зміст
Гриби плащівники відносяться до роду печериць. Однак через своєрідний зовнішній вигляд вони сприймаються не так, як традиційні представники цього сімейства. Поверхня шапки-дощовика нерівна, вкрита невеликими нашаруваннями, що нагадують колючки або голки. Через те, що в грибі утворюється багато порошкоподібних спор, в народі його називають пилом, тютюновою губкою або тютюновим грибом. Дощовики часто зустрічаються в лісах і добре ростуть практично на будь-якому типі грунту.
Де його знайти і в яку пору року?
Гриб пуховик зустрічається в змішаних і хвойних лісах, на галявинах, полях, галявинах, узліссях і навіть в садах. Вони ростуть групами, але іноді проростають поодинокі екземпляри. Дощовик грушоподібний чудово почувається на гниючих стовбурах листяних дерев.
На відміну від інших видів грибів, пухир не має ніжки. Гриб являє собою закриту кульку білого, жовтого або коричневого кольору. У деяких видів можна побачити ложноножку, яка насправді є частиною тіла гриба. Під час дозрівання дощовик розкриває верхню частину капелюшки, з якої виділяється багато спор. Вітер розносить спори в близькі та далекі райони, тому гриби розносяться на нові місця.
У теплих краях дощовики зустрічаються вже в кінці травня. Зазвичай грибники збирають їх з липня по жовтень. Для збору плащів краще виходити в ліс на другий день після дощу. Справа в тому, що гриби цього виду активно вбирають воду з грунту. Відразу після опадів плащі розбухають і стають схожими на желе.
Види їстівних грибів пуховик
Більшість плащів їстівні. Однак є важливий нюанс – гриб можна їсти, поки він білий. Молода плащівка має тонкий аромат, вишуканий смак і ніжну структуру. Після зміни кольору дощовики не збираються.
Гігант
Дощовик гігантський (лат. Langermannia gigantea) в народі називають головачем або гігантським грибом через його неймовірні розміри. Росте на полях, луках або в листяних лісах. У середній смузі Росії цей вид плащів зустрічається рідко.
Вага одного такого плаща може досягати 8 кг, а діаметр – до 50 см. Зовні гриб являє собою велику кулю. Форма може бути трохи приплюснутою. Шкірочка капелюшка гладка або вкрита лускоподібною шкіркою. Молодий гриб білуватого кольору, у міру дозрівання стає брудно-зеленим. Структура м'якоті розсипчаста, дуже ніжна.
грушоподібної форми
Пуховик грушоподібний (лат. Lycoperdon pyriforme) отримав свою назву через форму плодового тіла, схожого на грушу. Гриб може виростати до 4-5 см, а в найширшій частині діаметр капелюшка може досягати 7-9 см.
Плодове тіло плащівки грушоподібної вкрите подвійною шкіркою, має коротку ложноножку. Зовнішня оболонка молодого гриба шкіряста, колюча, кремово-білого кольору, вкрита лусочками, тріщинами. Коли гриб старіє, шипи відпадають, зовнішня оболонка тріскається, а внутрішня стає сіро-коричневою або жовтою. Після цього відкривається внутрішня оболонка, яка покриває спори.
Внутрішня волокниста маса молодої плащівки відрізняється вираженою білизною, дуже ароматна, але прісна на смак. Час збору плащів-грушоподібних – з липня по жовтень.
Терни
Дощовик колючий (лат. Lycoperdon perlatum) називають перловим. Інші народні назви більш прозаїчні – голка, ожина. Колючий гриб невеликий – досягає 4 см в довжину і до 7 см в діаметрі. Форма плаща - грушоподібна, злегка приплюснута.
Плодове тіло вкрите остистою або бородавчастою оболонкою. Молодий пуховик білий, у міру дорослішання стає сірим або фіолетово-коричневим. Зміна кольору говорить про те, що гриб не можна їсти. Збирають пухівку колючу з початку липня до перших чисел вересня.
Головач довгастий
Головач довгастий (лат. Calvatia excipuliformis) виглядає як невелика кулька, з'єднана внизу. Зовнішня плівка на перший погляд гладка, але якщо придивитися, можна помітити невеликі тонкі шипи. Білі внутрішні волокна говорять про те, що гриб молодий. У зрілому дощовику вони дуже темні, майже чорні.
Головач довгастий можна сплутати з фальш-плащем. Ключова відмінність полягає в тому, що їстівний гриб покритий голками і не має псевдоножки.
Плащ луговий
Дощик лучний (лат. Vascellum pratense або Lycoperdon pratense) - гриб у вигляді білої кулі зі зморшкуватою ложноножкой. У міру дорослішання плащівки зовнішня шкірка стає щільною, набуває коричневий колір. Луговий плащ можна назвати мініатюрним – його розмір коливається від 1 до 5 см у висоту і діаметр.
Збирають гриб лучний на відкритих галявинах і узліссях. У їжу придатні тільки молоді дощовки з білосніжною м'якоттю. Внутрішня частина зрілих грибів коричнева.
[Відео] Корисні та цілющі властивості дощовика:
Склад:
Вивчення складу пухівки почалося після вивчення використання гриба в їжу. Результати досліджень підтвердили, що плащ можна використовувати в терапії:
Підвищення захисних властивостей організму.
Стимуляція обмінних процесів.
Активізація функцій серцево-судинної системи.
Необхідність зупинки кровотечі.
Вплив на пухлини різного генезу.
Виражений лікувальний ефект забезпечує багатий склад м’якоті дождевика. Містить мінерали, вітаміни та амінокислоти, антибактеріальні речовини:
Кальцій необхідний для здоров’я кісток і побудови нових клітин.
Натрій – підтримує кислотно-лужний баланс, активує ферменти.
Хром – бере участь в обміні білків, вуглеводів, бере участь в імунних реакціях.
Йод – підтримує здоров'я щитовидної залози, покращує когнітивні процеси.
Калій необхідний для здоров'я серця, м'язів і судин.
Залізо є необхідним елементом кровотворення.
Фтор – відповідає за щільність зубної емалі.
Фосфор – бере участь в мінералізації кісткової тканини.
Молібден – посилює синтез амінокислот, нейтралізує шкідливі сполуки.
Цинк - необхідний для здоров'я сечостатевої системи, синтезу статевих, анаболічних гормонів.
Рубідій – бере участь в антигістамінних реакціях.
Фенілаланін – підтримує здоров'я центральної нервової системи.
Цистеїн - необхідний для синтезу колагену, здоров'я волосся і шкіри.
Триптофан - бере участь у секреції серотоніну, забезпечує психологічне здоров'я.
Метіонін – виводить з організму шкідливі речовини, хвороботворні мікроби.
Вітамін D бере участь у всіх життєво важливих процесах в організмі від збереження кісткової тканини до зачаття.
Вітаміни групи В необхідні для збереження нервових волокон, здоров'я спинного і головного мозку.
Вітаміни К, С, Е, Н, РР беруть участь у біохімічних реакціях при синтезі гормонів, ферментів, впливають на якість крові, мають антиоксидантні властивості.
При такому багатому складі в 100 грамах гриба плащівника записано:
Білка – 4 г.
Жиров – 1 гр.
Вуглеводи – 1 г.
На цей же обсяг припадає всього 27 ккал, що робить плащ відмінним компонентом дієтичного харчування.
Можливі побічні ефекти
Стиглі плащі, а також ті, що були зібрані в екологічно несприятливих районах, уздовж доріг, поблизу заводів. Ці гриби, які зібрали токсини, радіонукліди, шкідливі сполуки, набувають отруйних властивостей.
Використання плащів протипоказано:
При алергічних реакціях на будь-які види грибів.
Вагітним і годуючим жінкам.
Дитячий вік до 10 років.
Особам із захворюваннями нирок.
У період загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.
При індивідуальній непереносимості будь-яких грибів.
Дощики - одні з найсмачніших і соковитих грибів з найніжнішою, неймовірно смачною м'якоттю. Повз плащі в лісі важко пройти через їх незвичайну форму і химерний вигляд. Збираючи гриби, слід бути дуже обережним, щоб у кошик не потрапили отруйні екземпляри. Існують фальш-дощовики, які не становлять небезпеки, але в їжу непридатні.
В їжу використовують молоді екземпляри, у яких м’якоть білосніжного кольору. Дощики варять, смажать на сковороді або вогні, запікають з іншими овочами, поєднують з різними соусами. У маринованому і сушеному вигляді вони чудово зберігають свої поживні, лікувальні властивості.