Що стало причиною таких нападів на картоплю? Звичайно, з нуля репутацію не самого корисного овоча картопля б не заслужила. Вся справа в його основних властивостях, які впливають на здоров'я нашого організму.
Велика частина картоплі - це крохмалисті речовини. Крохмаль для нас майже повністю неперетравлювана речовина. Наш організм не в змозі засвоїти його в первісному вигляді, для цього має відбутися безліч хімічних реакцій, в результаті яких крохмаль перетворюється на прості цукри, саме їх здатний перетравлювати наш шлунково-кишковий тракт. Начебто в цьому немає нічого страшного, але насправді це дуже складний і енергоємний процес, тривалість якого становить від 2 до 4 годин. Тому після вживання картоплі ми відчуваємо млявість, апатію, адже всі сили нашого організму в цей час спрямовані на переробку крохмалю. Крім того, цей процес перетворення пригнічує вітаміни та мікроелементи нашого організму; без їх участі не може здійснюватися травлення. Виявляється, вживаючи картоплю, ми буквально крадемо собі вітаміни та мікроелементи.
Ще одна причина, чому картопля потрапила в «чорний список» - її згубний вплив на стан нашого кишечника. Справа в тому, що картопля, як і очищене борошно, перетворюючись на липку масу, обклеює тонкі ворсинки нашого кишечника, тим самим блокуючи його роботу. Результат такого впливу передбачуваний – наш організм починає погано засвоювати вітаміни і мікроелементи. Більше того, ця каша в кишечнику в результаті зневоднення згодом може перетворитися на калові камені, які виводять з ладу роботу нашого кишечника, а значить і здоров'я всього організму.
– ось ще одна причина нелюбові багатьох дієтологів до картоплі. Печена картопля має глікемічний індекс 95, що вище, ніж у меду та цукру! Що відбувається, коли ви використовуєте такий продукт? Відразу підвищується рівень цукру в крові. Організм змушений регулювати такий високий рівень глюкози, тому «відправляє» її в запас, тобто в жир. Тому більшість дієт забороняють вживання картоплі.
Це ще один важливий момент. Основним виробником картоплі в світі є Китай, а значить, ця продукція не позбавлена ГМО або хоча б без хімічних добрив, які дозволяють швидко зібрати і виростити великий урожай на невеликій території Китаю. Не здивуюся, якщо скажу, що китайська картопля продається і на російських прилавках. Крім того, купуючи картоплю в магазині, ми не можемо визначити точний термін придатності продукту і дізнатися, скільки часу він зберігався і в яких умовах. При тривалому зберіганні картоплі в ній утворюється багато токсичних речовин, які можуть отруїти наш організм.
"Як так? – скажете ви, – а як щодо вітамінів і поживних речовин, які містяться в цьому коренеплоді? Так, звичайно, вони є. Але містяться вони переважно в молодій картоплі. Виявляється, реальна користь від цього продукту менше, ніж шкода, завдана нашому здоров'ю.
Смачна картопля чи дуже шкідлива картопля?
Що робити? Адже картопля - це основа раціону середньостатистичного росіянина. А як же традиції і наші національні російські страви?! Але, як вже багато хто знає, картопля ніколи не була нашим споконвічно російським продуктом, і з'явилася вона у нас лише за Петра Першого. Історія зафіксувала ці події під назвою «картопляні бунти» – народ виступав проти чужого коренеплоду і називав його «клятим яблуком». Можна сказати, що картопля насильно введена в наше сільське господарство і взагалі в нашу культуру.
Що люди їли без нашої улюбленої картоплі?! «Посадив дід ріпку...» - російська народна казка розповідає, що основу раціону становила ріпа та інші овочі, багаті вітамінами і мікроелементами.
А тепер що, нам одну ріпу їсти? По суті, вживання картоплі – це та сама харчова звичка, яка вироблялася роками і сформувалася в нашому дитинстві. Ми їмо так, як це прийнято в наших родинах. У нас в голові є список знайомих продуктів, до яких ми звикли, і ми знаємо, що з них можна приготувати. Виявляється, ми боїмося відмовитися від картоплі, тому що підсвідомо боїмося відмовитися від традицій і звичного способу життя. Починати щось нове, переглядати свої харчові звички – це завжди стрес і внутрішня робота над собою, яку вдається не кожному.
А тепер спробуємо підсумувати все сказане. Картопля - продукт, який приносить дуже мало користі і багато шкоди нашому організму. Кращий вихід з проблеми - повністю відмовитися від картоплі, познайомитися з такими продуктами, як топінамбур, батат, ріпа. Урізноманітніть свій раціон, навчіться готувати нові страви без звичної картоплі.
Що робити, якщо ви не хочете відмовлятися від картоплі? Тоді зменшіть його споживання в міру своїх можливостей. Картопля не повинна бути основою вашого раціону, якщо, звичайно, ви не дбаєте про своє здоров'я. По можливості використовуйте молоду картоплю і готуйте її в шкірці, саме в «шкірці» містяться речовини, які дозволяють краще перетравлювати картоплю. Використовуйте при його приготуванні прянощі і прянощі, наприклад, коріандр, який сприяє засвоєнню крохмалистих продуктів. Взагалі картопля погано поєднується з іншими продуктами, тому її краще варити і їсти окремо, як самостійну страву. Кращий час для вживання страв з картоплі - обід, в цей час сила травлення максимальна, чого не скажеш про сніданок і вечерю.
Правильно вибрати коренеплоди допоможуть кілька порад. Краще купувати картоплю середнього розміру (великі картоплини часто є результатом посиленої хімічної обробки) з чистою гладкою поверхнею: плями і множинні ямки можуть свідчити про різні захворювання рослини. Неприпустимо використовувати картоплю з зеленуватою шкіркою. Те саме можна сказати і про пророщену картоплю. При використанні картоплі, яка зберігалася близько трьох місяців і більше, очищаючи її, обов’язково знімайте шкірку товстим шаром, її можна використовувати тільки на молодій картоплі.
Їсти чи не їсти – ось у чому питання?! Це питання вирішувати вам. Я намагався розповісти вам те, що повинен знати кожен. Тепер кожен буде застосовувати ці знання відповідно до своїх бажань і можливостей. Бути здоровим!