Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 310 ккал | 1684 ккал | 18.4% | 5.9% | 543 г |
| Білки | 19.14 г | 76 г | 25.2% | 8.1% | 397 г |
| Жири | 20.99 г | 56 г | 37.5% | 12.1% | 267 г |
| Вуглеводи | 10.7 г | 219 г | 4.9% | 1.6% | 2047 г |
| Харчові волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| вода | 46.4 г | 2273 г | 2% | 0.6% | 4899 г |
| Зола | 2.27 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 19 мкг | 900 мкг | 2.1% | 0.7% | 4737 г |
| ретинол | 0.019 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.138 мг | 1.5 мг | 9.2% | 3% | 1087 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.345 мг | 1.8 мг | 19.2% | 6.2% | 522 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.172 мг | 5 мг | 23.4% | 7.5% | 427 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.235 мг | 2 мг | 11.8% | 3.8% | 851 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.48 мкг | 3 мкг | 16% | 5.2% | 625 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.24 мг | 15 мг | 1.6% | 0.5% | 6250 г |
| гамма-токоферол | 0.1 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін PP, NE | 5.687 мг | 20 мг | 28.4% | 9.2% | 352 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 243 мг | 2500 мг | 9.7% | 3.1% | 1029 г |
| Кальцій, Ca | 30 мг | 1000 мг | 3% | 1% | 3333 г |
| Магній, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 1.7% | 1905 г |
| Натрій, Na | 685 мг | 1300 мг | 52.7% | 17% | 190 г |
| Сірка, С | 191.4 мг | 1000 мг | 19.1% | 6.2% | 522 г |
| Фосфор, П | 153 мг | 800 мг | 19.1% | 6.2% | 523 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.38 мг | 18 мг | 7.7% | 2.5% | 1304 г |
| Марганець, Мн | 0.139 мг | 2 мг | 7% | 2.3% | 1439 г |
| Мідь, Cu | 84 мкг | 1000 мкг | 8.4% | 2.7% | 1190 г |
| Селен, Se | 28.4 мкг | 55 мкг | 51.6% | 16.6% | 194 г |
| Цинк, Zn | 1.34 мг | 12 мг | 11.2% | 3.6% | 896 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 10.09 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.072 г | ~ | |||
| валін | 0.691 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.452 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.557 г | ~ | |||
| лейцин | 1.156 г | ~ | |||
| лізин | 0.823 г | ~ | |||
| метіонін | 0.275 г | ~ | |||
| треонин | 0.626 г | ~ | |||
| триптофан | 0.145 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.725 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.08 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.288 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.474 г | ~ | |||
| гліцин | 1.594 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 4.434 г | ~ | |||
| Proline | 1.522 г | ~ | |||
| серин | 0.739 г | ~ | |||
| тирозин | 0.58 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.22 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 107 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.672 г | максимум 1.9 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 7.344 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.002 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.001 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.003 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.009 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.014 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.35 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.055 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 4.553 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.141 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.187 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.02 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.007 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 9.129 г | хв 16.8 г | 54.3% | 17.5% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.096 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.949 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.084 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 7.898 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.097 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.297 г | від 11.2 в 20.6 | 20.5% | 6.6% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.054 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.107 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.015 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.027 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.063 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.121 г | від 0.9 в 3.7 | 13.4% | 4.3% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.016 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 2.175 г | від 4.7 в 16.8 | 46.3% | 14.9% |
Енергетична цінність 310 ккал.
- стегна, кісток і шкіри видалені = 56 гр (173.6 кКал)
- стегно без шкіри = 73 гр (226.3 кКал)
- стегно, зі шкірою = 118 гр (365.8 кКал)
POPEYES, смажена курка, стегна, м'ясо та шкіра, станом на січень 2007 р. багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 19,2%, вітамін В5 – 23,4%, вітамін В6 – 11,8%, вітамін В12 – 16%, вітамін РР – 28,4%, фосфор – 19,1%, селен – 51,6%, цинк – 11,2%
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 310 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний ПОПЕЙ, смажена курка в паніровці, стегна, м'ясо і шкіра, інформація на січень 2007 року, калорійність, поживність, корисні властивості ПОПЕЙ, смажена курка, стегна, м'ясо та шкіра, інформація станом на січень 2007 року