Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 136 | Ккал 1684 | 8.1% | 6% | 1238 |
| Білки | 7.2 г | 76 г | 9.5% | 7% | 1056 г |
| Жири | 1.64 г | 56 г | 2.9% | 2.1% | 3415 г |
| Вуглеводи | 18.78 г | 219 г | 8.6% | 6.3% | 1166 |
| Харчові волокна | 5.1 г | 20 г | 25.5% | 18.8% | 392 г |
| вода | 65.88 г | 2273 г | 2.9% | 2.1% | 3450 г |
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RAE | 3 мг | 900 mcg | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| бета каротин | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 190 μg | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.4 мг | 1.5 мг | 26.7% | 19.6% | 375 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 6.9% | 1059 г |
| Вітамін В4, холін | 45.8 мг | 500 мг | 9.2% | 6.8% | 1092 г |
| Вітамін B5, пантотеновий | 0.68 мг | 5 мг | 13.6% | 10% | 735 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.068 мг | 2 мг | 3.4% | 2.5% | 2941 г |
| Вітамін B9, фолати | 173 μg | 400 mcg | 43.3% | 31.8% | 231 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 39 мг | 90 мг | 43.3% | 31.8% | 231 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.39 мг | 15 мг | 2.6% | 1.9% | 3846 г |
| Вітамін К, філохінон | 24 mcg | 120 mcg | 20% | 14.7% | 500 г |
| Вітамін РР, н | 2.2 мг | 20 мг | 11% | 8.1% | 909 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 552 мг | 2500 мг | 22.1% | 16.3% | 453 г |
| Кальцій, Ca | 42 мг | 1000 мг | 4.2% | 3.1% | 2381 г |
| Магній, Mg | 68 мг | 400 мг | 17% | 12.5% | 588 г |
| Натрій, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.3% | 26000 г |
| Сірка, С | 72 мг | 1000 мг | 7.2% | 5.3% | 1389 г |
| Фосфор, П | 127 мг | 800 мг | 15.9% | 11.7% | 630 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 6.5% | 1125 г |
| Марганець, Мн | 0.574 мг | 2 мг | 28.7% | 21.1% | 348 г |
| Мідь, Cu | 134 μg | 1000 mcg | 13.4% | 9.9% | 746 г |
| Селен, Se | 1.5 μg | 55 mcg | 2.7% | 2% | 3667 г |
| Цинк, Zn | 1.04 мг | 12 мг | 8.7% | 6.4% | 1154 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.354 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.329 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.025 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.013 г | хв 16.8 г. | 0.1% | 0.1% | |
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 0.013 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.873 г | від 11.2-20.6 гр | 7.8% | 5.7% | |
| 18:2 Лінолева | 0.835 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.038 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.038 г | від 0.9 до 3.7 гр | 4.2% | 3.1% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.835 г | від 4.7 до 16.8 гр | 17.8% | 13.1% |
Енергетична цінність 136 ккал.
- чашка = 154 г (209.4 ккал)
- 10 насінин = 4 г (5.4 ккал)
Голубиний горох недозрілий багатий на такі вітаміни і мінерали, як вітамін В1 – 26.7 %, вітамін В5 – 13.6 %, вітамін В9 – 43.3 %, вітамін С – 43.3 %, вітамін К – 20 %, вітамін РР – 11 %, калій – 22,1 %. , магній – 17 %, фосфор – 15,9 %, марганець – 28,7 %, мідь – 13,4 %
- Вітамін B1 входить до складу ключових ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, забезпечення організму енергією та пластичними сполуками, а також метаболізму амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B9 як кофермент бере участь в метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидкорозмножуваних тканинах: кістковому мозку, кишковому епітелії та ін. Недостатнє надходження фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності. , недоїдання, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Показано сильний зв'язок між рівнями фолієвої кислоти, гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, імунній системі, допомагає організму засвоювати залізо. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч через підвищення проникності і ламкості кровоносних капілярів.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження рівня протромбіну в крові.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях і енергетичному обміні. Недостатнє надходження вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні та синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Дефіцит магнію призводить до гіпомагніємії, підвищує ризик розвитку гіпертонічної хвороби, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідні для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується затримкою росту, розладами репродуктивної системи, підвищеною крихкістю кісток, порушенням вуглеводного та ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю і бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах тканин організму людини з киснем. Дефіцит проявляється порушенням формування серцево-судинної системи та розвитком скелета, дисплазією сполучної тканини.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 136 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний, горох голубий незрілий, калорійність, поживність, корисні властивості гороху голубого незрілого