| триптофан | 0.05 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.175 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | 1.759 г | ~ | |||
| аланин | 0.098 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.219 г | ~ | |||
| гліцин | 0.047 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.509 г | ~ | |||
| Proline | 0.278 г | ~ | |||
| серин | 0.186 г | ~ | |||
| тирозин | 0.184 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.026 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 10 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.15 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.11 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.08 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.04 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.09 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.1 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.51 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.64 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.02 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.35 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.04 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 1.06 г | хв 16.8 г | 6.3% | 9.7% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.05 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.78 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.21 г | від 11.2 в 20.6 | 1.9% | 2.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.09 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.03 г | від 0.9 в 3.7 | 3.3% | 5.1% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.18 г | від 4.7 в 16.8 | 3.8% | 5.8% |
Енергетична цінність 65 ккал.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.